2 红黄椒切丝、韭菜花切段、蒜姜切片备用。
3 欣和豆瓣酱、 自制XO酱、盐、糖、鸡精、胡椒粉、水淀粉备好。
4 煮锅中倒入清水，大火煮开后关火，把八爪鱼放入，须子变成卷曲之后立刻，捞起淋入凉水过冷河，沥干水份待用。
5 锅中倒入油，放入蒜姜片、豆瓣酱、XO酱爆香。
6 倒入韭菜花、八爪鱼，淋入料酒，加入备好的盐、糖、鸡精、胡椒粉。
7 倒入红黄椒翻炒，淋入水淀粉。
8 翻炒均匀即可。
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