我的家乡在广东省东莞市,我们这里的食物数不胜数,包括东莞香肠、东莞烧鱼、红烧粉等。其中印象最深的食物之一是东莞红烧肉。
我们家乡有这种风俗,每当有春节或节日,每当有什么喜事,大家都会聚在一起。餐桌上的硬菜总是少不了那香气扑鼻、水彩、五味俱全、味道美的烤鹅。
做烧鹅的材料也不难准备。只需要准备处理好的大肥鹅。(大卫亚设,Northern Exposure(美国电视),鹅名言)还有酱油、盐、烧烤汁、大葱、大蒜等。
烤鹅的制作也不麻烦。先把处理好的鹅放在大铁盆里,多放酱油和调料酒,放入葱、生姜、大蒜等,浸泡5个小时,就可以放进烤箱。烤的时候随时转两次,抹一层烧烤汁。金黄色的鹅在烤箱里丰满、丰满、高颜值地诱惑着我们。偶尔烤箱里会爆出油来,传来“咣当咣当”的声音。吃烤鹅的时候,可以沾特制梅子酱,打败所有食物。
我记得我小时候,邻居黄爷爷在路边开了家鹅店。每天到了饭点,店门口就会变成人山人海。烤鹅的味道足以飞出几十里,拽着烤鹅腿,里面的油慢慢流出来,肉色用油闪闪发光,像光滑的玉石一样闪闪发光。(威廉莎士比亚,《哈姆雷特》,《肉名言》)。肉质甜美,湿润,不油腻,很胖。
要学会吃烤鹅皮。烤鹅皮的纹路清晰,金黄色,脆脆,吱吱作响,咀嚼声干脆好听。油腻溢于言表,这确实是世界上最好的味道。如果你不相信,你来东莞的话,我给你买东莞烧鱼,我们先尝尝烤鹅皮,咀嚼一下,也许你会满意的。不久前有一部美食纪录片《寻味东莞》,否则先看《寻味东莞》,跟着这部纪录片了解东莞,就不会失望了。
每逢过年吃甜食,我们都叫黄爷爷。黄爷爷是孤独的老人,没有亲戚,黄爷爷每次来的时候手里都拿着一只热气腾腾的烤鹅。
孩子哪里有不喜欢烧鱼的孩子?撕去用纸包着的烤鹅,香气随着热气一起流出来,我们的孩子们都开始蜂拥而至,抢鹅腿。但是每次我们大抢也要让小的。我有时闭上眼睛看着被抢走的鹅腿,被弟弟抢走了。(威廉莎士比亚,《泰姆派斯特》,《天堂》)黄爷爷在旁边笑着,每条皱纹都充满了幸福。他会在旁边安慰我。“下次黄爷爷给你烤大红烧肉,给你等红烧肉。”我不好意思地点点头。
东莞的烧鹅让人忘记迷恋。吃了又想吃,如果你有机会来东莞,一定要尝尝东莞红烧肉。
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