中科院物理所开放日:徜徉科学乐园 品尝分子料理

人民网北京5月20日电开车人做饭，引用科学做饭。今天上午，美国第三科学院院士大卫·韦茨和中国著名灶神陈义红双双空莅临中国科学院物理研究所公众科学日，为公众献上了一场由物质和精神食粮组成的味觉和视觉盛宴。

这个科学与烹饪公开课是中科院物理研究所开学日的重头戏。记者在现场了解到，分子料理是利用食物成分的物理化学特性，创造出“精准”的食物。比如土豆可以以泡沫的形式出现，荔枝可以变成鱼子酱，这超出了我们目前的认知和想象。

在物理研究所开放日，你不仅可以品尝到美味的食物，还可以进行一系列有趣的实验。比如液氮云实验中，热水突然倒入液氮中，然后周围空气体中的水凝结形成大量云；化学反应，如醋和碳酸钠的反应，产生大量气体，从而带动水火箭上升空；把人放在氦氧3:1的混合物中，会让人说话的声调更高，很有意思。

活动现场进行了数十项科学互动实验，包括隐形材料、舞动的沙画、激光竖琴、相变花、莫比乌斯环上的超导磁悬浮等。，这吸引了许多中小学生流连忘返。

活动当天，数十个实验室一起对外开放，实验室主任、研究人员、研究生亲自上阵讲解，高端科学仪器现场体验，让大众迷上了科学家。此外，同期还举办了“全民科学阅读”、“科学图书展”等配套科普活动。