鲫鱼豆腐 为什么你熬不出汤浓味鲜的鲫鱼豆腐汤？原来是少了这一步！

鲫鱼豆腐汤咸鲜可口，品质高，蛋白质齐全，易于消化吸收。配合豆腐，具有补气养血、健脾增脾的作用。规律饮食也能增强抗病能力。现在昼夜温差大，容易生病。多喝鲫鱼豆腐汤肯定是对的！

鲫鱼怎么选？鲫鱼豆腐汤如何做到鲜而不腥？现在陆师傅给大家讲一下鲫鱼豆腐汤的所有制作技巧！

挑鲫鱼

选鲫鱼讲究抓看。先用手抓鱼，抓不到就说明鱼很凶；

然后你可以看到你的眼睛很亮，你的身体很匀称。这是一条好鲫鱼。

除了鲫鱼，还需要准备豆腐、姜葱酒、枸杞、辣椒、香油。▽

鲫鱼洗净，放上柳花刀，加入少许生姜洋葱酒，抹上盐，腌制5分钟。将姜和葱浸泡在料酒里，不要直接放在鱼卤里，这样就可以不吃葱和姜的碎渣就可以去腥，这是制作鲫鱼豆腐汤的第一关键。▽

5分钟后，在鲫鱼表面拍一薄层生粉。要煮奶白色的鲫鱼汤，鲫鱼一定要炸。加入生粉后，炸鱼时鱼皮不易粘锅，这是第二个关键。▽

豆腐要嫩，切成2厘米见方的块。▽

开一个火锅，锅热后倒一点油，将鲫鱼放入锅中，用小火慢慢煎。炸鱼是煮鲫鱼汤的第三把钥匙。只有炒完了，乳白色的汤才能煮。▽

煎鱼的时候注意不要急着翻，把鱼煎到微金黄色，定型后再翻。▽

另一面煎至金黄色后，转大火倒入半碗葱姜酒，带走所有腥味。▽

接下来，倒入刚好够过鲫鱼的开水，盖上盖子，用大火煮5分钟。开水和料酒可以把鱼的胶原蛋白逼出来，让鱼的鲜味完全融入水中，汤就会变白，这是美味鲫鱼汤的第四个关键。▽

5分钟后，将豆腐倒入锅中，转小火，再煮5分钟。煮豆腐的时候千万不要开大火，不然豆腐很容易腐烂。▽

最后加点盐调味，加点白胡椒去腥，再加点枸杞加点甜味。这鲫鱼汤可以煮。▽

尝一尝，鱼汤鲜美，豆腐嫩滑，喝了整个人都觉得暖暖的。▽

冬补配一碗热腾腾的鲫鱼汤。做出来和家人分享！