进口三文鱼从哪来 为什么又是海鲜市场

进口鲑鱼来自哪里

日前，北京新发地市场进口三文鱼的砧板上检出SARS-CoV-2。中国疾控中心原流行病学首席研究员曾光在接受媒体采访时表示，我们说北京新发地疫情叫“进口”或“反弹”，这需要探索，因为有些产品涉及国外进口，比如三文鱼，以及同批次进口产品，其冷藏环境可能适合病毒生存。曾光说，鲑鱼的食用方式不同于其他肉类，公众经常生吃，这引起了人们的关注。目前发现病毒阳性，情况不明。特别是病毒的来源是人传播还是其他情况还不清楚。在确定这些问题之前，建议不要生吃三文鱼。

三文鱼还能吃吗？为什么是海鲜市场？专家有话要说

北京新冠肺炎的肺炎情况突然发生了变化，两天内新增了很多当地确诊病例。因此，北京新发地市场前董事长张玉玺在接受媒体采访时表示，相关部门在抽检进口三文鱼的砧板上检出SARS-CoV-2，使得三文鱼引起各方热议。北京各大超市，部分日本食品店甚至连夜将三文鱼全部撤下。

那么，三文鱼还能吃吗？食品安全专家、科新食品与营养信息交流中心副主任钟凯博士表示，尽管生三文鱼感染新冠肺炎的概率极低，但建议暂时不要食用生三文鱼和其他进口新鲜食品是谨慎的。

与此同时，钟凯建议，重点应该放在个人防护上，外出时要购买和佩戴口罩，处理食物前后要洗手。三文鱼几乎没有携带病毒的可能，应该还是会被人污染。感染途径大概还是黏膜接触，比如揉眼睛，抠鼻子。

三文鱼如何携带病毒？

钟凯说，鲑鱼“携带”冠状病毒和蝙蝠“携带”冠状病毒是两回事。三文鱼的“携带”是被污染的，而不是被污染的。蝙蝠的“携带”是一种共生宿主。目前已知的冠状病毒宿主是哺乳动物，鲑鱼携带冠状病毒的概率几乎为零。

三文鱼很可能感染病毒，但也不是绝对的。目前消息是案板上检测到病毒。这要看案板除了三文鱼还能切什么。其他的应该排除:二次污染物三文鱼。

三文鱼上的病毒来自哪里？

假设病毒确实是三文鱼带来的，但是很难确认是污染了三文鱼还是里面的泡沫盒或者碎冰。但可以推测，在从事捕捞、加工、运输的人员中有感染者。

三文鱼上的病毒是如何感染人的？

如果是通过三文鱼传播，就不可信了。冠状病毒不能在温血动物外复制，应该有很多病毒可以感染50人以上。所以三文鱼一开始可能是传染给人的，但后来人传人的可能性更大。

大家都很关心三文鱼传给人的方式，因为这涉及到三文鱼能不能吃。根据钟凯的说法，最大的可能性是通过粘膜接触传播，例如接触受污染的冷冻鲑鱼，不洗手就揉眼睛挖鼻子，或者通过鲑鱼污染摊位和周围环境传播。

三文鱼还能吃吗？

到目前为止，没有证据表明新冠肺炎病毒直接通过饮食传播，但主要是通过接触传播。如果是熟食，当然不会有问题。生吃的话风险高一点，因为病毒接触黏膜的几率多一点。

SARS-CoV-2在物体表面的存活时间从几个小时到几天不等。冰鲜三文鱼采用空运输，受低温环境保护，理论上是可以存活的。

钟凯说，就他而言，他认为通过生鲑鱼感染新冠肺炎的可能性极低，但谨慎的做法是建议最近不要吃生鲑鱼和其他进口新鲜食品，等到这两天的官方调查结果明确后再做决定。炸的时候，半生不熟应该没问题，因为是表面污染。

如何保护自己？

生虹鳟寄生感染的风险远远大于鲑鱼新冠感染的风险。建议你好好吃。

对于普通消费者来说，主要强调外出时购买和佩戴口罩，回家时洗手，制作食物前后洗手，尽量不要用脏手触摸眼睛、鼻子和嘴巴。保持警惕，不要害怕。

为什么是海鲜市场？

这种可追溯性虽然怀疑三文鱼，但本质上是“后锅”。华南海鲜和新发地海鲜有共同的阴暗潮湿条件，有利于病毒存活。最近香港又出了一个新案子，也是码头处理进口冷冻食品的工人，看来这个地方必须高度警惕。

另外，批发市场物资集散、人员往来密集，有利于病毒的扩散。它本来就是行动轨迹的密集交汇点，因此追踪感染者行动轨迹的时候就更容易被识别出来。对于北京这样的超大型城市来说，保障民生供应离不开批发市场，但疫情之中如何管理，确实是个难题。