众所周知，小鲫鱼的营养价值很高。我们经常用它做鲫鱼汤，对孕妇的食物补充和产妇乳汁有很好的效果。今天就和大家分享一下家常菜红烧鲫鱼的制作方法，仅供大家参考。
所需成分:
主料:小鲫鱼、葱、姜、蒜
调料:盐、酱油、料酒、炖鱼
1.首先，去除鱼肚上的鳞片、内脏、鳃、黑膜，清洗干净备用。
2.洗净的鲫鱼加少许盐、酱油、料酒，再加少许葱、姜片腌制30分钟。
3.将一些大蒜切成两半，将洋葱切成碎片，一些干红辣椒和一点干辣椒备用。
4.鱼腌制好后，在鱼的两面均匀撒一点面粉，放在油锅里炸(撒面粉的好处是可以有效防止鱼在炸的时候破皮，炖好后不容易散开)。
5.不需要太多油。就是感觉能盖住鱼的一面。鱼放入后不要翻面，煎一分钟，然后慢慢翻面，煎至两面金黄，放入小锅。
6.锅里留一点油。油热后，加入洋葱、蒜瓣、干红辣椒和干辣椒，翻炒。然后加入一包炖鱼，翻炒至红油炒熟。
7.加入适量开水，将煎好的鲫鱼放入小火上炖，水量刚好在鱼上方。
8.最后用大火收汁，剩汤时关火。
9.上桌后倒一点汤，香辣可口的红烧鲫鱼就做好了。
提示:
1.口味清淡的朋友在腌鱼的时候可以少放盐或者不放盐，因为鱼本身就有炖肉。
2.煎鱼时，在鱼的两面均匀包裹少量面粉，可以有效降低破皮的几率，炖鱼时整条鱼不易散开。
3.小鲫鱼身上有很多刺。吃饭要有耐心，要小心！
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