科学家们发明一种汤料，里面包含一种可使人产生饱腹感、并延迟饥饿感的成分。 这种汤里包含一种淀粉，它在肠道中需要花更长时间来分解。该汤料是众多用以消除饥饿感的“超级饱腹”食物之一。 据《新科学家》报道，尽管完全的结果尚未公布，但每日饮用该汤料的早期试验“表明这确实会减少一个人吃其他食物的量”。 这种汤品是作为萨丁计划的一部分进行研发的，该计划得到欧盟430万欧元的资助。 而且节食减肥者们将来或许不仅要检测卡路里，还需要检测常规食物的“饱腹感系数”，该系数会告诉我们某种食物使我们感到饱足的程度如何。 关键成分是“抗消化淀粉”，该成分发现于豌豆、大豆和扁豆，以及像经煮熟并冷却的土豆、意粉和大米等淀粉类食物里。 含有这种成分的食物有望在近几年上市，除了汤料之外，还包括面包、酸奶、冰沙和调味酱。 萨丁计划——饱腹感革新的简称——涉及到7所欧洲大学和11家食品公司。下一页假如你食用未加工的淀粉类食物，那么高达一半的淀粉颗粒会完全未经消化就通过了小肠。 你的身体最多会从这种食物里摄取总卡路里的2/3。其余的或许会被结肠里的细菌利用，或者甚至被完全排除体外。 甚至食物在煮熟以后，消化率也会有所不同。 在煮熟并冷却后，淀粉会更加难以消化。因为它结晶成消化酶无法轻易分解的结构。 因此，不新鲜的食物，比如隔夜意大利面或是冷面包，比新鲜出炉的同样食物所提供的卡路里要低，虽然从技术上来说它们包含同等数量的储存能量。 抗消化淀粉无法在小肠里分解，尽管众多消化过程都在小肠发生，但抗消化淀粉只有到达大肠后才能消化。当它最终被肠道里的细菌消化分解，抗消化淀粉就会释放短链脂肪酸。 随后肠道会向大脑发送信号使我们产生饱足感。 超级饱腹淀粉的潜在副作用是消化不良和肠胃气胀，尽管到目前为止，番茄汤还没有出现这些副作用。 萨丁项目的反对者，英国伦敦帝国理工学院教授史蒂芬·布卢姆并不认为更多的加工食物是肥胖问题的解决方案。 他在杂志采访时说道：“食用天然食品更便宜而且更有效。” 但是番茄汤的发明人，利物浦大学教授詹森·哈福德则表示：“主要问题是，人们并没有吃这种食物。” “但假如我们可以发明健康的、有益控制食欲的加工食品，那我们就可以给人们的生活带来积极影响。” 德比大学的詹姆斯·斯塔布斯正在研究多种食物的饱足感系数，这可以向我们展示这些食物填饱我们肚子的程度——研究基于对人们在吃了这种食物后下一餐的食量的检测上。 他说：“我们大约有3万种食物，有关于它们的大量研究数据，但它们不会告诉你这些食物的饱腹感信息。”他正协同减肥公司“瘦身世界”开发这项指标。 
这种汤品，以及其他超级饱腹产品，包含一种难以被消化从而令我们保持饱足感的抗消化淀粉。科学家们表示，早期试验表明，它有助于人们在一整天内减少食量。 阅读英文原文上一页
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