煮荷包蛋 水煮荷包蛋，怎么做才不会碎？

“荷包蛋怎么做”

水煮荷包蛋是最好的早餐之一，不仅营养丰富，而且有利于孩子的智力发展。但是很多人做水煮荷包蛋，容易散花，经常做“蛋花汤”。今天边肖将教你如何煮出完美的荷包蛋！

1.锅里的鸡蛋温度要高一些，加水前需要稍微煮一下水。有人煮荷包蛋的小技巧是提前用热水加热鸡蛋。这样鸡蛋的温度就升高了，鸡蛋煮熟后暴露在开水中冷冻的速度会更快。

2.再次烧开水后，转小火，甚至暂时关掉。不要大火煮，可以利用漩涡原理，先用筷子搅出一个漩涡，然后把鸡蛋打成漩涡，蛋白质会集中在中间，不容易散开。

3.蛋清凝固后，水无法冷却，所以保持在70℃-80℃比较合适。可以再把水加热煮沸，然后小火煨，或者关火盖上盖子五六分钟，蛋黄就凝固了。及时拿出来，会是一个完美精致的水煮荷包蛋。

4.煮鸡蛋前，提前在水中放一些盐和醋，可以促进蛋清的快速凝固。只要半勺醋就够了。