清炖鲫鱼汤的做法 食谱 | 鱼汤这样炖最鲜美营养，推荐12种鱼汤的做法，必收藏！

有些朋友喜欢喝汤和鱼汤，但是鱼汤经常闻起来像鱼。所以，要想把鱼汤做的好吃，首先要把腥味去掉，不管是做汤还是做菜。今天我们就来说说怎么做鱼汤好吃。

以下七个技巧都很好用，赶紧试试吧~

鱼汤脱腥七招:

鱼汤爽口和腥的技巧1:

如果是全鱼炖汤，可以把鱼的两面用油煎一下，然后加入生姜和料酒，使其变香。用冷水煮沸。煮之前千万不要翻鱼。煨至汤汁呈白色时加入少许醋，煮沸前加入盐和鸡精，撒上葱花。

鱼汤清爽去腥技巧2:

如果用鱼片做鱼汤，可以先用油炸姜片，加料酒，放冷水。你必须等水烧开后才能把鱼放进锅里。

鱼汤清爽去腥技巧3:

另外，如果家里没有生姜，可以用香菜代替。方法是将鱼的两面放入油中煎至微黄。冷水煮沸后，放入一些欧芹。烹饪后，捞出欧芹。

鱼汤清爽不腥技巧4:

添加辅助材料。比如杏鲍菇、杏鲍菇都有增香提神的作用。杏鲍菇果肉厚，质地酥脆，有淡淡的杏仁香味。

鱼汤清爽不腥技巧5:

鱼头和鱼尾用油炸至金黄色，然后取出鱼头，用刀在中间劈开。真正的船夫都知道，鱼的本质就在于鱼脑，这样煎炸的时候鱼头就不会丢失，然后把劈开的鱼头放进锅里，用大火把鱼脑“顶”出来，汤就好吃了，醇厚了，营养丰富了。

鱼汤清爽不腥技巧6:

使用八角油锅既能去除鱼腥味，又能增加风味。

鱼汤爽口和腥的技巧7:

用汤代替水做鱼汤是技巧之一。

鲫鱼汤十二法

美味的鱼汤有很多种，让人欲罢不能。鱼汤不仅好吃，而且补品。鱼汤的营养确实对人有益。不同的鱼汤有不同的做法。那么各种鱼汤都有哪些做法呢？我们来看看。

1.鲫鱼豆腐汤

原材料:

两条鲫鱼，一块钱豆腐

练习:

1.鲫鱼可以去除鱼鳞和肠道杂质。这个过程可以通过卖鱼来完成，但是你回来的时候要再洗一遍，因为卖鱼的不会帮你变得更干净。洗完后，放上酒，加盐10分钟。

2.豆腐切块，用盐开水煮5分钟，沥干备用。

3.将锅放在火上，加入食用油，加热油，放姜片，煎鱼两面。

4.加入适量的水，加入一些洋葱，加入一些料酒，盖上盖子煮20分钟，直到鱼汤呈乳白色。

5.打开盖子，放盐，放豆腐，再烧5分钟。将葱花和味精放入碗中。

2、萝卜鱿鱼汤

材料:

鲜鲫鱼(1，638g)、白萝卜(1/2)、葱(1)、姜(3块)

调料:

油(3汤匙)、浓缩鸡汁(2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1/2汤匙)

练习:

1.将鲫鱼的鱼鳞、鳃、内脏取出，洗净晾干，在鱼体两侧做三个斜切。

2、白萝卜去皮洗净，切成细丝；将洋葱切成段，生姜去皮切片。

3.锅内热3汤匙油，炒姜片，加入鲫鱼炒至两面金黄。留出。

4.将3碗清水倒入锅中，将萝卜丝倒入锅中，与鲫鱼一起煮沸，用小火煨30分钟，直至汤呈乳白色。

5.撒上洋葱，加入2汤匙浓缩鸡汁、1汤匙料酒和1/2汤匙盐，搅拌均匀调味，即可食用。

3、白汤鱿鱼

主要成分:活鲫鱼2条(重500g左右)。

配料:熟竹笋50克，熟火腿2 5克，水蘑菇2 5克。

调料:绍兴酒50g，精盐7g，味精2g，葱结10g，姜片5g，熟猪油75g，熟鸡油10g。

练习:

1.鲫鱼洗净，鱼背两侧剪出斜十字刀纹。

2.将锅放在大火上加热，舀入煮熟的猪油，加热至40%的热量

3.把鱼放进去。两面煎好后，加入750克绍酒、葱结、姜片和水。煮沸后，去除漂浮的泡沫并盖上盖子

4.移至小火上煮至汤呈乳白色(约8分钟)，然后移至大火

5.加入精盐、味精、火腿片、竹笋、香菇，烧2分钟后离火

6.挑出洋葱和生姜，放入一个大汤碗中，在鱼上放入火腿片和蘑菇片

7.倒入煮熟的鸡油。

4.豆腐黑鱼汤

材料:

准备一条黑鱼和一大块豆腐。

配件:

葱、姜适量，黄酒1汤匙，米醋少许，盐少许，白胡椒少许。

练习:

1.将蛇头的鳞片、鳃、内脏取出，洗净，切成段；葱洗净打结，生姜切片备用。

2.将准备好的大豆腐平均切成小块，放入热水中烫。因为豆腐会有涩味，热水烫可以去除这种味道。

3.热锅，倒入食用油加热，加入姜片和洋葱使其变香。

4.加入黑鱼，煎至两面微黄变色。

5.黄酒煮去腥，加入适量开水和几滴醋，大火煮，继续中火煮10分钟左右。

6.将豆腐放入锅中，用大火继续煮十分钟。

7.最后去掉葱结和姜片，加盐和胡椒粉调味，撒上葱花。

5.美味炖鱼头

主要成分:鲢鱼600克，腐竹100克，豆腐皮100克，香菇100克。

辅料:适量油、盐、葱100克、料酒3克、鸡精3克、枸杞5克、香菜5克。

练习:

1.取出鱼的尸体。

2.葱洗净切成小块，姜洗净分别切片，豆皮切成方块，腐竹用热水浸泡后切成小块，香菇洗净碎成小块。

3.锅里放冷水，煮开。将鱼头、葱、姜放入锅中；放点料酒和一点糖。

4.将火煮沸，慢慢煨大约15分钟。加入豆皮、蘑菇和腐竹，用大火煮沸，煨约10分钟。

5.汤变稠变白后，加盐调味，鸡精，放入锅中，撒上芫荽沫、枸杞和鲜美的花鱼头汤。

提示:

清炖鱼头汤最好和鲢鱼一起炖，因为这种鲢鱼头大肉多，要小火慢慢炖。

6.牛奶白鲤鱼汤

材料

鲫鱼、嫩豆腐、生姜、大蒜、盐、香菜和洋葱。

练习:

1.先将鲫鱼去鳞，洗净，然后洗净待用。

2.往锅里放油。油热后，加入生姜和大蒜，翻炒。

3.放入鲫鱼，转慢火，反面煎。

4.鱼皮变色后，加入适量开水倒入锅中，然后用中火炖一会儿。

5.十五分钟后，加入嫩豆腐，继续炖五分钟。

6.加入盐、香菜和葱花。

7.蘑菇豆腐鱿鱼汤

食物:

鲫鱼、鲜菇、豆腐、葱、枸杞、盐、姜

练习:

1.将鲫鱼洗净，豆腐切片，两个蘑菇切片，用十字刀切两个

2.将煎锅加热，倒入适量的油，放入姜片爆炒

3.将鱿鱼放入火中煎至两面金黄

4.炸鱼后，倒入另一个锅，加入开水，不超过一半的鱿鱼，加入盐，盖上锅盖，用大火燃烧

5.大火煮3-4分钟，汤变白后加入豆腐

6.加入蘑菇，煮5分钟

7.出锅前放入葱花和枸杞，再煨一分钟装盘

8.完成

8、酸汤黄骨鱼

材料:

黄花鱼-6；西红柿-2；生姜-1小片；盐——1茶匙；胡椒——适量；陈醋——一点点；植物油——适量；小葱——一点点

练习:

(1)买鱼的时候，让鱼摊老板帮忙杀了洗。回家可以随便洗。这种鱼必须买新鲜的

②将番茄切成花瓣，生姜切片

3热锅，放少许油润锅，再多放少许油，再放入姜片翻炒。这一步到位，鱼就不会粘锅了

(4)将姜片翻炒，加入鱼，用小火煎

⑤煎好后翻过来继续煎一会儿

⑥加入约一公斤水，盖上盖子，用中火煮沸

⑦鱼煮几分钟后，汤汁变稠，加入西红柿盖好，再煮2-3分钟

⑧加入少许胡椒粉和盐调味

⑨出锅前加一点陈醋提神，盛碗后加葱花或青蒜点缀。

9.金针菇鲤鱼汤

成分:

一条鲫鱼、250克金针菇、10个枸杞子、几个大葱、小葱和生姜

练习:

1)用鳃清洗鲫鱼，用刀在鱼体两侧各切三口。

2)用油锅煎至两面金黄，取出备用。

3)将鱼放入砂锅或汤锅中，加入适量的水，至少不要过鱼身。加入料酒、盐、洋葱和姜片。开大火，盖好。

4)锅内加入枸杞，小火煮20分钟。

5)加入金针菇。6)5分钟后即可出锅，撒上葱装扮，美味可口。

10.杂菜鱼汤

成分:

海鱼200克，魔芋丝500克，胡萝卜适量，西红柿适量，姜片适量，橄榄油适量，胡椒适量，芝麻油适量，盐适量，香菜适量

练习:

1)将适量橄榄油倒入火锅中，放入腌制好的海鱼中油炸。

2)翻转煎另一面，同时加入姜片。

3)注入适量开水，大火煮沸。4)加入胡萝卜，一起煮。

5)胡萝卜煮软时加入魔芋丝。

6)然后加入西红柿。7)加少许盐、胡椒粉、香油灭火，最后加少许香菜。

11.番茄鲜鱼汤

成分:

鲫鱼500克，油适量，盐适量，西红柿100克，葱适量，姜适量，辣椒适量，黄酒适量

练习:

1)准备配料

2)清洗死鱼:去除鱼鳃，清洗鱼鳞。鱼肚里的黑膜一定要刮干净。鱼体内外轻拍少许盐和胡椒粉，鱼肚内放葱结和一些姜片。腌制10分钟；西红柿洗净切块，剩下的葱切块备用；

3)将煎锅加热油，加入1片生姜翻炒，将鲫鱼放入锅中，煎至两面微黄焦黄；

4)用炸鱼剩下的油炒西红柿，炒汁，加入足够的水，加入黄酒，将鱼煮回锅里；

5)煮沸后，转中火继续煮15分钟左右。汤浓时关火，加盐和少许胡椒粉调味，开锅前撒上葱花。

12.黑鱼汤

材料:

成分:黑鱼1250克

辅料:油30克、黄酒30克、盐5克、姜10克、葱10克、白酒1汤匙

练习:

1.蛇头杀死后，洗净，切成厚片

2.准备调料(黄酒、盐、白酒、姜、葱)

3.加入3克盐和1汤匙白酒，半片姜片，搅拌均匀，腌制2小时，然后用水冲洗，沥干水分

4.将油倒入锅中

5.温油鱼的皮肤朝下

6.煎至两面发黄

7.煮黄酒

8.加水，换成汤锅。加入姜和葱

9.扑灭大火

10.煮沸后，清除泡沫，然后盖上盖子煨40分钟

11.打开盐调味，关锅

12.撒上葱花即可食用

用这种方法做了十几个好吃的鲫鱼汤。很简单吗？赶紧收藏！等你有了空，就可以给家人做饭，给他们暖胃了！

在外面工作，辛苦一天坐下来，吃一口饭，再喝一口浓稠的热腾腾的鱼汤。心里总有一股热流在颤抖。