排骨面的家常做法 正宗糖醋排骨家常做法，注意这三个小窍门你也能做成大厨！

糖醋排骨是大众喜爱的典型传统菜肴。它以新鲜猪排为主要原料，肉质鲜嫩，色泽光亮油润。

“酸甜”是中国各大菜系都有的一种味道。它起源于江苏无锡，现在广泛流传于江浙川菜中，常用于炒菜中。糖醋排骨是大众喜爱的典型传统菜肴。它是用新鲜的猪排做成的，肉质鲜嫩，色泽鲜亮油润，口感脆甜，很受江南地区食客的欢迎。

糖醋排骨混合汁只有上海菜会加番茄酱，味道清淡，浙菜川菜比较重。上海菜和浙菜的糖醋排骨属于炒菜，川菜的糖醋排骨是四川有名的凉菜，用的是油炸的炒菜方法，属于糖醋味。琥珀明亮，干香，酸甜，醇厚。是很好的开胃菜或者开胃菜。很受国人欢迎。

实践中有N个版本的糖醋排骨。对于爱吃肉的人来说，我相信无论哪个版本都会很喜欢，而且只要把这道菜端上桌，总会对家庭造成一点点的干扰，无论是孩子还是大人都会彻底抛弃这个形象。用不了多久，一盘满满的糖醋排骨就会消失的无影无踪。话虽如此，还是动手吧~

配料:小牛排、料酒、酱油、酱油、盐、味精、香醋、糖、芝麻。

练习:

1.将一小排500克的水煮沸30分钟。肉汤可以煮面条。不要倒出来。

2.用1汤匙料酒，1汤匙酱油，半汤匙酱油，2汤匙香醋腌制20分钟。

3.拿出来洗干净，控水备用，煎成金黄色，不要放太多油，可以省油，只要勤翻就行。

4.锅里放排骨，腌制排骨的水，三汤匙白糖。将半碗肉汤煮沸，加入半茶匙盐调味。

5.小火炖10分钟，大火收汁。收汁的时候，最后加一汤匙香醋，酸甜口就出来了。

6.锅里撒上葱花、芝麻和少许味精。

1.为什么要腌制，因为火锅里的热油很快就封住了肉的外观，而且做糖醋汁的时候不容易吸收。排骨里面有鱼腥味

2.如何让它外酥内嫩——煮30分钟，然后外炸热棕，外酥内嫩。如果直接用生排骨炒，很容易变老

3.排骨怎么炒？——火很猛，但是已经煮了30分钟了，还不成熟，只要保证外面酥脆就行。