成都老火锅店被查 前员工称再也不吃火锅了

6月06日，3月27日晚11点多，成都高新区新乐路，“胡大老火锅”刚刚送走最后一批客人，即将关门。一群执法人员出示证件后，直接去了店里的后厨房。

高新区食品药品监督管理局检查组接到举报，该店涉嫌使用回收旧油，5名执法人员与高新区公安局经济侦查警察联合对该店进行突击检查。在后厨房，执法人员当场发现50多袋包装好的黄油，没有任何标识，有的是黑色的。

29日，记者看到该店一名前员工提供的食用油视频。用滤网过滤油后，男子点燃并加热。目前，高新区食品药品监督管理局正在结合所有证据和突击检查，对此事进行进一步调查。

深夜突击检查无标记黄油和残余温度

27日晚11点，成都新乐路冷清。几个男人来到街上，远远地盯着“大虎火锅”店里的动静。火锅店里没有顾客，几个小工围坐着，就等打烊时间，然后给一个小工过生日。

“走，直接去厨房！”在火锅店外等候的人群中，有人轻声招呼，五六个男人快步走进火锅店，向苦力亮出底牌，然后直奔厨房。

接到投诉举报该店涉嫌使用回收旧油的是高新区食品药品监督管理局稽查大队执法人员和高新区公安局经侦民警。他们一进厨房，执法人员就看到案板上有几袋黄油，上面没有任何标签。装满油的袋子是网上购买的透明塑料袋。厨房地板上，两个铁桶摆放整齐，里面只剩下少量油脂，已经凝固。

"这个袋子里的油是从哪里来的？"执法人员提问。“从重庆拉的！”一名工作人员支支吾吾地回答。“重庆还热吗？”工作人员顿时哑口无言。

记者立即伸手摸了摸油的外包装，还是温热的。该工作人员随后解释说，油是老板给朋友的。

随后，执法人员在厨房没收了三台封口机、过滤网和简单的塑料漏斗。记者注意到，在执法检查过程中，一只老鼠在后厨房里跳上跳下，甚至爬到了摆放餐具的餐柜和食品架上。

神秘笔记总部学习记录炼油方法

在后厨房的一个纸箱里，执法人员发现了一个员工徽章，姓李，标题栏写着:打锅。

"他辞职了，不在我们店里。"前台工作人员王告诉记者，厨师现在负责厨房。

与这枚徽章一起被发现的是一个笔记本，上面只写了前两页。第一页写着“重庆总公司学习记录”:

3月20日割腰花，割腰片，割县花……3月21日鱿鱼，割花刀，摆盘。22日详细记录了嫩牛肉、麻辣牛肉等菜肴的做法。

翻到第二页，这张纸条记录了23天的学习过程。这些包括:早上把油温加热到130℃，关火，然后加半斤白酒。该员工特别指出，添加白酒的目的是去除油中的异味。

接下来，笔记记录了添加新黄油和香料的“拖油”过程，甚至精确地添加了多少磅香料。随后，执法人员在后厨房发现了一把油温枪，可以测出最高温度480℃。29日，记者了解到，所谓拖油，也叫“拉油”，是业内专家，意思是在新油中加入旧油，加入香料进行提炼。

经过多次询问，在场员工都说不知道是谁的笔记本。

在视频报道之前，该员工偷拍了一段拉油的视频

记者了解到，执法人员因为一段视频，突击搜查了“大老虎火锅”。29日，记者看到了这段时长7分58秒的视频。

从上到下拍摄的视频中，有两个大铁桶并排。一个穿着印有“大老虎火锅”的围裙的人，手里拿着两个水勺，一个小铁桶里的油不断被勺子打捞上来，通过滤网倒入另一个大铁桶里。之后，过滤网的残渣被倒入垃圾桶。打捞结束后，男子点燃大铁桶下的炉盘，加热桶内的油脂。

随后，记者联系了该视频的摄影师文曲。他告诉记者，他是胡大火锅的员工，这段视频是去年12月8日晚上10点半拍摄的。“我们店里有个姓李的负责做饭，就是回收的油每晚重新上油。”说他在这家火锅店住了几个月，李经常找他帮忙。12月8日晚上，正是他帮忙的时候，他把手机放在食品架上拍视频。

“我这样做过一次之后，就再也不吃火锅了。”文曲说，他已经离开了火锅店，并向食品药品监督部门报告了此事。

5月31日，位于新都区静安路和桂湖西路的两家重庆聚满堂老火锅店突然关闭。火锅店门口印着“新都区市场和质量监督管理局”的印章，吸引过去的人驻足观看。有网友把火锅店关门的消息和照片上传到网上。继成都市锦江区使用旧油事件曝光后，这一事件也引起了网民的关注。

据了解，重庆聚满堂老火锅店在新都乃至成都都有一定的知名度，在新都、龙泉驿、杜英、青白江、高新区都有加盟店，其中新都位于静安路的店属于聚满堂老火锅店直营店。6月3日，成都商报记者从新都区市场和质监局证实，重庆聚满堂老火锅店因使用旧油被执法部门查封。

据执法人员介绍，端午之前，他们接到群众举报，新都聚满堂老火锅店使用旧油。“对方提供了相关证据，包括静安路聚满堂老火锅直营店、新都和桂湖西路饮马河桂湖店。"

5月31日中午，新都区市场和质量监督管理部门会同新都警方对这两家店进行突击检查，查获约900公斤用餐厨垃圾和地沟油熬制的旧火锅油，以及部分生产工具。当场抓获刘墉、王栋梁等20名犯罪嫌疑人。经审理，犯罪嫌疑人解释说，为了降低经营成本，获得更高的利润，利用废油生产食用油。目前，新都警方已依法刑事拘留10名犯罪嫌疑人。

5月31日，位于新都区静安路和桂湖西路的两家重庆聚满堂老火锅店突然关闭。火锅店门口印着“新都区市场和质量监督管理局”的印章，吸引过去的人驻足观看。有网友把火锅店关门的消息和照片上传到网上。继成都市锦江区使用旧油事件曝光后，这一事件也引起了网民的关注。

据了解，重庆聚满堂老火锅店在新都乃至成都都有一定的知名度，在新都、龙泉驿、杜英、青白江、高新区都有加盟店，其中新都位于静安路的店属于聚满堂老火锅店直营店。6月3日，成都商报记者从新都区市场和质监局证实，重庆聚满堂老火锅店因使用旧油被执法部门查封。

据执法人员介绍，端午之前，他们接到群众举报，新都聚满堂老火锅店使用旧油。“对方提供了相关证据，包括静安路聚满堂老火锅直营店、新都和桂湖西路饮马河桂湖店。"

5月31日中午，新都区市场和质量监督管理部门会同新都警方对这两家店进行突击检查，查获约900公斤用餐厨垃圾和地沟油熬制的旧火锅油，以及部分生产工具。当场抓获刘墉、王栋梁等20名犯罪嫌疑人。经审理，犯罪嫌疑人解释说，为了降低经营成本，获得更高的利润，利用废油生产食用油。目前，新都警方已依法刑事拘留10名犯罪嫌疑人。

5月31日，位于新都区静安路和桂湖西路的两家重庆聚满堂老火锅店突然关闭。火锅店门口印着“新都区市场和质量监督管理局”的印章，吸引过去的人驻足观看。有网友把火锅店关门的消息和照片上传到网上。继成都市锦江区使用旧油事件曝光后，这一事件也引起了网民的关注。

据了解，重庆聚满堂老火锅店在新都乃至成都都有一定的知名度，在新都、龙泉驿、杜英、青白江、高新区都有加盟店，其中新都位于静安路的店属于聚满堂老火锅店直营店。6月3日，成都商报记者从新都区市场和质监局证实，重庆聚满堂老火锅店因使用旧油被执法部门查封。

据执法人员介绍，端午之前，他们接到群众举报，新都聚满堂老火锅店使用旧油。“对方提供了相关证据，包括静安路聚满堂老火锅直营店、新都和桂湖西路饮马河桂湖店。"

5月31日中午，新都区市场和质量监督管理部门会同新都警方对这两家店进行突击检查，查获约900公斤用餐厨垃圾和地沟油熬制的旧火锅油，以及部分生产工具。当场抓获刘墉、王栋梁等20名犯罪嫌疑人。经审理，犯罪嫌疑人解释说，为了降低经营成本，获得更高的利润，利用废油生产食用油。目前，新都警方已依法刑事拘留10名犯罪嫌疑人。