甘蔗是最受欢迎的水果之一，含有大量的铁、钙、锌等必需微量元素。甘蔗有“补血果”的美称，因为它的铁含量极高，达到每公斤9毫克，居水果之首。
甘蔗不仅营养丰富，而且具有多种养生功效。中国古代医学家也把甘蔗列为“补品”。中医认为，甘蔗入肺胃经，具有清热降气、健脾和胃、利大小肠、止渴化痰、除烦解酒的功效。适合肺热干咳、胃热呕吐、肠燥便秘、消化不良、低血糖、口干舌燥者作为饮料饮用，古人称之为“天然复脉汤”。将民间常用的甘蔗汁50克、酒50克混合，早晚各服用一次，对治疗慢性胃炎、恶心呕吐有很好的疗效。
甘蔗是口腔的“清洁剂”。因为甘蔗中纤维较多，反复咀嚼甘蔗，就像用牙刷刷牙一样，可以扫除口腔和牙齿中残留的污垢，从而提高牙齿的自洁和防龋能力。而且嚼甘蔗对牙齿、口腔、面部肌肉也是很好的锻炼，有美容的作用。
有些人吃甘蔗后会有口腔溃疡。吃甘蔗会导致上火吗？事实上，有些人吃了甘蔗后嘴里起水泡的原因是甘蔗的主要成分是纤维，纤维非常厚。吃甘蔗时，组织细嫩的舌头不断摩擦甘蔗的纤维，刺痛舌头上的组织。甘蔗汁富含糖分。唾液中的酶会将蔗糖转化为麦芽糖，这个反应会使舌头起泡。
所以甘蔗好吃，要克制。不是所有人都能吃甘蔗。胃寒、呕吐、腹泻、痰多的患者应尽量不吃或少吃甘蔗，以免加重症状。注意甘蔗的保存，因为含有大量水分，保存不当会发霉产生毒素，食用后容易引起中毒。
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