菠菜是一年四季的蔬菜，但最好在春天生产。它的根又红又绿，新鲜又嫩，非常好吃。在古代，人们称之为“红嘴绿鹦哥”，也称之为波斯菜和红根菜。
特征:
据分析，每100克菠菜中含有2.5毫克左右的铁，是蔬菜家族中含量最高的。此外，菠菜还含有大量胡萝卜素、维生素A、维生素B、维生素B6、维生素BI2、维生素C、叶酸和钾。其根部含有维生素K，具有预防和治疗皮肤和内脏出血的作用，能使人面色红润，容光焕发；
适用人群:
一般大家都可以食用，尤其是老幼病弱。
适用金额:
每次100克。
提示:
购买菠菜时，最好有新鲜的绿叶、嫩而肥的叶子、无虫、无病斑、无黄叶、无泥土、无泡水。
精选菜肴:
芝麻菠菜
材料:菠菜300克，白芝麻50克，姜丝，精盐，香菇精。
制造方法:
1.菠菜去老叶，切去根部，全株洗净；
2.沸水锅中加入一些精盐，加入菠菜，加热至菠菜颜色变暗，立即捞起，放入冷水中，然后捞出，沥干菠菜，切成6厘米长的段，放入盘中。留出；
3.烧热炒锅，加入白芝麻，小火烘烤，变黄后放凉；
4.碗中放入适量开水，然后加入酱油和香菇精，拌匀，倒在菠菜上，撒上姜丝和白芝麻。
特点:香味浓郁，咸酸爽口。
蘑菇拌菠菜
材料:鲜香菇200克，菠菜500克，芝麻，植物油，芝麻油，精盐。
制造方法:
1.将菠菜老叶老根去掉，整株洗净；
2.锅里加点水，烧开水，加一勺植物油，把洗好的菠菜放进去，煮好后捞起；
3.向水中加入一些精盐，将新鲜松蘑煮沸，放入水中沥干；
4.用火加热炒锅，用小火烘烤白芝麻；
5.将蘑菇和菠菜放入碗中，加入调味料搅拌均匀，撒上芝麻，撒上芝麻油。
特点:绿白相间，轻盈清爽。
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