地菜图片 三月三，地菜煮鸡蛋，这些人不太适合吃

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今天是农历三月初三，古时候叫上思节。除了远足、春游、歌会，很多人还要吃一碗土菜，煮鸡蛋。

几千年来，水煮蛋以其制作简单、营养丰富、具有祛风除湿、清火、防春疫、防头痛、防腰痛的功能，成为一种受欢迎的时令食品。

湖南中医药大学第一附属医院内科副教授覃超就如何科学地吃地方菜、煮鸡蛋做了详细的科普。

菜，又叫“荠菜”，春天很常见。中医认为荠菜性甘凉，入肝、脾、肺经，具有清热止血、清肝明目、健脾利尿、消肿的功效。荠菜可入药。所以采摘的时候一定要连根一起，因为荠菜的根可以“治眼痛”，使当地菜肴的效果更加全面。

春天，细菌和病毒容易繁殖。药理研究表明，荠菜中含有的橙皮苷具有消炎、抗菌、抗病毒、增加体内维生素C含量的作用。

另外，荠菜中含有荠菜酸，可以缩短凝血时间，有助于止血。经常牙龈和鼻子出血的人非常适合吃。

荠菜茎细长，富含粗纤维，能增强人体大肠蠕动，促进粪便排泄，从而改善便秘和新陈代谢。

此外，荠菜提取物能有效扩张血管，降低血压，对高血压和心脑血管疾病患者有益。但是，血压低的朋友不适合多吃地面蔬菜和煮鸡蛋，所以要提防低血压引起的头晕。

另外，荠菜中含有麦角类成分，具有催产素样作用，可能引起明显的子宫收缩。所以孕妇尽量不要吃炖蛋。

副教授覃超提醒说，用当地的菜肴煮鸡蛋有不同的做法，有时还会添加其他成分。这里应特别注意:

用地方菜煮鸡蛋时，切记不要加盐，因为咸味入肾，地方菜入肝、脾、肺经。加盐会大大降低其药效。

既然不能加盐，为了让当地的蔬菜汤更美味，可以在做菜的时候放几颗红枣或者放一点红糖，既好吃又好吃。也可以加一点生姜等“辣”的食物，可以让肝气增长，更好的改善“春眠”的不适。

为了加强祛风止痛的效果，很多人在做土菜和鸡蛋的时候会加入枫糖球(路路通)。有的人会在路边捡枫球一起煮。其实掉在地上被捡走的枫球已经死了，药用价值大大降低。冬天最好挑还挂在树上的路路通。

路路通花了很长时间才结出果实，秋天已经成熟，但要到明年春天才会落下。正是因为它的抗风特性，路路通对风邪治理的很好，具有很好的祛风通络作用。而且可以通月经，所以女人经期吃菜煮鸡蛋最好不要放路路通，否则可能会造成月经多甚至崩漏。

结束

覃超:中共党员，副主任医师，主要从事中医药防治心血管疾病的研究，以及中医体质干预和健康管理对心血管疾病的影响。掌握心内科临床操作技术。擅长先天性心脏病的超声诊断和介入治疗。擅长治疗冠心病、高血压(高血压肾病)、心律失常、心力衰竭、高脂血症、2型糖尿病等。，并在治疗头痛、心悸、失眠、咳嗽、便秘、呕吐等方面积累了丰富的经验。

门诊时间:周二全天，周五上午

图片来源:网络

校对:陈双