2 将花椒与泡菜盐一起倒入炒锅中，中小火炒出香味，泡菜盐微黄关火待凉
3 将洗净沥干的鸭腿放入一个大容器中，加入辅料中的食材，再倒入炒好的花椒盐
4 给鸭腿按摩，使作料均匀涂抹在鸭腿上，腌制4小时以上
5 取出腌好的鸭腿，至通风处微微晾干，并将腌制的辅料，倒入汤锅中
6 倒进事先预留的少许花椒盐
7 再倒入适量清水，加盖大火
8 水开后，放入已晾干的腌鸭腿，水量盖过鸭腿，加盖大火
9 再次煮开后，转小火闷煮350~40分钟左右
10 用竹筷戳下，能戳动即可
11 撒少许鸡精关火
12 取出沥干；可加盖泡一夜
13 后剁大块装盘
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