【河南家乡的名片初中三作文】《最美家乡美食推荐官》征文‖油有形洞土债

中国人喜欢谈论人们以食物为天离开家乡多年来对故乡的回忆。不仅在小时候嬉戏玩耍的山区乡村，而且在独特的民俗文化中，更令人难忘的是充满浓郁香味的味道。(莎士比亚。)(莎士比亚。)

我的故乡在湖南衡东，位于南岳衡山东侧，得名，气候温和，雨水多，植物茂盛，物产丰富，自古以来就是母亲的故乡。这种优势使家乡人喜欢吃和吃。每天说什么好吃的话，哪里好吃，大家都是老字号。即使是家里的家常菜，也会在意原材料的鲜活。“猪吃哭，鱼吃跳，通宵蔬菜不上灶。”哪里用的食材更讲究。鱼是煤香的新鲜感。那里的陈汤鱼是吃草长大的，不用肥料和饲料，肉质特别新鲜。咸鸭蛋是蛋黄油油的沙子，一根筷子能引起新鲜的香味。(威廉莎士比亚，哈姆雷特，)豆腐是初时镇的嫩，当地泉水做的豆腐细腻柔软，只要用山茶油炖黄，就在嘴里打滚，已经掉到肚子里去了，只剩下浓郁的豆香。(威廉莎士比亚，《哈姆雷特》，)而且，每个厨房都有不可或缺的农家自制米酒，不仅可以每天喝一小杯酒，还可以用炒菜来消除腥味。酿酒商都有自己的秘方的酒曲，讲究的酒曲里要放十多种药草，酿出来的米酒可以做出柔软甜美的入口。

至于香菜里的C位主人公辣椒，说起来各有各的心情。(威廉莎士比亚、哈姆雷特、食物)与人们经常吃的红火辣椒不同，衡东人一个人爱着我们地区三藏镇特产黄公推，传闻这是清朝嘉经济年间的贡品。(威廉莎士比亚，哈姆雷特，食物) (威廉莎士比亚，哈姆雷特，食物)然而，老百姓却不管你的皇帝喜不喜欢，只喜欢黄辣辣的味道，最好的是辣味带着甜味，带着长长的味道。(莎士比亚)。

小时候，到了黄公菜成熟的季节，几乎家家户户都会亲自剁碎辣椒粉，这是家乡人不可缺少的家庭储备，和北方人民一年囤一次差不多重要。孩子们到当天为止不像节日一样是主力，但在旁边忙碌地跑来跑去，狂热起来。

清洗黄公菜后擦拭，切细，撒盐后装进罐子里，最后倒入当地燃烧的米酒，放置20天即可食用。红烧烤鱼虾，在家经常炒。即使是下一个粉饼，只要在祭坛上撒上明亮的金黄色、酒香鼻、辣脆的剁椒，画出龙点亭，再加上香，再加上味道，黄公推就是衡东安利的灵魂。

最近几年因为传染病的阻断，回乡很不方便。今年春节回家，我早就和同学约好了，一定要大吃一顿，把想念的那些家乡菜一个一个地吃。(莎士比亚)。

回到故乡，街上像雨后春笋一样开了很多新的土屋，每家都没有空位，除非事先预订座位，否则不能吃。(威廉莎士比亚、哈姆雷特、家人)更好的是，家家都有招牌菜，个个都有拿手好戏，我回家后的几天都是大饱腹，不仅比记忆中的家乡菜色彩更丰富，味道也更新鲜。(莎士比亚)。

听了我的感慨，MOIN的老同学中有几个都是当地公务员。笑着介绍。“你这几年回老家了，有很多不知道的事。2021年12月，我们刚刚举办了衡阳市2021乡村文化旅游节和衡东县第五届土菜文化节。”我知道，土彩节已经结束了第五届，是和市内乡村文化观光节联合举办的。

同学们说起话来相当骄傲和高傲地向我介绍。这几年来，县里在土债产业上花了很大的力气当文章。以前罗永焕元帅的故乡、革命老区是衡东的红色名片，现在又多了一张金字招牌“中国土彩明县”。我们小时候口碑传播的好材料——茶油、米酒、黄公推已经成为衡东土菜“三宝”。

“一业兴，备份旺盛”的土菜业首先带动了原料产业的兴起。黄公推成为当地群众脱贫致富的“黄金辣椒”。目前衡东县黄公推种植面积超过3万亩，每年生产3万多吨。作为“一县特特特”产品，黄公推已经成为贫困的支柱产业，形成全方位的产业链，贫困家庭1260多户3000多人，每户年均7000元，产值接近900万元。

煤乡结合地方特色，利用2万多亩水库和池塘，大力发展生态人真唐鱼的培育、养殖、加工、销售等综合产业，生产软鱼、鲈鱼、鸭嘴兽、鲭鱼200多万只、生态甲鱼。带领3万多名群众增加收入，变得富有，当地养殖户人均增加了4000元的收入，促进了农村振兴。

以前分散在各乡各镇的特色食物，即使不再坐大车去当地，也能吃到正宗的味道。(威廉莎士比亚、哈姆雷特、食物)现在土菜从民间自发发展为规范，形成了一定的产业规模，乡镇的特色菜发展为各土菜馆的经典菜肴。新党削骨肉是用青椒炒的龙骨削的肉，辛辣的开胃菜，是最具特色的经典下食。石湾酥梨用茶油黄公推炒梨，最考验刀工和火候，辛辣酥脆，回味无穷。羊腿麦麸肉红，香香，油光闪闪，好吃又喜庆。黄公猪炒羊肉以黑山羊为主，茶油、米酒、黄公猪为辅，使用的材料都是衡东特有的材料，辛辣、甜美、出汗，驱寒养伤。随便去街上的土菜店，翻开菜谱，林军点的话，只会恨自己的肚子不够。(莎士比亚)。

同学们有点激动，作为本地人，也是土菜产业的参与者，看到家乡的变化和进步，更有双重的自豪感和满足感。目前，衡东土债产业链产值突破45亿元，产业链每年缴纳超过1亿元的税金。全国各地开设了1500多家衡东土菜店，从业人员达12万人。

同学们笑着说。“自从县里出了土菜的名目后，我们地区厨师就出去求职，如果是会做衡东土菜的厨师，那就供不应求了。(莎士比亚。(哈姆雷特。)

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“现在大家不都爱刷短视频吗？咱们乡镇的村民，现在头脑也活络得很呢！在抖音快手直播在鱼塘拉网起鱼，辣椒地里收辣椒，还有直播怎么做一瓶好吃的茶油腐乳的，这些充满农家乐趣的视频喜欢看的人可多着呢。”

家乡的土菜是我们外地游子舌尖上的回忆，心中的悠悠乡情。它虽然土，但是与我们的童年、记忆夹杂一起，难免有着滤镜，让我们喜爱和回味。但是，聪明勤劳的家乡人不仅会做土菜，也会做土菜文章。把乡村文化旅游作为推进脱贫攻坚、乡村振兴的重要抓手，连续举办多届土菜文化旅游节，吸引更多的游客来衡东休闲、度假、品尝土菜美味。不断挖掘优越的自然禀赋、独特的乡土味道。

如今衡东土菜已经从田野乡间登上了大雅之堂，名字虽然仍为“土”，却是原料土产、烹饪土制、盘装土式，风味土韵，“土”出了自己的风格和韵味，更让家乡人民走上了共同致富的路。

踏上归程的高铁，已经忍不住期待，明年回乡，又是如何更好的光景等着我去发掘和品尝。

文/文石慧

【征集】

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[责编:达庆玙]

[来源:大湘菜报]