酱油“生蛆”引恐慌，原是保存不当惹得祸

酱油“蛆”导致恐慌？专家无忧，注重保存方式。

近日，部分消费者家中酱油“蛆虫”事件肆虐，部分无知围观者盲目跟风，将酱油企业推入舆论漩涡，敏感的食品安全问题再次引起社会极大关注。

在酱油等调味品漫长的发展过程中，出现了酱油“蛆”等类似事件。食品药品监督管理局、工商局和消费者协会也介入了调查。最后得出结论，消费者储存方式不当与酱油本身质量无关。酱油毕竟是发酵产品，容易受到外界环境温度变化的影响。真相的还原只是为了保持整个调味品市场的交易秩序稳定。酱油“蛆”其实是酱油保存不好，导致蚊蝇产卵落入其中。现在，“旧事重提”，再次引起恐慌，让人感到无助。

目前，国家对食品安全采取零容忍态度，坚决维护消费者权益。有网络媒体报道称，酱油“蛆虫”风波纯属小题大做，反映出部分人缺乏食品安全知识。酱油本身就是发酵产物，对温度的变化很敏感。尤其在炎热的夏天，保存不当是酱油中“蛆”的罪魁祸首。

其实不止酱油，米醋、陈醋等其他调味品也会有类似的蛆。特别是高温下，消费者日常储存方式不当，酱油浓郁的香味吸引飞蛾、苍蝇来吸引虫卵，6-24小时内可能变成所谓的蛆虫。这也是为什么有些消费者买了两三天就会有蛆的原因。

酱油“蛆虫”在酱油市场的传播虽然目前比较激烈，但其实反映了人们对食品安全的认识太过匮乏，以至于分不清对错，只能人云亦云。因为酱油是发酵的，为了防止“蛆虫”，需要拧紧瓶盖与空隔离，温度高的时候低温保存。

当然，目前酱油市场的品牌参差不齐。对于消费者来说，要想安全使用，就要选择大品牌。至少大品牌能保证工厂设备，现代生产工艺和酿造工艺，环境卫生不受污染。消费者要注意厨房卫生，尽量减少蚊蝇滋生环境，保证酱油质量不受影响。

这次酱油“蛆”事件影响很大，其实是因为群众的食品安全和酱油保鲜方式不规范，影响了一大批酱油企业，销量明显下降。记者通过百度搜索了解到，酱油成为蛆虫的情况并不少见，如海天酱油、楚邦酱油、李锦记等。而且国家对于食品安全的压力很大，却忽略了加强消费者的食品知识教育。两者兼顾，才能使双方都不受伤害。