冷藏发酵如何确保成功 冷藏发酵做馒头的方法

配方:面粉:500克-600克水:250克-260克(250-260毫升)酵母:6克糖:20克(勺)盐:2克汤种前段时间用的，现在改进了，不用汤种也能做出好吃的馒头。 公式基本不变 首先熟悉各种容器的尺寸 这个160毫升的塑料杯只能装100克面粉 家用普通饭碗250ml左右 12ml勺子可以装10个面粉(只要是满的)，2ml勺子可以装2g酵母 另一个可以装2克盐 锅的一角放2克盐，另一角放20克糖。糖的添加可以根据个人喜好而有所不同 加入500克面粉(5杯160毫升)，在面粉中间挖一个小洞，加入6克酵母，然后与面粉稍微混合。混合时，注意不要让酵母接触到糖和盐 加入250毫升水，水温可以更高，温水，约30-35度 边搅拌边加水，直到面团变成絮状。根据实际情况，水量进行了调整 揉搓至面团光滑，面团应软而硬 也可以加一点植物油，再揉一遍 面团做好了，用保鲜膜盖好，室温放置一小时，然后放冰箱里放一晚上 前段时间很冷，就放在外面一晚上，还是发的很好 事实上，发酵面团可以在冰箱中储存2-3天，没有任何问题 第二天，从冰箱里拿出发酵好的面团，做成馒头胚 熟馒头胚在室温下醒发15-30分钟 大火蒸15-20分钟 其实这个配方我也做了800克的面粉，其他都是原配方的，和面的时候用了400ml的水