干海带泡20分钟不能吃，清洗食用干海带的正确方法：1 将干海带剪成15厘米左右的段打开放入盆中放满凉水，自来水就可以，千万不要用热水泡，泡一夜；2 泡好的海带逐片拿出象洗衣服那样搓一搓将上面的脏东西搓松，然后在流水下冲净；3 洗净的海带铺放在蒸锅的帘子上盖锅盖大火蒸30分钟关火，再闷上10分钟后打开锅盖；4 凉后再用流水洗掉上面的粘液，然后就可以凉拌或炒炖了。
用于炒或炖这样就可以了，如果凉拌还是觉得不太软，可以再切丝后放锅里用水煮5分钟，记住一定要往锅了倒少许醋，捞出后过冷水就会又软又脆了，那种买回来的新鲜海带丝这样煮后再凉拌的味道也是又软又脆。
海带中含碘量很高，对人体健康非常有益，但我们在市场中买到的大部分是干海带，由于海水污染的原因，含砷量较高，吃时要多加小心，砷和砷的化合物一般都是有毒的，可引起急性和慢性砷中毒，干海带的含砷量已经大大超过了国家规定的标准。实验证明，干海带经水浸泡5到10小时后，其中的含砷量仍高达5毫克每公斤，经水浸泡24小时后，其含砷量才能达到食用安全标准，因此最好浸泡的时间长一些，换水勤一些。
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