红糖馅汤圆 最近这馅料汤圆火了，又咸又甜，吃一次爱上，配方送给你

春天刚过，我们就要庆祝元宵节了。因为春节前后肺炎发作，人们的长假变成了长假期。不小心造就了一大批烹饪专家。我学会了各种大排档的技巧。当然，很多人都目睹过失败和疯狂，但这又有什么关系呢？至少大部分人爱上了做饭，甚至会做凉面。我觉得你可以自己包饺子。今年我不会在超市买速冻饺子。

说到饺子，你喜欢吃什么馅的？黑芝麻？花生？山楂？

今年不做这些常规馅料了，我们来做网上名人饺子和咸蛋黄饺子吧。味道怎么形容？萧宁第一次吃的时候只觉得甜、咸、香、糯。各种奇妙的味道混合在一起。总之就是无法形容。我觉得那一刻我就爱上了这种饺子。以前湾仔码头推的，挺贵的。让我们不要参与其中。我们自己做吧。老公说不比湾仔码头差。

配料:烘焙用咸蛋黄4个，奶粉20克，糖粉20克，明胶粉20克，黄油30克，糯米粉200克，60度水120克

练习:

1.我用的咸蛋黄是之前做蛋黄糕买的。它被分配并冷冻在冰箱里。家里有普通咸鸭蛋的也可以。在锅里蒸5分钟，不仅可以解冻，还可以去除腥味，使蛋黄变油，口感更糯。

2.蒸熟后直接捣碎，加入奶粉、糖粉、石花菜粉，拌匀。

3.加入室温下放置的黄油。这种状态的黄油是固体，但相对较软。不要用手触摸它。避免手的温度使其快速融化。用抹刀搅拌，最后会变成软面团。

4.将每个面团搓成合适的大小。在手上和手套上贴一点小棍会更容易操作。揉好的馅料之间保持一定的间隔，避免粘连，然后在冰箱里冷冻20分钟，黄油会再次凝固，馅料会变得牢固。

5.冷冻的时候，还是和糯米粉混合一下，用温度更高的水来做，这样糯米粉就不容易裂开了，成品又滑又粘。揉成面团后，需要密封冷却，以免馅料接触糯米皮，迅速融化。

6.取一片面条，用手指排列成小碗，然后放入冷冻馅料，用虎口包裹。注意一定要包紧，不能漏，然后搓圆做饺子。一旦完成，你可以把它放在冰箱里，保持冷冻。吃的时候拿出来煮就行了。

新鲜饺子的烹饪时间应该更短。在沸水中煮沸，漂浮后煮两分钟。中间的馅料熟了，我们只需要煮到黄油融化。

许多人用红糖、葡萄酒等包饺子。其实我家经常直接用水煮饺子，加几个饺子。淡淡的米香衬托出饺子的馅料鲜美，是每年元宵节必吃的甜品。

今天，这个饺子一上桌，全家人都大吃一惊。像白玉一样，小饺子一咬，馅料就会立刻崩掉，顺着舌尖流。咸蛋黄的咸味和奶香味使它比速冻水饺味道更美，更糯。

今天是元宵节。赶紧展示你的好手艺。

萧宁推特

1.咸蛋黄大小不同，所以其他成分的克数不一定固定，可以适当增减。

2.糖粉在家里可以用白砂糖代替。

3.馅料中的主要成分是咸蛋黄和黄油，其他可以根据情况增减。

4.如果馅料松软，冷冻后有尖角，要先用手掌的温度将小尖角融化，以免包装时刺破饺子。