【我的厨艺高中作文】高千：我的烹饪生涯

(软炸鸡豆花)

我父亲母亲。

我叫高万川。出生于1958年，76年参加工作，前半年被分配到财务部做会计工作。(大卫亚设)。

可能是家庭传承的原因，8岁的时候跟着妈妈下厨房，小学期间可以单独煮家里的食物。

父母都从事餐饮业。解放前，在重庆老皇后餐厅，父亲高振云当时是西餐百安厨师，母亲是以小吃闻名的厨师。(大卫亚设)。

爸爸经常教我做饭，妈妈经常教我怎么做零食。慢慢地，我成了家里的厨师长。我们兄妹5人，家里共有10多人，可以说是厨师吧。(莎士比亚)。

这样，直到高中毕业，厨房好像学了很多。

那时候高考恢复之前，跟父母说去食堂工作，再三要求，父母同意了，那时候还不到18岁。(莎士比亚，莎士比亚。)

餐厅里各工种都做得很好。

同时，食堂里没有一个师傅敢教我，说他爸爸是厨师，下班回家自己学，我们谁敢教他，我就这样自己做。

后来我上班的时候，爸爸已经病了，不能躺在床上工作，但下班的时候也细心教导我。

从磨刀到杀鸡、杀鸭子、杀鳗鱼、砧板、小菜、炉子，学习该怎么办。

这是我的父亲，我的第一位启蒙老师。教会了我很多节气。炎热的日子里没有冰箱，冰怎么新鲜，去除腥味，去除腥味，处理和运用很多食材的绝技都是爸爸传给我的。现在成了高价班共享资源。

比如土豆做泡菜，鱼怎么煮都不会散肉，土豆怎么煮都不会烂成泥，煮两个小时角度很明显，有很多节气。

“薯条、水果、薯条”

第二，我的第一位导师。

我进厨房不久，有幸见到了我的第二位启蒙老师刘邦达。可以说是我的第一个正式师父。(莎士比亚)。

他是清廷的弟子，50年代在辽史门下膜拜，60年代作为皇后餐厅的厨师长，通过供应销售公司系统，担任领导层干部，主管餐饮业。

当时是基层检查工作，其实是去选秧苗的，我这么小，穿着也不一样。喇叭裤，长发，工作样子好，干净利落。(威廉莎士比亚。坦普林。)

当时我正在做白安，也就是饺子饺子卷，他一高兴就亲自做了，问我怎么办。当然比我做得更好。(莎士比亚)。

我当时胆子大，不知道是什么领导，就问他。你也做了这个吗？

他笑着不回答。

旁边人说：当然，不仅做得好，炒菜也做得好。我当时进厨师不到一年第一次穿衣服，后来才知道他要办一个供应系统厨师培训班，各区只有一个名额。

我是新职员。送训练没有我的份。另外，当时我们领导说，我刚上班，但是他爸爸教的，不用学训练，应该让工长们训练。

那一年，我们人还小，认为工龄短，但技术好像比他们做了很多年，所以没什么大不了的。爸爸让我出去学得更多，一句话提醒了我。

给师父刘邦达写信，师父其实很喜欢我，用一次电话给我们的领导打了电话。你们这个部门这个期间要来小高训练。就这样和启蒙师父结了缘。(莎士比亚，莎士比亚。)

相处后，他发现他仍然是救亡饺子的正统三代传人和清廷的问题人。

第三位师父

在学习学院结业考试的时候，在我的家乡长寿，又有缘，认识了我的第二位恩师李药华。

当时他们一行有周海秋、吴海云、陈志强、陈青云、曾亚光、吴婉丽等，长寿商业局和供销社共同邀请的这些前辈展示绝技传授烹饪技术，周海秋前辈的醋兔团至今记忆犹新。

当时，向所有前辈门下下拜并不容易。我注定要做这件事，崇拜重庆师父的想法，找爸爸专门说了这件事。

他说知道的也没有联系，有的已经走了。

有这个机会我不会善罢甘休的。

当年通信又不发达，联系不上。单位的一个好朋友知道了我的想法，告诉我恩师李药华是他的亲戚，师母是长寿人。好了，现在有了门，不停地和朋友一起去师父家，这样我们就成了父子关系的导师了。(莎士比亚)。

在和师父的岁月里，恩师把我当成自己一样对待，毫无保留地把一生的技艺传给了我。(威廉莎士比亚，《哈姆雷特》，导师名言)这里也要感谢我的师母。他经常对师父说。老头，无数人是我们的娘家人，你不要保守。(莎士比亚)。

师父总是笑着说了几句话。我知道。无数的聪明才智，

这是老汉的口头话。

有时候想到这点点滴滴我会落泪，老汉不在了，老汉对我特别关心我是终生不会忘记的，为了我的成长，帮我找了好几个老前辈：

为了学做牛肉系列，亲自拜托陈青云老前辈；

为了把小煎小炒做到精致，保持原汁原味，又去帮我找吴海云吴伯伯；

为了一个川北凉粉，老汉带我一起去上清寺找赖伯伯教我绝活儿；

我的凉菜雕刻师傅李德福，是老汉李跃华的兄长，不收我为徒，只准我叫师伯；

老汉冒雨赶车送我去合川钓鱼城找李德福师伯（原蒋介石宋美龄的私厨，60年代从台湾到美国，在香港转机跑回大陆），在李德福师伯处，培训了近半年。

我的一身厨艺，没有二位恩师的无私付出，是没有我的今天的。几个师伯教的也都是绝技，现在还不能说。

四 我的厨艺生涯

从上世纪80年代开始，在恩师刘邦达的带领下，承包酒楼，自担风险，员工不发工资，由承包人发放。那时每年一个餐厅，我包了六个餐厅，是全县最小的餐饮经理，当时23岁。

我的徒弟遍布全世界，下海前，84年，第一批到当时内陆窗口广州的厨师，广州珠鹰川菜馆主厨，当时军区高规格厨务都是聘我主理。

85年到89年，第一批也是最后一批中国烹饪大学，全国各省共27人在北京王府酒店学习，川、鲁、粤、淮扬菜，四大菜系均拿到特三级证书，还有营养师证书（期间在大礼堂中南海主理厨事）。

但我从来没有离开过三尺灶台，每年被评为先进工作者，市省劳动标兵。

90年代初，也是第一个打破铁饭碗，下海从商，第一站就到了山东济南，和三个朋友创办了山东老转村餐饮有限公司，从一个600平米的小店一路打拼，成为北方的餐饮品牌，川菜代表，在山东遍地开花，是接待中央首长最多的企业，也是山东军区接待处外事就餐的主要聚餐地。

不谦虚的说，当时山东军区司令员的厨师，全是我的徒弟，跟张太恒司令员也成了莫逆之交，杨儒代老爷子也常是我们的主顾。

在社会活动中，各种大赛中，均取得了太多的奖牌证书和荣誉证书。

总之，

厨艺没有近路可走，只有不断学习，思考，创造，才有美好的人生。

厨艺不是用嘴出来的，是干出来的，我不是什么大师，什么食神，那些当然也不是假的，是靠实力拼出来的，只是名头而已，不管用的。

我都这把年纪的人了，什么也不想，只想把自己的一生所学传承给有缘，需要的人，就一生无憾了。

所以，我想把这个机会留给那些有上进心的，有爱心的，有孝心的厨门朋友。

这也是我大师工作室衷心的宗旨和目标，你给我个诚心，我给你个不一样的厨艺人生。

我们永远要记住：

我们是有知识，懂营养的厨房艺术家，不是当年的厨子，厨艺+技术=艺术家！