纯粮酒 纯粮酒知识汇总！附13款纯粮酒介绍！

今天，边肖为每个人编制了一份纯谷物酒的清单。参考依据在于盒子上一个简单的logo——纯粮固态发酵酒的logo。这个logo已经过国家机构认证，有一定的权威性。

然而，在文章的开头，必须明确指出三点:

1.如果没有这样的logo，不一定是酒精

这个logo需要认证费，有些厂商出于对产品的信心，省略了这个logo来节省成本。比如茅台的很多产品没有这些标志，但确实是纯粮酒。

2.如果有这个logo，那一定是纯粮食酒

如果不是，就是厂家欺诈。可以去相关部门索赔10次。

3.如果你有这个标志，并不意味着它一定是质量最好的葡萄酒

它的口感和品质还是低中高，但至少你喝起来不容易。

1.纯粮固态发酵酒是什么标志？

2005年国家倡导推广纯粮固态发酵酒标志，是白酒企业生产优质高档白酒的通行证。申请企业应符合《国家白酒行业纯粮固态发酵酒标准》和《纯粮固态发酵酒标志使用管理要求》的标准。

近年来，中国白酒中至少有70%是由非纯粮酿造的勾兑白酒，一些新工艺白酒以纯粮固态发酵白酒的名义提价，以谋取超额利润。

目前，白酒的质量鉴定主要是通过理化指标的检测和感官指标的评价。纯粮固态发酵酒如果加入少量加工过的优质食用酒精，如5%优质酒精，则理化指标无法检测，感官指标无法评价。也就是说，国家标准对纯粮酿造的白酒是否添加食用酒精或香精没有规定进行验证或证明。

正是因为这个漏洞，一些企业为了满足市场需求，掺入酒精，打上纯粮酿造的烙印，冲击高端消费市场。目前企业只能靠自律，但在目前的背景下自律是很不靠谱的，这也是固态发酵酒的招牌被广泛使用的原因。

2.纯粮固态发酵工艺是怎样的

纯粮固态发酵酒是一种完全采用传统酿酒工艺生产的白酒，以粮食为原料，经粉碎后加入清曲，在泥浆池或陶罐中自然发酵一定时间，高温蒸馏而成。在生产过程中，对材料选择、生产用水、制曲工艺、窖池数量、窖内固体发酵、蒸馏、储存、勾兑、灌装等现代理化分析程序有一定的要求。

“纯粮固态发酵”是我国传统手工艺，工艺复杂，配粮精致，对制曲、发酵、蒸馏、贮存、勾兑、灌装全过程的工艺控制有严格的规定。而且周期更长，相对成本更高。如果一个酒厂想在短时间内增产，会有非常大的困难。比如茅台、泸州老窖等酒，经过百年的发展，年产量只有3万吨左右。对于新工艺白酒来说，这个问题根本不存在。

3.以“纯粮固态发酵”为标志的白酒

了解了以上基本内容后，边肖收集了以下十几种带有纯粮固态发酵酒标志的大众化产品。可能不是最全面的，但一定是最有收藏价值的。