你有没有想过鸡汤最重要的是什么，对公鸡好还是对母鸡好？
配料:鸡肉
炖汤之前，很多人用的是母鸡，公鸡是阳，对热身比较强。适合气虚的人。母鸡是阴，滋补是温柔，产妇年老体弱。
煮汤要选鸡，其实是有一定知识点的。很多人做鸡汤喜欢用老鸡，其实不喜欢。鸡其实更适合。另外，煮汤的话要看你喝的是谁，比如慢性病患者和产妇，哪个更适合母鸡煮汤。
另外，现在鸡不适合宰杀食用。吃之前应该在冰箱里冷冻几个小时，这样肉更好，汤更新鲜。不懂可以学点东西。
还有就是要注意肉的清洗和浸泡。将鸡块放入淘米水中可以有效去除鸡肉的异味，使肉更加嫩滑。
另外，焯水，放入锅中，加入鸡肉，加入姜片，等水烧开。这样也能有效去除鸡肉的异味，使汤鲜香。
其实炖鸡汤最重要的一个方面就是锅的选择。砂锅最好吃。砂锅能有效锁住鸡肉的鲜味。
控制温度也很重要。理论上是先用大火烧汤，再用小火慢慢煮。可以加入一些蘑菇等吸油成分，会让汤更香。
最后是放盐时间。炖汤后一定要放鸡汤，不仅盐，其他调料都一样。
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