昆明宣威杀猪饭 又到云南人吃杀猪饭的时候！各地杀猪饭大PK，你最爱哪的？

每年，你一进入农历的冬季，

努力了一年的云南人

我太需要一顿热饭了

庆祝一年的丰收

饲养一年、两年甚至三年的家畜猪

只是又胖又壮

至此，“杀猪饭”应该出现了

过年前的这一顿杀猪饭可不是一般的饭

在很多云南人的记忆中，

即使吃完了所有的美食，

家乡人吃杀猪饭

除了春节，现在还是最忙的时候

是一种深深的乡愁

正宗农家乐和柴火炉

萝卜蒜苗刚从房子前后拉回来

新鲜屠宰的猪

从遥远的地方回来的朋友和家人

杀猪吃农村野味

我吃的是家人朋友聚在一起的气氛

春节前吃一顿杀猪饭

这是云南的很多地区

至今仍保留的传统习俗

但是由于民族和地区的不同，

杀猪饭的形式和内容也各有特色

宣威屠夫饭

滇东北宣威的杀猪米是云南杀猪米的典型代表。每年年底前，如果去宣威农村，都会听到以猪唱歌为主题的农村“交响曲”，还能看到以“杀猪吃猪饭”为主题的“民间年画”。

宣威杀猪饭出名，宣威火腿出名是因为这里的猪。传统的粗放土养乌鸡猪，用茅山的野菜和土豆、玉米等熟食喂养，使得这里的猪肉味道非常纯正。

临沧屠夫饭

临沧杀猪大米以酒为主，肉为辅，大米次之。更准确的说法是“杀猪酒”。

在临沧，杀猪的那天，太阳刚刚升起，帮着杀猪的亲戚朋友就陆续来了。主人给亲朋好友倒了一碗白酒，号称“朝阳酒”。

太阳从眉间掠过，酒微醉，猪被杀。店主再次为亲朋好友倒了一碗酒，俗称“歇息酒”；然后开始吃肉...

吃完夕阳，吃杀猪饭的四面八方的客人陆续来了，主持人又斟了一碗酒，叫“迎宾酒”，也叫“夜酒”……未来的醉客苏醒，再斟一碗酒，叫“慧魂酒”！

大理白族屠夫饭

如果你在杀猪的季节，去大理苍山和洱海之间的白族村旅游或探亲，好客的白族农家会热情邀请你享用美食。冷生皮，猪血，青菜芋头汤，正宗的“八碗土”……一定让你满意。

大理白族杀猪饭最有特色的就是烧猪。烧焦的生皮嫩脆坚韧，散发出一股稻草的异味。可以直接搭配特殊调料食用，是当地最受欢迎的第一道菜。

红河肉饭

一旦滇南红河哈尼族磨刀霍霍盼过年猪，就有了第一道菜。这凶菜全是血。

图片来源：红河文旅 图片来源:红河吕雯

当盆子里的猪血快变成半固体的时候，先往里面撒一把薄荷，然后往盆子里扔一块红栗子炭。白烟升起，血就熄了。

宝山肉饭

保山杀猪饭是亲朋好友的聚会。除了吃肉喝酒，更多的是娱乐。

图片来源：云报客户端 图片来源:云报客户端

保山杀猪米中，最有特色的是拌生肉的腌菜。先将刚切下的里脊去皮，剩下的瘦肉切成小块，剁成半粒米大小的细肉丁；然后和腌菜按一比一的比例混合。最后加入适量的辣椒粉、胡椒粉、味精等配料，然后搅拌均匀，即可直接食用。

楚雄彝族杀猪饭

对于有好酒的彝族人来说，“火椒猪肝酒”是杀猪必不可少的内容。

来源：红火楚雄文旅资讯 来源:吕雯信息网

来源：红火楚雄文旅资讯 来源:吕雯信息网

猪肝用炭火煮至焦烂，切块，放入酒中。烈性酒和焦肉味的结合，大碗喝怎么会有凉话...

图片来源：楚雄新闻网 图片来源:楚雄新闻网

天快黑了，吃饱喝足的时候，村里的人拿出心爱的三弦，开始唱民谣，用左脚跳舞。

今年“兄弟二人”身价暴涨，不少网友表示担心今年杀猪是否负担得起。但据监测，11月第四周，全国市场生猪和猪肉价格分别为每公斤32.26元和51.22元，连续四周下跌，分别比峰值价格低16.7%和12.6%。未来一段时间，特别是“两个节日”期间，有关部门将根据市场形势的变化，增加中央冻猪肉储备。所以，放心~

当然，杀猪饭的魅力

不合口味

是亲戚朋友聚会的氛围

马上就要过年了

回家吃一顿杀猪饭！

整合自云南日报微信，云报客户端，

洪火楚雄吕雯信息，楚雄新闻网等。