红烧鲤鱼的家常做法 厨师长教你：“红烧鲤鱼”的家常做法，味道很赞先收藏了

大家好。我是王刚。本期我就和大家分享一道家常菜

1条鲤鱼

五花肉

蘑菇

精力

大蒜

小葱

植物油

水淀粉

光亮油

食用盐

蚝油

酱油

1瓶啤酒

辣椒

糖

五香粉

糖色

具体步骤如下▼ ▼ ▼

首先，我们准备一条鲤鱼，把鱼敲晕，去鳞，清洗内脏，备用。学生处理鱼时，最好把里面的牙齿去掉，这样可以减少腥味。

接下来就是换刀了。先用斜刀切鱼三次，再反方向切三次。

然后翻过来切三遍。同学们要记得不要切鱼的边缘，不然炸的时候很容易炸到鱼身。

接下来就是准备辅料，准备一小块五花肉，切成小块备用。加五花肉的目的是增加成品菜的风味，也可以直接用猪油代替。

准备3个香菇，切成小块。香菇可以代替味精来增强鱼的味道。

准备1小片姜，切成姜粒备用。

准备一些大蒜，切成小块备用。

最后准备一些小葱花，切成小块备用。

接下来，我们开始制作。首先，我们加热锅，然后加入适量的基础油将其加热到50%。

油热后加入1勺食用盐。

然后，用小火煎鲤鱼5分钟。这一步的目的是把两边的鲤鱼煎熟。

翻一半继续煎。学生可以加盐在油中煎鱼，防止粘锅。

5分钟后，倒出鲤鱼备用。

然后再往锅里加一点基础油，加热。油热后，加入切好的五花肉，炒猪油。

猪肉香后，加入姜末、蒜末，使其变香。学生必须将猪肉炒至金黄油润。

将原料翻炒，加入切碎的蘑菇和大葱。

炒匀，然后开始调汁。锅里放入蚝油10克，酱油6克。

然后加1瓶啤酒。

火煮沸后，加入1勺食用盐，加入少许胡椒粉，加入少许白糖提神，加入半勺五香粉，加入4克糖色上色。没有糖色的同学可以用酱油代替。

然后把鲤鱼放在锅里煮6分钟。学生需要把汤倒在鱼上，而不要转动鲤鱼。

6分钟后，捞出鲤鱼。

然后把剩下的汤煮开，再加入适量的水淀粉勾芡。

最后，加入一点亮油，搅拌均匀，倒在鱼上。

一道美味的过年菜红烧鲤鱼就完成了！

1.这种方法适合大部分鱼，刺越少越好

2.用这种方法烹饪的味道更淡，适合老人和儿童

3.喜欢重口味的同学请看下一个四川版

红烧鲤鱼技术总结完毕！