千年神工任务 酒史流长丨传承历史，开创未来 景芝古酿越千年，醉世神工代代传

王赢文同达家JIU坪资源中心

“十里杏花雨，一路到酒旗。”京之酒香千年，流传至今。“顺酒”的故事至今仍在齐鲁流传:“中国的酒是什么时候酿造的，齐鲁敬之的第一坛。东夷始祖传技，古城犹香遍地。”大顺出生在朱峰(今诸城市)，京芝和诸城仅隔一江之隔。大顺最早在东夷的渭水流域开展制陶酿酒活动，以敬之、诸城、莒县为中心，舜酒是现在山东敬之酒的古称！

后来，京之酒从汉代陶甑传承下来，到宋元成熟，到明清兴盛，到新中国的执香酒繁荣起来，从未停止过！苏轼、欧阳修、李清照、顾、柳永、郑玄、臧克家、杨德之、莫言等人的作品中留下了许多珍贵的墨宝。悠久的历史文化和深厚的人文资源为“致翔国象”的传承和价值提升积累了稀缺而宝贵的文化资源和精神财富。

敬之《前世》作品

京芝镇有5000年的酿造文明，是中国烧酒的发源地之一。

东汉时，汉阳郡太守孙聪墓出土的“厨房地图”描绘了酿造京芝酒的秘密。根据这张地图，专家们整理出东汉时期的酿酒工艺路线，认为这是汉代及汉代以前酿酒的主要操作方法。

宋元时期，烧酒的酿造开始发展，蒸馏酒开始普及。井陉镇开始大规模酿造烧酒，有“临街房屋烧锅，后院搭棚当作坊”的盛况。到了明清时期，京芝酒业繁荣起来。几百个小蒸煮锅逐渐演变成几十个大蒸煮锅，酿酒器具也有了很大的改进。据《中国地名词典》记载，明朝万历年间，“京师生意兴隆，出产白酒”。

民国四年(1915年)，山东省行政公署征集和准备巴拿马世博会的文章，并命“京之烧酒”这一产品成为享誉世界的齐鲁酒的代表和骄傲。1948年，新中国最早的国有白酒企业之一山东京芝酒厂在京芝镇整合72个酿酒作坊成立。72个锅代代相传。京芝酒业修复完善了72个蒸煮锅之一的“南郊场烧锅遗址”，展现了我国保存最完好的古代酿酒作坊之一京芝酒业的古代酿酒魅力。

经过几千年的发展，京芝镇已经完全保留和继承了传统的酿造技术。京之是山东名牌，山东省优质产品、免检产品，荣获首批“八大大众名酒”、首批“中国老字号”、“中国白酒历史标志性产品”称号。

敬之《今生》老师

1993年，经省经委批准，山东京芝酒厂改制为股份制企业——山东京芝酒业有限公司，开始进入现代机械生产。精志一直致力于推动机械化、生态化酿酒的发展，不断推进健康白酒的研究，传承齐鲁文化和中国酒文化，引领芝香不断成长发展。

京之是芝香酒的发现者和创始人。1957年，著名白酒专家于淑敏在京芝酒厂工作期间，发现并提出京芝酒具有芝麻香。2007年7月1日，由京芝酒业业主起草的《芝麻香型白酒国家标准》正式实施。2012年，被授予“中国芝麻香型白酒第一镇”称号。敬之成为陆酒当之无愧的代表，丰富了华夏酒园。

积极倡导和实践生态酿酒，打造国内领先的现代生态酿酒工业园，打造民族酿酒生产机械化和民族酿酒大曲现代化生产。

京芝酒业“现代生态酿造产业园”实现了现代生物技术与传统酿造技术的嫁接，促进了酿造技术的创新升级。构建了“生态土地-生态酿造-生态仓储”的整体生态酿造体系和循环经济产业链，酿造、包装、葡萄酒储存和检测水平全面提高。机械化、自动化、智能化酿酒技术国内首创，效率提高90%，成本降低10%，能耗降低32%，成为行业发展蓝图。京芝自主创新了国内最大的芝麻香曲生产线，实现了工艺标准化、操作机械化和控制自动化。

敬之一直处于白酒健康研究的前沿。随着普通民众消费意识的提高和国家对健康产业重点规划的支持，健康白酒的时代已经到来。从空之间的诱变育种，到“川芎嗪产生菌在京芝芝麻香型及浓香型白酒生产中的应用”，再到京芝芝麻香型白酒的健康因子研究，再到“基于肠道微生态分析的一种京芝芝麻香型白酒的健康研究”，京芝一直走在行业的前列。

创造齐鲁酒地，传承中华文明。京之酒业打造了中国最大、功能最全、档次最高的酒文化创意产业综合园区齐鲁酒场。其中，酒文化博物馆是全省唯一以齐鲁酒文化为主题的博物馆。全面、立体、真实、系统、细致地解读中国酒文化和齐鲁酒文化的丰富内涵。

开展知行盛宴，传播知行价值，促进知行发展壮大。2018年4月21日，“醉美人中国慈香宴——中国慈香白酒价值峰会”隆重开幕，这是中国慈香白酒发展史上的一件盛事。《精志》向社会展示了中国执香酒的独特价值，使世界关注、了解、认可和喜爱执香酒，促进了执香酒的持续稳定发展。

一杯芝香酒，不仅是古代酿造的传承，更是几千年历史文化的流转，被无数学者和作家称颂，留下无数珍宝。大文豪苏东坡，用敬之酒写下了千古绝唱《明月来时，向天问酒》。著名文献学家、语言学家王军说:“一壶京之酒，一半是写出来的。”突出京之酒的历史文化底蕴。著名诗人臧克家挥着手写道:“小时候，京芝酒出名，长辈贪香。好酒听起来老了，不禁读了读家乡。”把诗词赠给家乡的敬之酒业，成了诗词与酒命时代的经典代表。

芝香酒凝聚了齐鲁的传统和精髓，是五千年脉搏和深厚文化的体现。奶酪味酒，来自历史，走向未来。

多年来，京芝酒业在传承历史的同时，不断以创新推动转型发展，在产能规模、技术创新、质量保证、营销转型、品牌建设、文化建设等方面一直走在鲁酒业乃至行业的前列。形成了白酒、文化、健康融合发展的新格局，为山东白酒产业加快新旧动能转化、实现优质发展提供了“精质之路”。京芝酒业凭借实力在山东处于领先地位。