【家乡美食作文800字初中江西】小时候的年味，记忆中的故乡食物，难忘的味道

#元气跨年#大家好！我是宋祖芳。家乡春节的时候，什么食物敲了你的味蕾，什么特色食物让你记忆犹新，记忆深刻。永远忘不了吗？(莎士比亚)。

说说我家乡的食物吧！我的家乡在江西省赣州。赣州在古代被称为“虔诚城”、“松城”，是历史悠久的古城，宋朝时代最为辉煌，也被称为“赣南”，是江西省的南大门，也是江西省面积最大、人口最多的老城区。

我记得小时候寒假的话，父母会带我和哥哥回老家过年。回家的前一天最激动，晚上兴奋得睡不着觉。我以为家乡好吃，有趣，人多，人多，还拿着压岁钱包。(莎士比亚)。

记忆中我们回家真的不容易。凌晨4点起床去市中心坐公交车，从6:30发车到下午5:00左右才能到达。那时候没有高速公路，都走国道，山多弯，路窄，艰险。虽然很辛苦，但这些都不符合我们回到家乡的心情。

今年30日，家乡最热闹，鞭炮烟花不停，老家是两层木结构的四合院，很大，里面住着30多口人，有爸爸的兄弟姐妹、爷爷奶奶、爷爷家的兄弟姐妹，被认为是一个大家庭。

30日奶奶凌晨起床，匆匆做了餐桌上的食物。到了除夕晚餐时间，整个大青堂陈列了四大餐桌年夜菜，食物丰富，香气迷人。大人们笑着开怀畅饮，孩子们看着桌上的食物，口水直流。(在美国，英国，英国，英国，英国，英国，英国，英国，英国，英国，英国，

记忆中故乡春节晚餐的食物是：

(a)客家人米酒

1.糯米放在水里蒸后冷却

2.捣好酒糕，把糯米冷均匀地撒上，再倒点凉水

3.把糯米放入酒缸，用力按压，在中间挖一个洞

4.在糯米上薄薄地撒上酒曲

5.放在柴火中间保温发酵，几天后酿造出来

6.酿完酒后加入烧酒，按1:1比例添加，然后放入酒缸继续发酵

7.发酵成糯米层，变得空荡荡的话，就差不多完成了。

8.吃的时候用酒精梳隔离渣滓，舀米酒就可以吃了

(b)梅子扣肉

1、选择猪五花肉，切方块。

2.把肉倒在冷水里煮筷子，可以插入来捞出沥青

3.在锅里倒入宽油，油温度在180度以下炸成肉团。

4、油炸的表皮皱纹变成琥珀色后捞出沥青

5.请把肉块切成厚片1厘米左右

6.皮革朝下摆进入空碗，加盐、调味品、生抽，最后铺上一层农家梅芽菜。

7、火灾蒸汽船40分钟。

8、蒸完后，准备碟子，盖上公共碗，把公共碗向后扣，卸下公共碗，一碗肥料不油腻，香梅扣肉准备好了

(c)炸肉丸

1.把猪前面的钳子剁细，放点生姜和水，拌匀

2.把肉馅放飞、盐、调料混合在一起，然后放入红薯粉搅拌均匀

3.搅拌后加入荸荠、胡萝卜、香菇、葱，搅拌均匀

4、用手挤

丸子，下入油锅炸制金黄捞出

（四）鱼饼

1、新鲜草鱼，剔出鱼肉

2、剁成鱼茸，磕入鸡蛋搅拌均匀

3、放入盐调味，再拌入红薯粉浆搅拌上劲

4、油温8层热，用虎口挤出鱼泥，勺子刮入油锅中炸制

5、炸制鱼饼鼓圆呈金黄色捞出

（五）三杯鸡

1、新鲜三黄鸡，清洗干净后剁小块

2、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉少许、姜丝少许抓拌均匀，腌制30分钟

3、客家酒酿、芝麻油、生抽、姜片、蒜子、蒜梗

4、热锅下入姜片煸香，再放入蒜子和蒜梗爆香，姜片和蒜子煎的微微发黄即可倒入鸡块煸炒

5、鸡块煸干水分，变得紧实，均匀淋入客家酒酿和生抽，放入黄片糖大火烧开

6、大火烧开后转小火焖煮25分钟，中途翻拌下，使鸡肉入味

7、最后3分钟大火收汁，起锅装盘

（六）鱼圆

1、草鱼去皮，取刺，剔出净肉切小块

2、葱姜拍扁，加清水揉捏，泡半个小时，再滤渣取汁

3、蛋清打匀

4、鱼肉剁成茸拌入葱姜水，再加盐、蛋清打匀，加入少许油，再加入化开的生粉粉浆搅打

5、搅拌制粘稠似果冻状，取一碗清水，舀入一勺鱼茸，若浮起凝结不散，就可以

6、锅中加清水煮制70度，开小火，左手挤出圆子，右手用勺子舀入到锅中，水不能沸腾，鱼圆全部入锅后，再煮开即可，冷却后捞出。

（七）赣南小炒鱼

1、新鲜草鱼宰杀干净，将鱼切成块

2、红椒切块、葱切段、姜和蒜切末

3、鱼块放入碗中加入盐、味精、老抽、淀粉、蛋清拌匀后腌制10分钟

4、锅中倒入宽油，烧制9成热将鱼块放入锅中炸制金黄后起锅沥油

5、锅中留少许底油，倒入姜丝、蒜瓣、煸炒出香味，倒入鱼块淋入少许客家米酒，少许陈醋、老抽、少许白糖、少许胡椒粉、盐、味精翻炒均匀即可出锅装盘

（八）醋果子生炒大肠

1、猪大肠用盐和面粉清洗干净

2、沥干水分切成段

3、大肠里下入姜丝、老抽、少许胡椒粉、蚝油、少许鸡粉、少许盐、玉米淀粉搅拌均匀，和一勺植物油拌匀，腌制20分钟入味。

4、锅中淋入少许油，下入蒜末、客家酒酿辣椒爆香，再下入酸豆角煸炒一下，少许料酒激出香味，下入少许糖增加风味，倒入青椒翻炒一下，炒至断生即可装盘。

5、锅烧热淋入油，油温9成热，下入腌制好的大肠快速爆炒，淋入少许料酒，少许香醋，少许蚝油，快速翻炒，再倒入炒好的酸豆角，下入少许生抽，一同翻炒片刻，最后淋入少许熟油，即可出锅装盘。

（九）蛋饺

1、鸡蛋、猪肉泥、木薯淀粉、荸荠丁适量、香菇丁适量、香葱适量、香菇水

2、鸡蛋打散，倒入木薯淀粉搅拌均匀

3、肉馅里拌入味极鲜、蚝油、胡椒粉、鸡精盐、白糖、淀粉猪油、香菇水

4、肉泥上劲后分次倒入香菇丁、荸荠丁、香葱碎拌匀

5、勺子里抹油，舀入一勺蛋液，用手腕的力转动一下，使蛋液均匀的形成圆形蛋皮

6、在蛋皮上放入适量的肉馅，待蛋皮四周受热翘起后，对折把肉馅包住，蛋饺就包好了

7、包好后摆入盘中，锅中水烧开，上蒸笼蒸制20分钟

8、时间到了关火开盖，蛋饺颜色金黄，蛋香加肉香，香味扑鼻

今天小编介绍了几道记忆中老家年味美食，赣南美食和特色小吃花样繁多，味道各有千秋，可以称得上是美食天堂，如嗦粉、荷包胙、宁都肉丸、石榴鱼丸、米粉鱼、米粉肉、萝卜饺、梅岭鹅王等等，待后续把家乡的美食再和大家分享。

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