排骨炖酸菜的家常做法 酱排骨、杏鲍菇炒肉、辣炒猪蹄、酸菜炖白肉的家常做法

排骨酱

备料:排骨500g，盐2勺，姜3片，八角2片，香叶3片，料酒1勺，冰糖5粒，酱油1勺，葱2个，酱油2勺，酱油1勺，热水适量。

做法:将排骨洗净，切成块，放入锅中。加入清水，大火煮沸，焯水3分钟，捞出，漂洗，控水备用。姜和洋葱切片。

锅内热油，倒入排骨翻炒3分钟至表面金黄。加入姜片、八角、香叶、料酒、冰糖、盐、酱油、葱、酱油、酱油，搅拌均匀。

加入热水，用大火煮沸，用中火煨45分钟，打开盖子，收集浓汤，关火，取出锅和盘子。

杏鲍菇炒猪肉

备料:猪肉400克，杏鲍菇200克，蒜苗100克，甜面酱40克，郫县豆瓣酱1勺，酱油半勺，洋葱1个，生姜3片，料酒1勺，油适量。

做法:猪肉、杏鲍菇、大蒜、洋葱、生姜洗净切片。

锅里热油，然后倒入猪肉，用火煸炒。倒入甜面酱和郫县豆瓣酱，用红油翻炒。倒入杏鲍菇炒软。

倒入酱油、料酒、蒜苗，翻炒，关火，出锅上桌。

辣炒猪蹄

备料:猪蹄2个，蒜苗2个，葱1个，姜1个，八角2个，白醋2勺，白酒1勺，豆豉1勺，郫县豆酱2勺，白糖2勺，酱油1勺，油适量。

做法:放入盆中，清水白醋浸泡15分钟，捞出冲洗干净。锅里烧开水。煮沸后，加入猪蹄，焯水2分钟。

洋葱洗净切块，生姜切片备用。锅内烧开水，加入猪蹄、姜片、洋葱、八角、白酒、清水，大火煮沸，小火煨2小时，去控水，去骨，洗净，控水备用。

蒜苗洗净，切块，生姜切粉，豆豉切块备用。锅里的油加热，然后倒入豆豉和豆瓣酱，翻炒红油。倒入姜末和猪蹄，翻炒均匀。

加入酱油、白糖、蒜苗，翻炒，关火。

酸菜炖白肉

备料:酸菜1000g，粉丝1条，五花肉250g，小葱半根，生姜1根，胡椒粉1勺，盐1勺，八角1颗，油适量，香叶2片。

做法:将酸菜放入锅中，用清水冲洗干净，切成丝备用。将五花肉洗净，放入锅中。加入洋葱、生姜、八角、胡椒和香叶，用大火煮沸。用小火炖至熟透。

把煮好的五花肉拿出来切成片，姜切成片，葱切成花备用。锅内热油，再倒入八角、葱、姜，翻炒至香。

将酸菜翻炒，大火烧开，转中火，倒入五花肉，焖30分钟。将粉丝放入锅中加水浸泡5分钟，取出控水，放入锅中，加盐煮至透明，关火，出锅，撒上葱花。

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