木须肉的家常做法 厨师长教你：“木须肉”的家常做法，营养丰富很适合老人孩子

大家好。我是王刚。本期我就和大家分享一道家常菜

鱼片

萱草属植物

黑木耳

黄瓜

胡萝卜

鸡蛋

大蒜

植物油

光亮油

葱

食用盐

米酒

酱油

糖

具体步骤如下

首先，我们准备一小块里脊肉，把里脊肉切成3.5毫米的块。

然后切成细丝备用。一般来说，鲜肉切割时容易不规则。时间充裕的同学可以在冰箱里冷冻2小时再切。切割时，将碎片整齐地放好。碎片越平，切割效果越好。

肉丝切好后，加水清洗，因为鲜肉中会有血和杂质。

清洗后，挤出水。接下来，准备腌制。在碗中加入少许食用盐和料酒。

然后将肉丝搅拌均匀收紧水分，再加入适量植物油拌匀。这一步的目的是防止它粘在锅里。这道菜不粘不加水，所以腌制肉丝时不需要淀粉和鸡蛋。

接下来准备配菜，准备适量的黄花菜和黑木耳，将泡好的黄花菜和黑木耳撕开备用。这一步的目的是把它们炒透。

准备适量的黄瓜和胡萝卜，切成荸荠片。学生也可以换成玉兰油切片。

准备3个鸡蛋，打在碗里。

加入少许食用盐搅拌备用。鸡蛋液最好在一个方向充分搅拌，让空气体进入，让鸡蛋能经受高温油炸。

下一步是开始生产。首先，我们在锅里加入适量的清水，用大火煮沸。大火煮沸后，加入准备好的黄花菜和木耳，焯水40秒。然后中间加一点食用盐。木耳属于菌类食品，必须加热彻底煮熟，否则不彻底煮熟容易有危险。

加水煮沸倒出备用，然后将锅加热，再加入适量植物油。

油温60%热后，将蛋液放入锅中煎至金黄香香。油多的煎蛋一定要开大火，不然鸡蛋容易吸油，不起泡。

中途翻过来煎另一面。煎鸡蛋后，倒出备用。

再往锅里加入适量的油，烧至40%的热度。油热后，腌制好的肉丝会在锅里滑落，然后把肉丝倒出来备用。

锅里留一点底油，然后加入适量的蒜末使其变香。

黄瓜胡萝卜炒蒜末。

加入木耳和黄花菜翻炒，翻炒锅。

将辅料炒熟，然后加入加工好的肉丝和鸡蛋，放入锅中。

然后加入5克酱油，从锅边倒入，翻炒均匀。

炒匀，再加入适量食用盐和白糖调味。

加入适量清油，翻炒几下。

最后加入几根葱，翻炒至碎。然后你可以把它们从锅里拿出来，放在盘子里。

一块好吃的木须肉吃完了！

1.黄花菜和木耳需要提前用温水浸泡，然后撕开备用

2.这道鸡蛋肉丝和木耳作为标准是必不可少的

3.制作过程中不能加水，否则不香

木须肉技术总结完毕！