好做又好吃的手工面包 掌握这几步，蒸馒头一点都不难，松软香甜有弹性，和面包一样好吃

新手馒头怎么不崩？家里版的手工馒头，又白又香，很好吃

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手工馒头 手工馒头

年底了，大家都忙着准备年夜饭。今天我就来分享一下如何在家蒸馒头。毕竟馒头是北方朋友首选的主食。说到蒸馒头，老一辈的基本都能做。因为生活条件优越，各种馒头都可以在外面买。很多人懒得自己做包子。主要是蒸馒头太麻烦，自己做不好。但是外面买的人总是担心添加剂不卫生，尤其是有孩子的家庭，自己做的时候吃起来更舒服。

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北方地区的家庭大多以面食为主，因为馒头不仅可以直接吃，还可以在吃完剩下的冷馒头后用来做其他花式早餐。馒头馒头似乎没有太多的技术含量，但是身边的人总抱怨馒头不是又硬又酸，就是变形塌了。简而言之，就是有一种“馒头不能做一辈子”的打击。今天就来分享一下蒸馒头的详细过程，让大家在家也能蒸馒头。

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所需成分:

主要食物原料:面粉500克

辅食:酵母粉5克，温水适量

制造过程:

1.首先需要准备蒸馒头的食材:面粉和酵母粉。蒸馒头没有做西点面包严格。普通家用面粉可以蒸软馒头。如果不确定酵母粉的量，可以看后面包装袋上的说明。基本上我每次蒸馒头，每500克面粉用5克酵母粉，很甜很软。

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2.取一小碗，倒入少量温开水和约5克酵母粉。在温水中搅拌均匀，直至酵母粉完全融化，倒入装有面团的碗中备用。千万不要用太热的水，水温太高会破坏酵母中的成分，温水可以加速酵母粉的发酵。

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3.将面粉倒入搅拌均匀的酵母水中制成面团，在倒入面粉的同时用筷子匀速搅拌。这一步主要是用筷子防止手直接碰到水和面粉，这样就不会粘满手的湿面粉。

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4.用筷子在碗里没有干面粉的时候，用手很容易把面团揉成光滑的面团，手上也没有太多面粉，更容易清理。面团调和后不能直接蒸馒头，发酵后才能使用。揉面后，需要放在温暖的地方蒸。用盖子或保鲜膜盖住盆子，等它慢慢发酵。

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5.当面团发酵到原来的两倍大时，用手在面上挑面团，可以看到蜂窝状的面团，然后就可以蒸馒头了。冬天冷的时候，可以把盆放在暖气上。没有暖气的地方，可以把蒸锅里的水加热。把盆子放在蒸笼里。温暖的环境会加速面团的发酵。如果急着吃馒头，不用等很久。

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6.因为面团很粘，需要在案板上铺一层干面粉，然后从面盆里翻出面团，在大板上搓。我们北方人的厨房一般都配有竹制的大板，是为了方便做馒头、面条等面食。成功的厨具在做面食时可以事半功倍。

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7.馒头到底好吃不好吃，揉捏的过程是最关键的环节，也是最费力的环节。同样的面粉，只有面团揉得顺滑、顺滑，馒头才能香、软、好吃。我把面团反复揉了大概十分钟，最后很顺滑的时候，用手把面团分成大小相等的面条。

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8.然后将大小均匀的面条反复揉成光滑有弹性的面团，馒头的雏形就出来了。喜欢做形状的可以做各种图案。今天他们只分享最基本最家常的圆形白馒头，所以即使馒头胚是揉成光滑的面团做成的。

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9.蒸馒头主要用蒸汽，所以要消耗水分。蒸之前需要往蒸笼里加入足够的水，铺上抽屉布，然后将馒头胚整齐的放在蒸笼上，注意不要靠得太近，以免蒸完馒头粘在一起。放置烧制后，需要铺两遍馒头胚，时间约为15分钟，第二次发酵会使馒头再次蜂窝，使馒头变软，口感更佳。

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10.怎么才能知道馒头二次卷曲效果好不好？外景是刚揉好的胚的两倍大，每个馒头都鼓得像个小面包。用手指轻轻按压。如果能马上反弹，说明第二个馒头做好了。盖上蒸笼。我的馒头不大，15分钟后就可以蒸了。

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11.关火焖5分钟馒头才出锅。由于热胀冷缩的原理，熄火后立即开盖，会使馒头在冷空气中迅速收缩，导致馒头皮塌陷变硬。炖几分钟后，馒头就可以煮了。所有的馒头都是又甜又软，用手捏一下就能立刻反弹，打破里面密密麻麻的蜂窝，软如面包。……怎样？够简单吗？和你一样聪明，你能看出来。改天在家试试！

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提示:

1.馒头里充满了水蒸气。一旦盖子立即打开，外面的冷空空气进入锅内，直接进入馒头表面。馒头表面的内部充满了气泡。当冷热空空气相对时，会导致馒头受热不均。刚出锅的馒头表面很软，会变形，很难品尝。

2.小笼包要趁热拿出来，一个个放在盘子里让其自然冷却。否则热馒头容易粘在一起，吃的时候会损伤皮肤，影响外观。