四季如春 16道四季如春过年家宴菜，合家团聚的好日子，怎少得了满桌佳肴

首先，幸运四叶草面包

食品

高筋面粉250克，抹茶粉15克，细砂糖50克，盐3克，全蛋液50克，牛奶205克，酵母3克，黄油35克，豆沙馅360克。

工作方法

1.将除黄油外的所有材料放入厨师机，酵母和盐打开。首先，用刮刀粗略混合材料。启动厨师机，把面团揉成最底层。揉成光滑的面团后，加入软化的黄油。先低速揉至黄油完全吸收，再高速揉至膨胀阶段。

2.透明膜可以拉出来，甜面包包装可以做成这个程度。

3.将揉好的面团放入干净的锅中，盖上保鲜膜，30℃发酵至两倍大小。

4.用手指戳发酵面团，不要折叠或缩回。

5.取出面团，排气，平均分成12份，圆整，盖上保鲜袋，让其腐烂15-20分钟。

6.豆沙馅平均分为12分，每份30克，然后四舍五入备用。

7.拿一个成熟的面团，把它卷起来，翻过来，用豆沙馅包起来。

8、捏收口，收口向下，略圆，依次12。

9.取一个装满豆沙的面团，用油纸压平。

10.如图用刮刀切四刀，中间不要切掉。

11.每片花瓣中间再切一刀，不要切掉。

12.成对向内旋转90度，轻轻按压花瓣，依次做12片花瓣，放在学校厨房的无尽烤盘上，注意其间的间距。

13.放入烤箱，打开发酵摊，37℃发酵40分钟左右，烤箱放一碗两倍大的热水，保持湿度。烤箱预热160℃，将模具放入预热烤箱的下层，160℃烘烤25分钟，然后让其冷却。

二、四喜饺子

食品

龙鱼汤圆用小麦芯粉250克，温水140克，猪肉馅适量，盐少许，酱油少许，葱花适量，胡萝卜半个，鸡蛋1个，黑木耳适量，扁豆角。

工作方法

1.将140克温水倒入250克饺子粉中，制成面团，用保鲜膜覆盖，静置半小时。

2.面团静止时，准备馅料，胡萝卜洗净，切丝焯水，扁豆角洗净，黑木耳焯水，煎蛋，三种蔬菜切碎备用，四喜就准备好了。

3.猪肉馅放盐、酱油、葱花，倒入龙鱼花生油搅拌均匀备用。

4.醒发后的面团反复揉捏，直至光滑柔软。龙鱼水饺粉揉面的时候能感觉很结实。

5.把面团擀成条状，切成面条，撒上面粉防止粘。

6.把面条卷成饺子皮，卷饺子皮的时候记得撒粉，防止粘。

7.在饺子皮里裹上适量的肉，左右食指和拇指同时向内捏，四边不捏就变成四边形的饺子。

8.将四面分开，用胡萝卜、扁豆角、黑木耳、鸡蛋四种材料填满。填充后，它们看起来像图片。

9.四角挤，要么不挤。

10.把煮好的四喜饺子放在蒸笼上。可以用油纸做垫纸，也可以直接在炉排上刷油。这是可选的。

11.打开蒸笼的包子功能，设定时间12分钟开始蒸。

12.蒸饺可以放在盘子里，吃的时候可以展示大蒜汁和红油汁。

第三，蔬菜海鲜春卷

食品

鲜虾12只，宣纸6张，绿豆芽30克，米粉50克，香菜20克，青柠1个，小辣椒几个，半根黄瓜，芹菜2根，鱼露2汤匙，甜辣酱2汤匙。

工作方法

1.粉丝用温水泡好，鲜虾放到盘子里。

2.把泡好的粉丝放在盘子里，虾和粉丝一起放在蒸烤箱里。

3.将蒸烤箱的水箱注满水，选择100℃的蒸功能，蒸8分钟。

4.黄瓜切丝，欧芹和胡椒切碎，芹菜切碎。

5.取出蒸虾和粉丝。

6.将绿豆芽放入蒸烤箱的中间层，选择100℃的蒸方式，继续蒸3分钟。

7.虾去皮备用，粉丝切段。

8.将宣纸浸泡在纯水中30秒至1分钟，直至变软。

9.把泡好的宣纸铺在案板上，放在两只虾身上。

10.将其他配菜依次铺好，宣纸由上至下折向中间。

11.从左向右卷起成为春卷。

12.用鱼露和胡椒粉调味，或者直接拌泰国甜辣酱。

四、小扁豆春笋蒸面

食品

扁豆、春竹笋、胡萝卜、玉米油、葱油、胡椒粉、2个干红辣椒、蒜粒、盐、酱油、酱油、一碗开水适量。

工作方法

1.面条适量，倒入适量葱油，拌匀，冷水蒸25分钟。

2.竹笋切成小块，扁豆切成菱形块，胡萝卜用模具切。

3.春笋烤碎，扁豆胡萝卜捞出碎。

4.加入适量花椒、干红麻辣、炒蒜片、扁豆、春笋、胡萝卜。

5.适当加盐、酱油、酱油，倒入碗中，开大火，搅拌均匀，关火。

6.蒸面松软不粘。将面条放入锅中，迅速搅拌均匀。

7.把拌好的面条放在蒸屉上，蒸五分钟。关火，做面条。

动词 （verb的缩写）胡萝卜素蒸饺

食品

半根胡萝卜，180 ml水，300 g小麦粉，2个鸡蛋，1个西葫芦，2汤匙植物油，2汤匙盐，少许葱花，少许酱油，少许鸡粉。

工作方法

1.先准备好蒸饺皮:取一半面粉，逐个加入少量清水，做成光滑的面团，盖10分钟。

2.做面条的时候把胡萝卜切成大块，剩下的水倒入米厨破壁机。

3.选择“酱料”功能，调整时间为2分钟，保持默认速度不变，点击开始。

4.将胡萝卜打成精致的糊状，将胡萝卜汁少量加入剩余的面粉中，混合均匀。

5.做好面团后，盖上盖子，放在一边。

6.接下来做馅料:西葫芦洗净，搓成细丝，加少许盐，拌匀，静置一会。

7.将鸡蛋用盐打碎，放入锅中用少许葱花翻炒，待八成熟后即可食用。

8.榨出葫芦丝中浸出的水分，这样做馅的时候外皮就不会被浸湿。和鸡蛋拌匀。

9.加入植物油、盐、酱油、鸡粉和少许胡萝卜泥，拌匀。馅料做好了。

10.先取一个胡萝卜面团，卷成长方形薄片，将白色面团揉成条状，包在外面，揉成均匀。这样做出来的蒸饺皮边缘是橘黄色的，中心是白色的，包裹起来更美观。

11.切成合适的大小，卷成圆形切片，舀一勺馅料，放在中间的白色部分。

12.用拇指尖压馅，用食指中指捏，逆时针转动，将蒸饺包好。

13.把包好的蒸饺放在抽屉布里，放在蒸笼里。

14、大火，直到水沸腾，然后蒸5分钟左右。因为是素食，所以容易成熟。

第六，五花肉炖竹笋

食品

五花肉500g，春笋1根，少许油，八角2颗，生姜1根，料酒少许，酱油、盐、水适量。

工作方法

1.五花肉，切成3厘米厚的大块；

2.将春竹笋去皮，切成3厘米左右的块，用盐水煮5分钟；

3、带汤摊的电饭煲，倒少许油，先将八角和姜片炒熟，再将肉倒入锅中翻炒；

4.倒入少许料酒，再倒入适量酱油翻炒上色；

5.将竹笋放入锅中翻炒一分钟，然后倒入适量热水，水不会经过竹笋；

6.盖上盖子大约一个半小时。出锅前15分钟左右，加入一些盐，用它炖；

7.撒一点切碎的葱，增加颜色和香味。

七、春韭菜炒墨鱼

食品

墨鱼150克，韭菜100克，蚝油1茶匙，料酒1茶匙，葱2克，蒜2克，姜2克，盐2克。

工作方法

1.将乌贼幼体洗净，放入水中焯一会儿，捞出沥干备用。

2.韭菜洗净，切成小块。将洋葱、姜和大蒜切碎。

3.烧热锅里的油，煎葱、姜和蒜。

4.加入墨鱼、蚝油和料酒。

5.翻炒一会，加入韭菜翻炒至死。

6.加入少许盐，翻炒均匀。

八、炸春卷

食品

春卷皮500克，白菜400克，香菇200克，洋葱20克，生姜15克，干香100克，瘦肉250克，盐适量，蚝油8克，鸡精适量，胡萝卜1根。

工作方法

1.将所有食材洗净，瘦肉切丝，香干香菇切片，香菇切片，胡萝卜去皮，白菜切丝。

2.葱姜切好。

3.火锅放入适量油，倒入肉丝翻炒至变色，加入葱和姜末翻炒。

4.加入胡萝卜丝和香菇片翻炒2分钟，然后加入卷心菜和干香料翻炒1分钟。加入适量盐和8克蚝油翻炒1分钟。

5.加入适量鸡精和葱叶，搅拌均匀，将炒好的食材放入碗中备用。

6.取一个春卷，放在盘子上，把炒好的材料放在上面，先把两边折好，然后从下往上卷，全部包好，放在盘子上。

7.锅内放入500ml油，加热至70%的热度，将春卷放入，接口朝下，转小火煎熟，定型后翻面。

8.春卷煎至金黄色，沥油，放在厨房纸巾上，吸掉多余的油。

九、玉环狮子头

食品

五花肉馅10g，玉子豆腐2g，莲藕50g，枸杞适量，姜末适量，淀粉5g，蚝油5g，盐4g，酱油88ml，料酒5ml，香油5ml，葱花适量。

工作方法

1.莲藕去皮洗净，切成小块备用。

2.将莲藕丁与肉末混合，倒入所有调料和葱姜末，搅拌均匀，腌制10分钟。

3.将玉子豆腐切成小块，包在盘子边缘。首先，把肉揉成一个完整的形状，然后把它压平，倒过来放在玉子豆腐中间。

4.枸杞配菜。放在蒸笼的中层。

5.将蒸笼调至正常蒸制模式，预热至100℃，然后放入蒸笼蒸10分钟。

十、秋葵蒸虾

食品

鲜虾150克，秋葵350克，盐2克，香油10毫升，大蒜10克，胡椒粉2克，料酒20毫升，蒸鱼鼓油10毫升，彩椒适量。

工作方法

1.虾洗净后，加入盐、胡椒和料酒腌制10分钟。然后把汤倒出来。

2.秋葵洗净，去蒂，中间劈开。蒜末。将彩色胡椒切成细丝。

3.将秋葵和虾混合，加入芝麻油和蒜末，搅拌均匀。

4.秋葵放在盘底，虾放在秋葵上面。

5.在蒸锅里选择普通蒸的方式，预热到100℃，放在中层，蒸5分钟，然后取出。

6.用彩色胡椒丝装饰，倒入清蒸鱼酱油。

十一、炒西葫芦

食品

一个西葫芦，一个鸡蛋，一小碗淀粉，一勺盐。

工作方法

1.西葫芦洗净，切成半厘米厚的薄片。

2、准备一小碗淀粉、一个鸡蛋和一小勺盐打散，如果鸡蛋小，用两个

3.用模具把胡萝卜雕成小花，然后摘一些香菜叶。如果没有霉菌，就用刀把小花剪下来。

4.将锅加热，倒入少量食用油。西葫芦片先两面涂上淀粉，再用蛋液包裹，在锅里炸，洗净的一面放上胡萝卜和科巴那瓦香菜叶。因为有蛋液，所以会粘。

5.轻轻翻身。如果有花，为了成品的美观，就少炒。西葫芦片不厚，好煮，可以在背面煎至焦黄。

6.喜欢清淡的可以直接吃，因为蛋液里有盐。如果是重口味，可以根据自己的喜好蘸点酱。我蘸了甜辣酱，很好吃。

十二、大蒜白肉

食品

适量的五花肉、黄瓜、大蒜、葱、姜、盐、酱油、香油、糖、料酒、辣椒油。

工作方法

1.将肉放入锅中，加入冷水，加入洋葱、生姜和料酒，将肉煮沸，从锅里煮出来。

2.黄瓜用刨刀刨成细长的薄片。

3.黄瓜摊在盘子上摆姿势。

4.等熟肉凉了再切片。把肉片放在黄瓜上。

5.将大蒜捣碎成泥。

6.加入盐、芝麻和酱油，也加入一些辣椒油。拌匀后倒在肉上。

十三.虾点心

食品

黄瓜2根，鲜虾250克，玉米粒20克，青豆20克，胡萝卜丁10克，盐适量，淀粉适量，胡椒粉少许，生姜少许，料酒少许，蚝油适量，干红辣椒适量。

工作方法

1.将虾去皮，去掉虾丝，切成大丁，加入少许料酒、蚝油、酱油、淀粉等喜爱的香料腌制几分钟。如果不喜欢料酒和蚝油，可以不加，也可以放。你必须放一点淀粉使虾尝起来很美。

2.准备玉米粒，青豆，胡萝卜丁，然后控制去水备用。

3.将黄瓜切成几乎大块，准备做黄瓜碗。

4.用刀在两端各留一些，然后把中间的小部分切掉，黄瓜多余的部分不要扔掉。

5.用刀刮黄瓜四面，然后挖出来用勺子刮黄瓜肉。

6.底部可以用刀子切掉，以保持它在盘子上的稳定性，在平面上上菜后会很好地固定。

7.选择一个合适的盘子，把黄瓜的杯子排列成竹，从黄瓜皮上剪下一些竹叶、竹笋、细竹竿，放在一起，做出一幅意境。

8.以下是关于炒的。可以选择自己喜欢的菜来炒菜。我在这里做了一个虾米炒玉米，放在热锅里温一下，先加一点胡椒粉，姜丝，胡椒粉，然后快速炒一下，然后捞出来放油备用。

9.倒入虾，用热油煸炒。炒的时间不要太长，颜色会稍有变化，虾肉会爆成花。

10.倒入玉米粒、青豆和胡萝卜丁，翻炒一会儿。因为食材都熟了，炒也不用太久。出锅时加入盐和鸡精调味即可。因为虾本身就是新鲜食材，所以没放鸡精。

11.将炒好的虾和玉米放入黄瓜碗里，放好。

十四.竹荪焖肉

食品

竹荪3个，猪肉200克，蘑菇1个，卷心菜适量，盐4克，葱花5克，酱油4毫升，色拉油5毫升，水适量，淀粉5克，姜末适量。

工作方法

1.将蘑菇切碎，放入肉馅中，倒入葱花和生姜，腌制20分钟。

2.竹荪去皮洗净。切成小块。

3.取适量肉馅酿造成竹荪。最后放在平板上。

4.在蒸笼中选择普通蒸的方式，预热到100℃，放入，蒸8分钟，取出。

5.锅内放入热水，煮开后取出广东白菜心。放在竹荪的边缘。

6.再拿一个油锅，倒入酱油，勾芡，倒入竹荪。

十五、五花肉丸春笋汤

食品

春竹笋250克，五花肉丸150克，大白菜100克，盐适量，白胡椒适量，枸杞适量，洋葱适量，生姜适量。

工作方法

1.将竹笋洗净，切成小块。

2.大白菜挑洗准备五花肉丸。

3.往锅里加水，煮开。竹笋倒入锅中后，取出沥干水分。

4.将五花肉丸放入电饭煲中，加入适量的水，加入洋葱和生姜。

5.将电饭煲的内胆放入电饭煲内，盖上盖子，用电煮。

6.开锅后，将春竹笋放入锅中，煮至配料熟。加入盐和白胡椒。

7.加入枸杞，关火，加入白菜，搅拌均匀，即可食用。

十六.竹笋菠菜骨汤

食品

1小把菠菜，1小碟竹荪，1根棒骨，3片生姜，1小勺胡椒和适量的盐。

工作方法

1.将骨头放入冷水中，加入一些姜片以去除腥味；

2.将烤好的骨头放入电饭锅，加入姜片；

3.一次加入足够的水；

4.按下炖骨头汤功能键。时间到了，骨汤就炖了；

5.锅内冷水烧开，加入少许盐和几滴油，将菠菜放入锅内燃烧变色；

6.将煮熟的骨头放入小锅中，煮沸，然后将竹茎加入锅中煮熟；

7.煮两分钟后，将菠菜放入锅中；

8.加入适量的盐和胡椒调味，撒上枸杞。