虾仁滑蛋 滑蛋虾仁鸡蛋嫩滑虾仁不腥，这个秘诀我来告诉你！

美食追寻者:6月1日

很多朋友都很喜欢吃鸡蛋虾，因为鸡蛋虾营养价值高，还有美容养颜的功效。同样的，减肥期间吃少量也不会发胖，鸡蛋和虾的组合的确是一道美味的家常菜！但是，当你试着做这道菜时，你会发现鸡蛋不够嫩，虾太腥。其实有一个秘密~今天我就在文章里告诉你，秘密是什么！请期待~

首先我们需要准备的材料是:虾1袋，鸡蛋2个，生姜2片，白酒2滴，盐和料酒适量，纯牛奶50克(大概一个鸡蛋的量)

接下来我们正式开始做滑蛋虾了~

1.虾解冻洗净，加入2滴白酒、盐和少许料酒，拌匀，腌10分钟。

2.让我们合上调味汁，加入一点橄榄油，搅拌均匀。

3.再拿一碗，把鸡蛋打进去，把准备好的牛奶倒入，撒一点盐，打匀。

4.将切好的姜末倒入油锅，翻炒至香味四溢。

5.让我们把虾放在一起，用大火煸炒，直到虾卷曲或变色。

6.我们把大火变成中火，把蛋液打进去，炒到蛋液凝固，然后关火取出来！

这样我们滑虾就准备好了~其实过程并不复杂，只是有很多小秘密。接下来我总结一下这些秘密是什么。不知道你们有没有找到~

我们选虾的时候最好选超市买的袋装冻虾。这样的虾仁脆嫩，口感好，炸后会变得晶莹剔透~色香味俱全。

牛奶的加入会使鸡蛋变得像蒸鸡蛋羹一样嫩。我们可以把蛋液里的水变成牛奶。鸡蛋不仅很嫩，而且颜色也很美。还有一点就是煎蛋没有水那么松。另外，应该说可以达到不粘锅炒菜的效果，也可以用更多的油和水淀粉炒菜。

超市买的袋装虾虽然鲜嫩晶莹，但是有鱼腥味。为了去腥，可以用白酒、料酒、鸡蛋、生姜去腥，使其鲜嫩。其实鸡蛋是很神奇的味道改良剂。很多麻辣苦味的菜都是用鸡蛋炒出来的，那些人们不太喜欢的味道似乎被鸡蛋征服了，所以鸡蛋是去除腥味的好东西。同理，生姜也有去腥暖胃的功效。对我们来说，煮一壶姜末也很好。白酒和料酒的脱腥作用是众所周知的，我就不提了。

学了这些秘方，自然就能烧出好吃又好看的滑蛋滑虾了~

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