1.梅菜笋丝
配料:梅干300克,竹笋300克,素汤3杯,糖1茶匙。
练习:
1.梅干菜洗净,切成小块;竹笋去壳,剖开,水煮,然后切碎。
2.梅干菜用5汤匙油炒熟,加入竹笋丝,炒熟,加入调味料,煨20分钟。汤稍干后即可上桌。
2.素蚝油炒竹笋
配料:竹笋500克,蚝油、盐、糖、酱油、香油、鸡精、食用油适量。
练习:
1.竹笋洗净,切成条状。
2.将油放入锅中点燃。当油热到60%时,加入原味蚝油、竹笋、盐、白糖、酱油、香油和鸡精,翻炒。
3、豌豆和竹笋
配料:竹笋500克,豌豆50克,葱花少许,原味蚝油1茶匙,酱油3茶匙,糖1茶匙,盐1/2茶匙,鸡精1茶匙。
练习:
1.竹笋洗净后,从中间切成两块,切成3厘米左右的条状,用盐(少量)在沸水中焯水2分钟,去除涩味。为了保持鲜嫩的口感,过冷水,然后沥干水备用。
2.用同样的方法把豆子里的水排出去。
3.将锅里的油煮至70%热,加入葱花翻炒,用大火翻炒竹笋和豆子。
4.加入调料,加入少量清水,盖上锅盖煨三分钟,然后用大火烘干。
4.美味的竹笋
配料:竹笋500克,素汤1碗,干辣椒2个,绍酒1勺,糖少许,盐少许。
练习:
1.将竹笋的壳垂直切至笋肉的深度,从下到上将壳完全剥开,这样竹笋就不会折断,切回来就是一条完整的长条。
2.将竹笋洗净,放入沸水中焯水5分钟,去除竹笋的涩味。
3.取出竹笋,用冷水喝,放入盛有素汤的锅中,用中火煮沸。
4.倒入1勺绍酒,加入干辣椒,用小火煨8分钟。
5.尝盐,加入盐和白糖,煨一会儿,放在盘子上,注意用筷子理顺,把辣椒夹出来。
5.酱鲜竹笋
配料:鲜竹笋500克、花生油、甜面酱、白糖、鸡精、香油、鲜汤。
练习:
1.将新鲜竹笋的老皮剥开,用刀切开,切成长长的竹笋,用刀面轻轻拍松竹笋。用水融化甜面酱。
2、炒锅着火,加入花生油,烧至50%的热度,加入竹笋和油,然后倒入漏勺沥油;热锅,加入花生油,加入调味汁,加入糖,搅拌,装盘备用。
3.再次烧热镬,加入鲜汤煮开,再加入竹笋煮开。当汤差不多干的时候,加入调味汁。汤汁裹紧竹笋后,加入味精,倒入香油。
6.春笋粥
配料:糯米300克,竹笋2根,葱1根,盐少许,鸡精。
练习:
1.先将春竹笋去皮,洗净,切成薄片;然后用糯米煮粥,米微爆时加入春笋。
2.当粥呈糊状时,加入盐和鸡精,搅拌均匀;最后将葱切成葱花,放入粥中。
7.彩色竹笋
配料:春笋1根、红辣椒1根、青椒3根、胡萝卜1根、香菇3根、盐、鸡精、料酒。
练习:
制作时,将五种原料切成丝,放入锅中加热,将切好的原料炒一会儿,加入盐,点料酒,加入鸡精,出锅。
8.干烧竹笋
配料:竹笋1根、豆瓣菜1根、胡萝卜1根、蘑菇3根、青豆适量、生姜1根、洋葱2根,其他调料为盐、鸡精、湿淀粉、料酒、少量砂糖。
练习:
1.首先,将蘑菇和胡萝卜切成方块,用绿豆在沸水中焯水。
2.然后将豆瓣放入锅中翻炒,露出红油;
3.然后用葱、姜做成风味汁;
4.将竹笋、胡萝卜、蘑菇和青豆放入油炸红油中煸炒,加入盐,加入洋葱和姜水,点一点料酒和汤。
5.最后用湿淀粉勾芡。
8、油炸双鲜
配料:竹笋、鲜香菇、少许盐、少许酱油、少许糖、食用油。
练习:
1.竹笋去皮洗净,换成小条;蘑菇洗净(为了让味道更嫩滑,可以去掉蘑菇的腿),切成小条。
2.烧开水后,将切好的竹笋和蘑菇倒入水中一会儿,沥干水分备用
3.将适量的食用油放入煎锅,将煮好的竹笋和香菇条倒入煎锅。
4.等快熟的时候,根据口味加入适量的盐、酱油、糖(小贴士:一定要加一些糖,这样味道很鲜)。如果喜欢也可以加点鸡精(提示:就一点点,这道菜两种食材都很新鲜。)
5.装卸。
9.蒸竹笋
配料:竹笋2根,盐1茶匙。
练习:
1.将挖出的笋尖从土中取出约3厘米,在皮的一面画出刀线,在平锅里倒入足够的米饭煮40-60分钟。将煮熟的竹笋去皮,洗净,切成两半。
2.加盐调味
10.油焖鲜笋
配料:竹笋500克,酱油和糖适量,姜汁少许。
练习:
1.将竹笋的老根切掉,横向切成两块,然后用刀切成4厘米长1厘米厚的矩形条。
2.加热平底锅,并在上面涂油。等五成熟了,把竹笋在油锅里一根一根炸碎,然后捞出来。
3.炒完所有竹笋,把锅里剩下的油倒掉,加入姜汁、盐、酱油、糖、竹笋,大火煸炒至染透入味,加入一些汤和味精,小火盖上炖至卤水半干,然后用大火烘干,加入香油拌匀。
11.香脆竹笋
配料:脆笋300克,蒜末5克,胡椒粉1粒,盐少许,精糖少许,麻油1/2汤匙,麻油1/2汤匙。
练习:
1.将脆竹笋浸泡在水中备用;辣椒粉备用。
2.取一壶水,煮沸,放入第一种方法制作的脆竹笋中,焯水,沥干水分备用。
3.再拿一个锅,加2汤匙油,加热,加入蒜末和胡椒粉,翻炒。
4.加入脆皮竹笋、盐和糖,翻炒。加入芝麻油和麻辣油,翻炒。
12.冬笋配雪菜
配料:芥末100克,冬笋200克,植物油15克,盐2克,味精2克,香油5克,蚕豆淀粉5克。
练习:
1.将雪菜洗净,切成3厘米长的段。
2.冬笋洗净,切成小块。
3.热锅,加入植物油。
4.加入冬笋和适量的水,盖上大火,炖3分钟至熟。
5.加入雪菜,拌匀,倒入湿淀粉,加入精盐、味精、香油调味。
1.《竹笋的做法大全 笋的吃法指南,各种笋做法大全!》援引自互联网,旨在传递更多网络信息知识,仅代表作者本人观点,与本网站无关,侵删请联系页脚下方联系方式。
2.《竹笋的做法大全 笋的吃法指南,各种笋做法大全!》仅供读者参考,本网站未对该内容进行证实,对其原创性、真实性、完整性、及时性不作任何保证。
3.文章转载时请保留本站内容来源地址,https://www.lu-xu.com/junshi/1027210.html