鱼肉丸子的家常做法 十种丸子的家常做法，好吃又好学，周末不妨试一试

馒头炸丸子

材料:

1个冷馒头，1个鸡蛋，生姜，洋葱，盐，鸡精，酱油，香油

练习:

1.用刀来回磨冷馒头，切姜切葱。

2.在馒头里打一个鸡蛋，搅拌均匀。

3.加入姜末和葱花，加入两勺酱油、一勺香油、一点盐和鸡精。

4.将所有原料搅拌均匀，用手揉成肉丸。

5.将锅加热，倒入油，加入肉丸，低温油炸。

6.当球开始变色时，慢慢转动，将整个球煎成金黄色，沥干水分。

豆腐萝卜球

材料:

豆腐300克，面粉50克，胡萝卜40克，青萝卜40克，鸡蛋2个，油适量，盐适量，蚝油适量，白胡椒适量

练习:

1.用淡盐水洗豆腐，去除豆腥味

2.胡萝卜和绿萝卜准备好了

3、豆腐压成豆渣，胡萝卜和青萝卜切成块，一起倒入搅拌

4.鸡蛋打碎，加入面粉搅拌均匀，然后加入面粉，加入盐蚝油和白胡椒搅拌均匀

5.将水蘸在手上，然后将肉丸放在手掌中，将其变成圆形。这样做出来的丸子不紧绷，更软，更好吃

6.将锅里的油加热，加入一小块洋葱。如果洋葱漂浮起来，就证明油的温度刚刚好

7.先炒，然后回锅再炒

蘑菇豆腐球

材料:

5个蘑菇，半个豆腐，50克面粉，适量油，适量盐和酱油

练习:

1.准备豆腐、面粉、蘑菇和其他主要材料

2.将蘑菇洗净，控制水分，切成末备用

3.将豆腐、蘑菇、酱油和盐放在一起，搅拌均匀

4.加入面粉搅拌，把好的肉丸做成丸子

5.锅里放油，油温890%热的时候放豆腐丸子

6、油炸变色物并除去干油

土豆球

材料:

土豆、火腿、蛋清、面粉、盐、胡椒、花生油

练习:

1.将土豆去皮，切成1厘米宽，放入锅中，将火腿切成颗粒

2.用搅拌机把土豆搅拌成土豆泥

3.蛋清、火腿、土豆泥放在一起，用筷子搅拌，加入少量面粉

4.热的时候把油倒进锅里。当它是30%热的时候，把上面做的土豆火腿和蛋清泥揉成一个球，在锅里油炸

5.因为都是熟料，丸子炸黄就能捞出来

小米肉丸

材料:

小米100克，五花肉100克，胡萝卜50克，盐1克，洋葱2克，酱油2克，胡椒粉2克

练习:

1.准备食材。小米需要提前泡两个小时。

2.用搅拌机将五花肉搅拌成肉末，加入葱花、盐、胡椒和酱油，搅拌均匀。

3.胡萝卜切碎，加入肉末，搅拌均匀。

4.用手将胡萝卜碎肉搅拌成丸子，放入小米中滚。

5.依次放入盘中。

6.锅里的水烧开，加入小丸子，蒸15分钟。

猪肉丸

材料:

猪肉、葱花、姜末、胡椒、鸡蛋、油、料酒、酱油和淀粉

练习:

1.猪肉洗净后，切成块，然后切成肉

2.将肉放入干净的盆中，加入葱花、姜末和胡椒，加入鸡蛋，加入少许料酒酱油，最后放入一些湿淀粉

3.拿起筷子朝一个方向搅拌。搅拌时间不能短。搅拌直到肉变浓

4.肉馅混合后，在锅里加入足够的油，等到油温加热到50%时，将肉馅做成肉丸，在油中油炸，油炸至表面呈金黄色，取出控油

炸鱼丸子

材料:

猪膘120克、黑鱼200克、菱角50克、鸡蛋200克、葱10克、姜5克、料酒5克、胡椒粉3克、淀粉10克、盐3克、味精2克、胡椒粉1克、植物油50克、盐3克

练习:

1.将洋葱姜洗净，用料酒捣碎，加入适量的水得到汁，这就是洋葱姜水

2.肥肉剁成肉末，精鱼肉放入碗中。慢慢加入肥肉、洋葱和姜水，还有泡椒水。单向搅拌均匀，然后加入鸡蛋，搅拌均匀。最后加入荸荠和调料。拌入馅料。

3.锅里加入植物油加热，把鱼馅放入肉丸子里，用油炸至金黄色，边吃边蘸胡椒粉和盐

油炸虾丸

材料:

虾200克，猪肉馅100克，香菜50克，鸡蛋1个；辅料:油、盐、洋葱、姜、胡椒、九韶、胡椒和盐

练习:

1.洗虾，挑虾线

2、虾要用刀背砸成糊状。这虾肉比较油腻，有弹性

3.虾和猪肉馅按2:1的比例放在一起，这样虾肉丸就被咀嚼了

4、葱花、姜末、香菜切段

5.将蛋清和蛋黄分开，将蛋清倒入虾酱和肉馅中，加入洋葱、、胡椒、盐和绍酒

6.将馅料放入淀粉中，逐渐加速，搅拌均匀。顺时针拍打肉馅，直到它变浓

7.将馅料揉成肉丸，放入涂油的盘中备用

8.锅热时，将油倒入锅内，加热40%，加入虾球，油炸。

9.将一面煎至金黄色，卷到另一面

10、待两面呈金黄色，即可上菜，撒少许盐和胡椒粉，点缀香菜

油炸香椿球

材料:

香椿、猪肉、洋葱、生姜、鸡蛋、玉米淀粉、植物油、盐和酱油

练习:

1.猪肉馅加入2汤匙水，边加水边搅拌，肉馅用少许酱油调味，加入3汤匙花生油，1汤匙芝麻油，加入葱姜末，搅拌均匀

2.在肉馅中加入鸡蛋，加入1汤匙玉米淀粉，加入1汤匙盐，向一个方向搅拌

3.将香椿洗净，取出硬棒，然后用热开水烫一下。取出后，洗净沥干，粉碎成细粉

4.在肉馅中加入切碎的香橼粉，朝一个方向搅拌均匀，然后混合香椿球的馅料

5、锅内加油，当油热到50%-60%时，用手将一团肉馅放入丸子中，在锅内炸丸子，丸子变色即可捞出

炸羊肉丸

材料:

羊肉500克，油适量，盐适量，水100克，淀粉2汤匙，生姜5克，鸡精2克，料酒2克，香油5克，白胡椒粉5克

练习:

1.生姜洗净，切成粉末

2.将羊肉切成肉末(3份肥肉，7份瘦肉)

3、肉馅应慢慢加入水中

4.加水后，用筷子向一个方向不断搅拌，最后静置一会，使肉馅能充分吸水，多余的水分能倒出

5.在肉中加入姜末、盐、味精、白胡椒、料酒、芝麻油和少许淀粉，搅拌均匀

6.在盘子上刷一层植物油，将肉挤压成肉丸，放在盘子上

7、火锅凉油，80%热肉丸

8.炸至肉丸捞起，再次加热油，用勺子拍肉丸，拍掉油，放下肉丸

9.油炸，直到肉丸被捡起来