调酒师 扒一扒酒吧里的真相：这10个问题，调酒师们一直都没告诉你！

下着雨的星期一我真的不想去上班！这是个藏起来好好喝一杯的好地方。

前阵子阿布带编辑部的实习生去酒吧。第一次进酒吧的好奇宝宝一路上紧张地问了我很多问题:有人搭讪怎么办？看不懂酒单怎么办？怎么办？做什么...

关于酒吧的100，000个理由，阿布和评估小组这次冒着被抹黑的风险，来了一次灵魂折磨:

“那个神秘的酒保？事实是……”

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不仅是酒吧，在酒吧工作的调酒师在很多人眼里也很神秘:

“他们是蓝魔人吗？那种一天到晚……”

“酒保酒量肯定超级好，不然你怎么敢去酒吧上班？”

经常去酒吧的人实际上对调酒师很好奇:

“为什么他们总是反手拿铅球杯？是神秘的暗号吗？”

“酒保晃着切的杯子飞了一天，会不会被冻肩……”

阿布和编辑部的编辑们一直想找个酒吧搞清楚原因。最近终于找到了一家愿意接受我们私下采访的酒吧~

大白天闯进人家酒吧，把没睡醒的酒保叫出来问话。我不会被打吧？如果每个人都像我一样起床呢...

再见...然后阿布那么可爱肯定没被打！这群看起来很酷的调酒师大概对着我的镜头做了100个鬼脸~显然可以靠面值，但是一定要卖可爱！

他们不仅大大满足了阿布的好奇心，还给我带了好酒，高兴得都飞了~

这里是神秘酒保露脸的瞬间，五个人，十个问题，答案真的出乎意料~

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酒保1号:怎么做

32岁，从事这行7年了，他的情感状况是个谜

我就是想调酒，不想管店。店里说的最多的一句话是:这是我女朋友。

酒保2号:卡布里奥煎蛋

32岁，4岁，单身

看起来是00后的80后。他学医。在他成为调酒师之前，他的主要业务是汽车修理。

酒保三号:CiCi Sisi

25岁，8岁，单身

18岁成为女调酒师主角，在学校练花式的时候伤同伴10086次。

酒保4:里斯

24岁，5岁，单身

严格的酒保认为威士忌比爱情更浪漫。

酒保5号:赵晔

23岁，3岁，单身

平时什么都可以喝，不能喝酒；除了酒什么都谈不好。

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问:如果一个客人要求一场精彩的表演怎么办？

答:我不会。不安全。看我心情了。

煎蛋:我们学日本调酒师，不学杂技，也不学魔术。

有一次我遇到一个客人，我坐下来对我说:“诶！你给我看一杯，我就开那瓶酒！”那瓶酒很贵，但我真的买不起。

思思:我在学校练的时候伤了同伴10086次，但是我不想伤害我的客人。

学习花式调酒=血泪史！以前在学校练，哭大三，挠隔壁男生。当然我被别人砸过n次...所以看我在店里的心情，遇到一个说话投机的客人就转勺子。移动太多不安全。

阿布找你。真的只是...帅到可以反手拍奖杯！

问:你满足过哪些精彩的调酒要求？你该怎么办？

答:拒绝不存在。开心就好...

赵晔:酒保真的不会读心术！

有个陌生客人刚坐下就问我:“你以为我是什么样的人？”根据我的个性做一杯饮料...“让酒保念了心思和占卜，还糟蹋了你喜欢的味道(笑)

里斯:酸咖啡？只要你开心...

有人让我做一杯酸咖啡味的酒。我不知道他的灵感是从哪里来的，但我还是把它转移给他了。遇到奇怪的要求，我们会先告诉他，味道可能不好。如果他坚持，我们没有理由拒绝。

西西:去除了冰和酒精的鸡尾酒？我想你让我很难过，胖虎。

一位客人点了一杯莫斯科骡(配方:伏特加+干姜啤酒+橙汁)，去除了冰和酒精的那种。嗯（表示踌躇等）.....差不多辣，但是不辣也不辣。你问结果？我跟他解释，他却坚持要给他倒一杯干姜橘子汽水，还夸我做的好吃。

问:酒会嘉宾点什么菜让你觉得:诶哟，还不错。

答:更多时候我们会:“哦，是同行。”

煎蛋:点老时尚酒，喝完就知道调整配方了

许多来我们商店的人会点老式葡萄酒。有时候，我会在经典配方中对甜度或酸度进行一些微调。

一些客人对一些经典的调酒师非常熟悉。他只喝一口就能察觉到配方已经调整好了。在这里，给你掌声！

里斯:点一杯SAZERAC。

有一种很古老的鸡尾酒叫SAZERAC，在国内很小，味道很浓。刚开始喝酒的人很难察觉到它的味道变化。对鸡尾酒历史有一定了解的人会点，但一年也不多。如果遇到，你内心的OS:大概是你的同龄人。

问:是想把菜谱记在心里，还是忘了就想随便拌？

答:这三个字你再说一遍，就黑了。

煎蛋:我脑子里有五六百种食谱，不能光做。

我挺会背菜谱的。现在脑子里大概有五六百个菜谱。调酒师没有所谓的随便玩。每种鸡尾酒都有自己的故事。如果去掉一个元素，就相当于抽了这款酒的灵魂。即使是原创的鸡尾酒也不是“随意”调出来的，经过多次尝试和调整，才会给客人。

赵晔:我工作过，但我仍然被学生时代的恐惧所支配。

对于刚开始学调酒的人来说，菜谱一定要背明白，就像在学校背单词一样。实际操作之后，再多几款就会越来越牢牢记住。

问:酒保白天都做什么？

相信我，我晚上真的不睡觉...

赵晔:虽然我起床晚了，但我喜欢学习(严肃的脸)

如果白天没别的事，我真的会睡到下午3点。有时间睡觉，当然要多睡一会儿！其他时间:看资料，学英语，学英语对调酒师很重要。我也会玩游戏。我是一个很好的寄宿家庭。

茜茜:我不像酒保那样工作。

早上8点起床，运动，做早饭，去楼下图书馆看书；午睡，逛逛下午茶或者提前去店里准备开业。作息太正常，不像调酒师？拜托，谁规定酒保不能在东八区待？

煎蛋:睡到天黑？你在想什么！

我现在管一家店，除了调酒还要做日常操作，没时间睡懒觉。白天丢一个小时手机是福气。

问:酒保下班后经常喝什么？

你不喝酒，我不喝酒。

赵晔:嘘，不要告诉任何人我喝了一杯酒…

都说酒保不醉一千杯，我就惨了...我只能喝一杯。酒量差不影响调酒，但也会有点麻烦:有时候客人想和你喝一杯，所以不能配合(摊手)

HOW:我喜欢喝烈性酒，因为很容易登顶。

里斯:绝对是威士忌的浪漫。

威士忌通常是最常喝的。房子里会有几瓶威士忌。威士忌是六种基酒中最复杂的:不同年份和原料的桶会产生千变万化的味道。我喜欢这种威士忌特有的浪漫。

问:调酒师的日常烦恼是什么？

答:洗杯子比打碎杯子更痛苦

煎蛋:因为每天要洗杯子，买了块防水手表…

里斯:翻翻通讯录，我发现我将没有朋友了。

入行以来，感觉最累的是因为工作时间安排不同，和周围人接触比较少。大家都说如果你有一个做酒保的朋友，基本上就失去了这个朋友...

思思:我自己还是很难过，还要安慰别人。

我是一个情绪化的女生，但是一进酒吧就要先失去情绪，酒保经常扮演“客人的垃圾桶”的角色，有时候还挺累的。

问:酒保被调戏/戏弄是什么体验？

答:工作还是很重要的(认真脸)

煎蛋:遇到疯客就跑路，不丢人也没用。

大部分都是礼貌的称赞:在微信上要求打电话，询问年龄和情感状况……都可以接受。如果遇到直接冲进酒吧的人，我会先走。因为大多数情况下都是酒精，拉店里其他客人会打扰，我就溜了。

茜茜:我很少被取笑，可能是因为我看起来对我负责。

大家可能觉得女调酒师很特别，肯定有很多人逗我。其实不是！都说我长得更像邻居家的小姐姐，不敢随便接。等我接了，我就负责了(笑)

遇到帅哥喝酒，我会很害羞，不会很和他聊天，因为感觉自己还在工作。

如何:我更“戏弄”别人。

我觉得聊天没事，交个朋友就好。但是，有时候一个女客人在酒吧喝醉了，一个看起来居心不良的男生来管，我会直接说:这是我女朋友……这是保护客人的一种方式。

如果你遇到打电话的人，你会在非工作时间约她出去。工作的时候不希望伴侣一直坐在你旁边，酒保也是~

问:调酒师有哪些秘诀？

答:有很多秘密差点闹翻。

如何:也许你知道酒保的握手？

这是一个示意同事在工作时喝一杯的手势。我曾经工作过的一个酒吧要求调酒师不要喝酒。主管离开酒吧的时候大家都会偷偷比较一下这个手势，然后倒一排酒喝。(当然前提是不影响工作~)

煎蛋:调酒师不喜欢被称为服务员！

这不是什么秘密，但别人可能不会太在意。有时会有一些客人坐在酒吧里，他们每一次都向我们打招呼，说:“嘿，服务员，给我看看那瓶酒！”我们会觉得很不舒服。还不如叫个名字或者调酒师~

问:推荐一款鸡尾酒吧！

答:原创和经典都有各自的故事。

如何:夜生活观察者实际上是我自己

紫罗兰利口酒总是有自己神秘的气质，这个夜生活观察者也很吸引人。蛋清抚平整杯酒，只留下柠檬和桃子的酸甜口感，涩味隐藏的很好。

配方:植物学家杜松子酒+紫罗兰利口酒+柠檬汁+桃子泥+蛋清

煎蛋:我最初在日落前为参加雷米·马丁全球调酒师交换比赛制作了一杯鸡尾酒，但是后来我的签证出了问题，我没有成功...

这款酒的四大成分以葡萄为主，果香十分浓郁。香甜的香草味，入口清新，但酒精度不低，是一款比较有意思的杯子~

配方:人头马vsop+Ganmanyi+聚丰姿利口酒+鸿威美思

西西:什么？他们的酒都有名字吗？那么这个就叫R-C。

克山波旁朗姆酒很少用于鸡尾酒，但它的焦味与咖啡糖浆很好地混合在一起。咖啡糖浆是自己磨豆，提取浓缩咖啡制成的。加了汤水，清爽，味道分明~

配方:开山博本朗姆酒+自制咖啡糖浆+滋补水+豆腐+百里香

里斯:一种我非常喜欢的经典鸡尾酒，杜松子酒

金九的芬芳本身就包裹在春天的味道中。金色丝巾是经典配方。柠檬汁的酸在进口时占了上风。喜欢酸的朋友应该很爱这个杯子。

配方:杜松子酒+柠檬汁+草莓糖浆+甘露糖浆

赵晔:这个24号奖杯是献给科比的

这种饮料是在科比退役的那天发明的。菠萝汁是用新鲜的菠萝切好榨汁的。果汁的甜蜜和芬尼特的苦涩交织在一起，向科比·布莱恩特美好的生活致敬。故意装饰薄荷叶是对紫金战袍的模仿。

配方:Finette+Appello+菠萝汁

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调酒师和鸡尾酒的世界是美好的。接触之前，很多人认为喝酒只是一个在酒精中寻求快乐的过程，但却让人想不断探索，就像潘多拉魔盒一样。

最后，国际惯例:感谢MILL FIVE接受我们这么长时间的折磨，大大满足了阿布的好奇心，没有黑我。

不做鬼脸的时候，颜值也是一群玩的很好的人

阿布这次去的MILL FIVE就在黄龙万科办公楼下面。白天是咖啡店，晚上变成酒吧。

室内装修并不阴暗阴暗，而是质朴未来。二楼的酒吧墙陈列着高年份和稀有威士忌，一直延伸到天花板，就像一个空小屋。

坐标杭州的盆友，想喝可以走~

据说酒吧是成年人的天堂。在五号磨坊，没有嘈杂的音乐和嘈杂的人群。这是一杯打开公园大门的鸡尾酒，也许是酒保的一句有趣的话。

即使你一个人在这里，你也会因为杯子里的液体而变得温柔。

也许你是一个徘徊在鸡尾酒世界之外的小白。你为什么不来MILL喝一杯？

PS: MILL FIVE在杭州不止一家店，这五个调酒师是专门从不同店来面试的。想认识其中一个，得先来阿布了解一下消息~

五号磨坊

地址:黄龙万科中心G座101室

联系人:0571-88231332

一个鸡蛋

采访结束后，阿布偷偷向调酒师要了一份超简单的鸡尾酒配方。

经典美国佬鸡尾酒:阿佩洛和洪伟美丝各倒45入杯，补药水和苏打水按1:1的比例加8分，就OK ~

平时有喝酒习惯的朋友可以在家喝~

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直到遇到酒保才知道，

很多门外汉太死板的认识他们了。

通常远离酒吧的人，

大概也是这样。

事实上，喝酒是生活中常见的事情

玩的开心就好~

阿布粉丝福利时间

今天在墙上发消息的前五名粉丝

可以免费获得

MILLFIVE指定鸡尾酒或威士忌

不要错过你在杭州的朋友！

“说说你第一次喝酒的经历吧！”