【三年级望江县第一小学的作文】摊位味道：一碗烟花和城市

2020年12月16日，联合国教科文组织正式宣布将新加坡“小贩文化”列入人类非物质文化遗产代表作名录。说起新加坡的“小贩文化”，充满酱香的师父、柔软糯甜的面包饼、热气腾腾的牡蛎饼立刻跳到舌尖。这些街头食品不仅让人吃饱，还让人饱眼福。丰富的色彩和奇异的形状反映了融合相通的多元文化。来自福建的新鲜汤头遇到了源自印度的浓郁香料，彼此占据优势，形成街头巷尾不散的新加坡风味。

对于很多新加坡人来说。小贩中心不仅提供100种口味，还提供便利的社区饮食空间。新加坡总统哈利玛说，“小贩文化”有助于新加坡人形成认同感，促进国家文化多样性的发展。新加坡总理李显龙称小贩中心为“社区餐厅”，并将其视为文化机构。“小贩文化”已经摆脱了19、20世纪肮脏、混乱和不良形象，成为新加坡遗产的特殊部分。国内也逐渐加深了对“小贩文化”的认识。疫情期间的“地摊经济”再次加深了人们对街头美味的集体记忆、对人际关系的认识和对城市文化的认识。

投院：视觉中国

瓷碗的味觉记忆

很多人看到的“小贩文化”是学生时代宝贵的回忆。高中的时候，总是有手推车流到校门外，趁着午饭时间，给外出的学生们送手抓饼、狼土豆、烧烤、关东煮等零食。方便的纸碗里含有丰富的调料，浇上一勺热汤后，食指就会变成大动的街头食物。大学时，流动性比较弱的零食街取代了手推车，成为了很多学生的用餐偏好。商店窄，服务不周到，但食物的味道总是让人欲罢不能。

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在四川大学上学的朱正至今没有忘记望江校园南门处的零食。这个美食景点离望江公园不远，藏在树、自行车和围墙之间。坐公交车从“竹林村站”下车，过马路就能看到林林总总的小吃店。沙菜、巴乌鸡、锅巴土豆、窗口楼、茨瓦、冰粉。朱正最喜欢的店在里面，这家店外表朴素，空间狭小，但总是挤满了人。上学的时候最喜欢点这家的钵鸡。"她说。"配上一份西红柿汤抄写的很完美。“”爆牛鸡是源自四川乐山的食物。厨师将煮熟的鸡肉和蔬菜穿在竹签上，浸泡在红油、生姜、毒大蒜等制成的比才调料中捞出来，就会变成汁液香味浓郁的冷串。很多人来吃饭的人拿着一碗爆牛鸡和一个小盘，吃多少钱，多少钱算多少钱，计算的时候再喊一句就行了。“老板，请签名！”“总经理将按照竹签六角的价格进行决战。

同类、处女手、金玉很难吃草。苏东坡赞满嘴的豆花泡沫是陕西省宝鸡市的特色小吃。西安热闹热闹的回民街上，豆花兼收的松软小吃是受欢迎的早餐选择。毕业于西北大学的倪振宇在学生时代是回民街的忠实顾客。说起这条街上的小吃，她乖乖地吃饺子、羊肉串、年糕、大盘鸡、十八怪。在纵横交错的复杂街道上，尼晨瑜在各种摊位之间自由走动，最后她在。(威廉莎士比亚、Northern Exposure(美国电视剧)、Northern Exposure这家摊位的主人是40 ~ 50多岁的女性，她面前放着白色海绵形状的糕点和稠糖浆。上学的时候经常来吃。“尼晨瑜说。”她的家真好吃。“”她马上要了一份。切成菱形的年糕装在塑料纸盒里，表面撒着甜甜的、不油腻的糖浆，看起来很有趣，品尝着甜蜜。(威廉莎士比亚，甜蜜，甜蜜，甜蜜，甜蜜，甜蜜，甜蜜)。

比东西更诱人的东西更便宜。望江南门小吃店人均消费约50元。回民街上一只大盘鸡也能吃饱。与订购一盘普通家常菜花费50元的餐饮店相比，这些店为学生提供了更多的选择。宗饺子和醪粉、羊肉饺子、烤串.低廉的价格使人们能够在充满空气的地方在桌子上制作不重的零食。(威廉莎士比亚、哈姆雷特、食物)“好吃又便宜”这两个特点是朱正在学生时代迷上小吃街的原因。毕业后，每当经过王江校园时，她仍然在“老地方”玩“老字号”。同样，每当黎明带外地朋友去西安旅行时，回民家都在旅途中。对他们来说，这条小吃街不仅是学生时代的“第二食堂”，也是毕业后难忘的味觉记忆。

大排档的夜生活。

晚上9点，北京中关村西区小吃街依然热闹。大排档里除了调皮的学生外，是下班后休息一会儿的一家人。他们的用餐状态不同。有的和同事们聚在一起吃饭，另一方面没有一只，在聊天。(威廉莎士比亚，哈姆雷特，食物)有些人正在和朋友约一桌，他们总是留下一把椅子，等着还没下班。

伙伴；有的是独自一人，点上两三盘小吃，再配上一瓶啤酒。排挡中小吃的种类也丰富，盐水鸭、阳春面、蟹黄包……服务员端来一盘，人们便抽空吃上几筷子，随后继续投入到谈话之中。

在中关村附近写字楼工作的陈奕亦在这里约见了好友。6点半下班，她和另外一位刚落地北京的朋友先到了店里，点了灌汤包、酱鸭、萝卜丝端子。小吃还没上，两位许久未见的朋友已将对方的近况打听得七七八八。她们聊学生时代发生的故事、聊工作中遇到的困难，也聊未来可能的打算。交谈的间隙，一盘盘小吃被端上桌，陈奕亦便又自然地招呼朋友品尝，向对方介绍哪样好吃、哪样新奇。有小吃和朋友相陪，陈奕亦觉得等待也不算难熬。8点，姗姗来迟的另一位朋友终于落座。待她拿起菜单，下一波小吃已整装待备，下一轮聊天也将随时开始。

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在繁华的武汉江汉路，各种老字号小吃也成了上班族碰头聚会的指定地点。糯米包油条、烤鸭脖、烤鱼……源于南北方的不同美味在这里汇集，来自不同省市的上班族在这里穿梭。从地铁江汉路站D出口走出，便能看见圆滚滚的车轮饼，它们是许多上班族的早餐与晚餐；走入招牌挤招牌、店面堆店面的水塔美食街，便能看见提着包、等在小摊门前的一个个食客，走在路上的人也不闲着，端着一碗脆皮五花肉吃得正酣。位于繁华商圈，江汉路美食的“街头”属性更加突出。狭小的门店只容得下后厨，顾客在门前排队、就餐、聊天。整个街区似乎成为了小吃店的公共大厅，接待往来不绝的客人。

“小吃街为我们这些上班族提供了便利、多样的选择”，金融从业者冯喜程表示，“它也是一种长时间工作后的精神寄托。”在他看来，小吃街是富有生活气息的美食聚集地，快捷又实惠。在武汉工作的沈安则认为，小吃街为单身的、不愿做饭的上班族提供了方便。此外，她还表示小吃街是逛街附属的一种场景和服务，“如果恰好约了朋友逛街，我就会去小吃街顺便逛逛。”

旧街陋巷上的小城体验

在电影《摘金奇缘》中，男主角带着初来乍到的女主角游玩新加坡，首站就选在了小吃街。同理，现实中，若是前往一个地方旅游而不去体验一番当地小吃，似乎也显得有些遗憾。“没吃过就是没去过”，有旅行者曾这样描述小吃体验的重要性，“风景可以在照片和视频中看到，但小吃却只有到了当地才能尝到味道。”如今，在各类旅游攻略中，小吃推荐亦是重要的组成部分。一张色彩饱满的图加上一个唇齿留香的名字，就能让人食欲大增。

在海南海口的骑楼老街，城市独特的文化正在游客的口舌间绽放。海南粉、加积鸭、文昌鸡和可乐蟹的香味在街巷中窜东窜西。站在店门口的游客等待着即将出锅的抱罗粉，趁着热汤在锅里翻滚，他们向店家嘱咐重点要加哪些调料、多汤还是少汤。抱罗粉源于海南文昌市，粉里配备花生米、芝麻仁，以及猪肝等丰富配料，是海口攻略中不得不尝的地道小吃之一。端上这样一碗料足味鲜的抱罗粉，游客便可在饱腹之余欣赏海南风情浓郁的街道，将骑楼特色、琼剧文化、海捞瓷风姿览尽。

在云南建水古城的紫陶街，夜游的他乡客们打量着一家家小吃店，时而驻足要上一份铁板鱿鱼，边逛边解决口腹之欲。在小吃店的另一侧，是零零散散售卖紫陶的小摊。一张桌子一块布，大大小小的碗、碟、壶、罐就堆放在上面，摊主搬来板凳坐在一旁，或与他人闲聊，或专注手里的工作。紫陶街的前身是工艺美术陶厂，除了紫陶工艺，这里还遗留着以前的青石板甬道、大烟囱，以及推板窑等建筑。小吃摊散布于这样青砖灰瓦的街巷之间，则在烟火气上更多一分建水的“文艺”风味。

“逛小吃街是一种深度游，”众信旅游相关负责人李梦然表示，“它能给游客更好的体验感。”众信运营着多条小吃街线路，海南海鲜夜市、云南紫陶街、成都锦里和宽窄巷子……每一条街都有特色的美食，都能提供不同的体验。而这也是李梦然认为的小吃街的魅力所在。“来了北京要吃烤鸭，但如果说我去成都的话，吃的肯定是当地的串串，”她说道，“通过这种看似不起眼的小吃，人们可以体验到当地更加地道的生活。”在骑楼老街走上一走，便能对海岛的“鲜”与“美”有所体会；在紫陶街逛上一圈，则能对建水的“慵懒”与“文艺”多几分理解。“更贴近当地文化，更贴近当地生活。”在谈到小吃街缘何受到游客欢迎的时候，李梦然这样总结。

从流动推车走到固定摊位，再走到疫情背景下更加灵活的“地摊”，城市小吃街随着时代的发展也正逐渐调整着自己的定位。“小贩文化”申遗成功后，新加坡的“社区餐厅”更多了一层深厚的文化内涵。“小贩文化”不仅是新加坡人眼中的文化遗产，也是社会学家眼中“最原始、最有生命力的商业活动之一”。学生时代的煎饼推车、上下班途中的车轮饼小店、旅行目的地里的吃逛一条街……在这些场景中，人们以美食为载体，以商品交换为形式，或重温记忆，或打发时间，或体验文化。