郑州一中学开设“烩面课” 学生：最期待的课

慧面大师现场教学

将调料放入煮好的回面中

学生们吃自己的回面

河南商报记者刘慧丽首席记者实习生王畅/温

首席记者杨东华/地图

有这么一节课，学生每次都不愿意下课，就“逼”教官延期上课。

这是郑州市第七十三中学开设的校本课程“郑州回面面”，16学时，至今已有“两会”学生毕业。

和慧面大师“抖”脸

1.提问

4月6日上午，《河南商报》记者来到郑州市第七十三中学，与这里的学生一起上了一堂回面课。

"郑州回面的制作有哪些步骤？"73中副校长、惠面班讲师柴一上课就开始提问。

“煮汤”“和面”“和面”“准备拌原料”“倒回面”“煮回面”……孩子们反应积极，这是因为他们对这门课的热爱。都是看视频，提前做作业。

2.摇摇头

在会面，学校邀请了会面专业大师张师傅现场授课。

只见张师傅拿出一个回面面皮坯，用手掌将面片两端向上托住，然后用拇指按住面片两端的边缘，然后开始左右拉出。将面团拉成1米左右长的一块，然后双手上下摇动，双臂均匀用力，继续将面团拉成8厘米宽0.1厘米厚的一块。最后用左手夹住面团的两端，右手拇指、食指、中指配合将面团撕成3厘米左右宽的面条。脸扔成功。

学生们站起来，各就各位，这是一种乐趣。

吃完回面就是煮回面。"绿叶子，浓浓的海带，美味的牛肉，和我妈一起做个味道！"一个同学边吃回面边说。

回面研究:“说、尝、做、传”

每学期为一个教学周期，会面有16个课时，分为“讲会面”、“尝会面”、“做会面”、“传播会面”四个单元板块，培养学生的综合实践能力和创新意识，激发学生对当地饮食文化的兴趣。

1.“谈惠绵面”一节分为“在惠绵面长大”、“惠绵面那些事”和“惠绵面背后的郑州人”。

学生可以了解徽面的发展历史，讲述与徽面相关的故事，参观著名的徽面馆等。，并分组交流郑州回面成名的原因，从而思考和探索回面背后的郑州本土文化。

2.“品尝惠绵面”一节分为“惠绵面知道多少名”“我为惠绵面说话”“为什么名惠绵面出名”，加深学生对郑州惠绵面的了解。

3.“制作回面面”一节分为“郑州回面面制作工艺”、“小回面面家直播”、“寻找最好的回面面”，培养和训练学生理论联系实际的实践能力。

4.《传递给惠面》一节分为“群体市场调查”、“展示调查结果并分析原因”和“提出建议”来继承和发展郑州和惠面。

惠绵面班于2016年3月开学，已经毕业“两会”的同学自开学以来在73中学开始吃香，比青花瓷班、插花班、3D打印班、魔方等校本课程还要吃香。

“会面类是

每周最期待的课程。"

“研究生”黄晨用文言文表达了自己吃回面的独特滋味:“过了一会儿，面就来找我了，色香味俱全。这是一次难忘的活动，让我知道了什么是郑州回面，如何做一个回面，努力做一个回面。这是一个难忘而快乐的下午！”

“会面课是我每周最期待的课程，让我们脱离了正常的课堂模式。”李翊君说，他从郑州回面的大碗、面条和浓汤中看到了郑州人民的慷慨、热情、慷慨和骑士精神。

段提出了自己的思考:回面适合河南人的口味，可以考虑加入体现河南人特色的配菜，比如春天加入槐花。

此外，她还建议建立一个独立的回面管理体系，也就是说，建立一个管理体系来约束和规范回面生产，以利于回面的快速发展。

希望有更多的学生

开展地方文化教育

《郑州回面》是73中的地方文化系列校本课程之一。据了解，校本课程是学校自己确定的校本课程，对应国家课程和地方课程。

柴杨霞平时比较注重郑州本土文化。有一次，她做了一份问卷，内容涵盖了河南的历史、民俗、风景、美食等各个方面，想了解一下身边的老师和同学对当地文化的了解。结果，48%的学生不了解河南的地方文化，比如历史、民俗、美食等等。

为了教育学生了解当地文化，让他们了解郑州的风土人情，保护和传承郑州文化，73中开设了惠面课程。

随着惠绵面课的“火爆”，有人问:73中学还会开设热汤、包子等其他饮食文化课程吗？

柴表示，目前还没有具体的计划。但目前有5个班已经“完成”了回面，学校计划将这门课程扩展到更多的班级。