辣椒炒肉是湖南湘菜中的经典家常菜,也是最具代表性的湘菜之一。

配料:五花肉、青椒、红辣椒、洋葱、生姜、料酒、大蒜、酱油、菜籽油、盐和鸡精

练习:

1.猪肉切片,放入碗中备用。青椒和红辣椒洗净,切成条状,大蒜切片。

2.将菜籽油倒入火锅中。油温70%热后,倒入切好的肉片,翻炒至肉片干燥变色。

3.加入大蒜、葱花和姜末,然后倒入料酒,用酱油调味,继续翻炒。注意汤的有益点,但是太多了不能炒。

4.倒入青椒和红辣椒,翻炒均匀。辣椒不要炒太久。

5.翻炒几下,加入盐和鸡精。做饭前别忘了加点醋!

提示:

炒的简单,调味快,这才是真正的诀窍。

不要油腻腌制。越复杂越觉得不一样。

正宗长沙辣椒炒肉做法

配料:辣椒、五花肉、瘦肉、油、盐、清蒸鱼酱油、大蒜、味精。

练习:

1.辣椒洗净斜切片,猪肉洗净切片。

2.热锅,加入辣椒片,中火翻炒,辣椒淡了就上。

3.煎锅里放油,加入大蒜使其变香。

4.香味放出后,将五花肉炒熟,将油炒熟,再将瘦肉炒至变色。

5.肉变色后,加入炒辣椒,炒2分钟,加盐和味精调味。

6.翻炒2分钟,撒上清蒸鱼酱油,翻炒均匀,出锅即可上桌。

提示:

1.辣椒可以太辣,但一定要香。推荐辣椒,怕辣可以去籽。

2.辣椒要放在煎锅里炒至变淡变香。

3.蒸鱼酱油最后撒,一个是增强新鲜度,一个是增强香味。

辣椒炒肉是以辣椒和猪肉为主要原料做成的一道菜。味道辣,方法简单。我们来看看方法。

配料:花椒、猪肉、大蒜、洋葱、生姜、酱油、胡椒、料酒、盐和油

练习:

1.肥肉和瘦肉分开切,瘦肉先切片,加入少许酱油、料酒、胡椒粉,腌制5分钟。葱、姜、蒜切片备用,辣椒斜刀切好备用,准备少许水淀粉备用。

2.不要在火锅里放油。将火锅用大火翻炒至辣椒皮起泡。放出来备用。从锅里加入一点油,倒入切好的肥肉、葱、姜、蒜,然后倒入腌制好的瘦肉,翻炒至变色,再倒入超好的青椒,加入半勺盐,少许味精,一点味道就很鲜了。翻炒,味道均匀。

3.然后在锅里加入一点水,加入淀粉汁,用大火收集汁液。

4.然后就可以出锅了。这辣椒炒肉就算炒了也要吃。

辣椒炒肉

配料:五花肉400克;

辅料:4个辣椒,1汤匙植物油,2片生姜,5瓣大蒜,1汤匙酱油,1/2汤匙酱油,1/2汤匙料酒,1茶匙盐,1/2茶匙鸡精。

练习:

1.辣椒切圈,五花肉切片。

2.姜蒜切好。

3.锅内加少许植物油,炒肉至肥肉透明,边缘微褐。

4.倒入酱油、酱油、料酒,翻炒。

5.加入青椒翻炒。加盐和鸡精调味。

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