国家不建议使用微波炉 老外：为何中国食品不适合微波炉再加热？网友：微波炉不是万能的

微波炉是一种用于烹饪的现代电子设备。微波炉本质上是一种懒煮，方便食物的二次加热。把食物放在微波炉里，快速开关，几分钟就可以吃了。虽然微波炉现在已经进入我们的厨房，但它不是一种常见的烹饪设备。其实中餐并不适合这种偷懒的取暖方式。有外国人问:为什么中餐不适合微波再加热？

我们可以看看微波炉的发展。其实很适合西餐的二次加热，相当于一个烘焙过程。微波炉是外国人发明的。它在早期被用作西餐的烹饪设备，成为西方人的家庭烹饪设备，虽然现在在我们的厨房里也能看到。

我们也可以看看微波炉加热食物的方式，不太适合中餐加热:当微波辐射到食物上时，食物中的水分子会随着微波场发生变化，水分子的运动会产生类似摩擦的现象，使水温升高，所以食物温度也会升高。

中餐烹饪是一个复杂的过程，通常比西餐更精通水。因为我们知道西方人做饭一般都是拒绝水的，比如烧、炸、烤、煮，而且水一般不参与做饭，而在中国人做饭的时候，中国人做饭经常会用到水，比如蒸、煮、炖、炖等等。

这里可能有人会想:微波炉加热食物不需要水分子吗？而且中国人做饭会用水，不是很棒吗？显然，中餐并没有那么简单，或者可以说中餐对水的利用已经超过了微波炉的单一功能。

比如中餐里炖的一些食物，油、水、调味品、食物的混合物，炖的时候会变粘。这道菜冷却后，会在微波炉中再次加热。不搅拌，不炒菜，酱汁会在容器里沉淀，食物就没味道了。与其用微波炉重新加热，不如用锅炒。

再比如中国大米，用微波炉很难再加热。它需要水来加热大米，而不是使它变得更干燥，但是太多的水会使大米变得粘稠。不用水的话，米饭容易干，热量也不是很均匀。没有人喜欢冷米饭。

其实外国人的问题:为什么中餐不适合微波再加热？有网友说:微波炉不是万能的！尤其是中餐，有些食物不适合不炒就煮。

微波炉虽然烹饪方便，但它只是通过水分子的摩擦来加热食物。但是，中国食物对水的使用已经超过了这种单一的方式，所以我们需要利用翻炒的动作，将含有水的调料或酱料重新加入食物中。而且一些食材的风味，如辣椒、花椒等，不加热翻炒也不会散发出它的风味。

微波炉只是方便食物加热，不太适合注重口感的中餐。所以，有网友说:微波炉不是万能的，有道理。