碳酸氢钠是碱性的。NaHCO是碳酸氢钠,一种相对分子量为84.01的碳酸盐。白色结晶粉末。无味,碱性,溶于水。在潮湿空气或热空气中缓慢分解产生二氧化碳,加热到270时二氧化碳全部散失。遇酸会强烈分解产生二氧化碳。
碳酸氢钠固体在50以上开始逐渐分解生成碳酸钠、水和二氧化碳气体,常用作制作饼干、蛋糕、馒头和面包的膨松剂。碳酸氢钠作用后会留下碳酸钠,过量使用会使成品有碱性味道。
常温下稳定,受热易分解,50以上迅速分解,270时完全失去二氧化碳,这是由于在干燥空气中无变化,在潮湿空气中分解缓慢。它能与酸和碱反应。与酸反应生成相应的盐、水和二氧化碳,与碱反应生成相应的碳酸盐和水。此外,它还能与某些盐类反应,与氯化铝和氯酸铝发生双重水解,生成氢氧化铝、钠盐和二氧化碳。
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