去过扬州的人都知道，扬州人有吃早茶的习惯。“早上包水，晚上包水”就是扬州人喜欢早上请三五好友到茶馆，泡一壶绿茶，享受精致的小吃。晚上喝茶聊天，在澡堂洗澡，也是扬州人的慢活。去扬州旅游的人一定会品尝到扬州早茶，甚至“没吃过扬州早茶”
扬州我最喜欢的糕点是千层油饼。它的味道和馒头、发糕不一样，应该介于两者之间。它软而甜，通常呈菱形，颜色清晰，糖和油的层次分明。蛋糕面布用红绿丝装饰，非常赏心悦目。
今天就和大家分享一下千层油饼的家庭做法。该方法简单且耗时。我学会了想吃就在家煮，不用排队买。
据说时间短是因为时间长，不像馒头要经过二次发酵。甚至不需要发酵一次，只是半发酵。什么是半发酵？指不完全的面团制作过程，旨在满足蓬松柔软的面团的同时保留咀嚼性，从而快速节省时间。
想要好吃，最好用猪油。当然用其他油代替也不错，只是味道不同。猪油更好吃。
提前准备好猪油，洗净，切成小块，加入白糖，放入冰箱腌制3-5天。
买了一斤猪油，把200g切成小块，加白糖80g，用手里的勺子腌制好放冰箱冷藏，剩下的放锅里煮成熟的猪油。
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