北京茯苓饼 老北京名吃“茯苓饼”身价颇高，原来和慈禧太后有关？

茯苓饼，又名茯苓饼，是老北京的滋补传统名点。煎饼是由茯苓霜和精制白面制成的。外皮薄如纸，白如雪，中间夹着松塔的碎仁。

其中茯苓是一种无色无味的中草药，具有养颜、美容、滋补的功效。《神农本草经》中指出“需要长时间来抚慰心灵，提神醒脑，而不是饥饿来延年益寿”。还有就是因为饼皮类似于中医所说的云茯苓片，所以叫“茯苓饼”。

根据晋代医学家张从正的《儒林外史》，“茯苓42，白面22，水调成饼，黄蜡煎。”

这说明早在800多年前，涪陵饼的制作方法就出现在南宋。清初有人认为“饼贵于松饼，饼薄于松”，所以在后期制作中，饼越做越薄。

慈禧太后特别爱吃茯苓饼，特别是晚年，每天必不可少的食物之一就是茯苓饼。慈禧太后因为它的滋补性，吃它是为了保健，让人觉得这饼非同凡响，价值越来越高。

茯苓糕有安神健脾的作用。据说慈禧太后能活到74岁，也和她长期食用药膳有直接关系。

那么，慈禧太后为什么喜欢吃茯苓饼呢？

相传北京香山法海寺有一位老方丈，人称“寿星”。听过朝圣的人都说老方丈99岁了，但是精神还是很好的。他每天上山除了打坐练武，还采集草药。除了吃松子，他还吃自己烙的不知名的包子。

有一年，慈禧在香山宫养病，看着自己年迈体衰的病容，怕活不长，终日郁郁寡欢，郁郁寡欢。医生开的很多药方都没有多大作用，所以有些人建议可以去法海寺的老方丈那里就医。

不久，慈禧邀请老方丈入香山宫，问有什么良药可以治好他。老方丈向慈禧太后赠送了许多自己制作的糕点。

老方丈走后，慈禧太后连吃了三个，好吃又提神。之后慈禧太后服用了几天，苦恼的症状一扫而光。

慈禧太后吃了这些小圆饼后，效果立竿见影。她非常好奇。老方丈活这么久跟吃这些小圆饼有关系吗？这个小圆蛋糕是什么？慈禧太后觉得应该亲自去看看。

为了探索这种煎饼的神奇，一天早上，慈禧只带了一两个随从到法海寺。一进庙门，一股怪味扑面而来。她让随从们保持安静，来到住持的铺位，发现老住持正在烤她前几天吃过的包子。见太后来了，老方丈急忙迎上来，慈禧早就同情了，只是询问详情。

老方丈道:“你这辈子不求神仙。谷物和草保证你的安全。这个蛋糕是老人做的，取名‘涪陵饼’，有保健健身的奇效。”话音一落，她就把自己收集的茯苓拿给慈禧太后看，慈禧太后称赞她，并把茯苓背下来。

慈禧回宫后，命神医和御厨试做涪陵饼。不一会儿，精美的蛋糕就献给了太后。太医讨论的制作方法记载在太原医院的《仙方全书》中，御厨制作涪陵饼的名厨也受到了奖励。

据慈禧太后身边的一些侍奉者说，拉法叶不仅很少苦恼，而且头发也由白转黑。

这样，慈禧太后的长寿与吃涪陵饼有一定的关系。茯苓糕不仅有食用价值，还有药用价值。对女性和老年人的滋养效果最好。慈禧太后无缘无故爱吃茯苓饼。

本文参考自:《老北京记忆》