笋的营养价值及功效 竹笋的4种功效和营养价值

中国以吃竹笋而闻名。早在2000多年前，《诗经》就记载了竹笋的吃法:“添豆射粮鱼粮”，《本草纲目》记载了竹笋的功效:“益九窍，通血脉，化痰生津，消食消肿”。

中医认为竹笋味甘，微寒，无毒。医学上具有清热化痰、益气和胃、止渴、利水道、益膈、养胃等功效。竹笋还具有低脂、低糖、多纤维的特点。吃竹笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，消除食物堆积，防止便秘，还能预防大肠癌。

一般来说，竹笋有四种功能:

1.开胃健脾:竹笋含有一种白色含氮物质，构成竹笋特有的香味。具有开胃消食、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良、食欲不振；

2、宽胸、排痰、排便:竹笋性甘性寒，其中所含的植物纤维能增加肠道水分的储存，促进胃肠蠕动，降低肠道压力，降低大便粘度，使粪便变软易排出。用于治疗便秘，预防肠癌；

3.开痰:竹笋具有低糖低脂的特点，富含植物纤维，能减少体内多余脂肪，化痰祛瘀，治疗高血压、高血脂、高血糖，对消化道癌症、乳腺癌有一定的预防作用；

4.增强免疫力:竹笋中的植物蛋白、维生素和微量元素含量很高，有助于增强身体的免疫功能，提高防病抗病能力。竹笋具有低脂肪、低糖、高纤维素等特点。吃竹笋能促进肠道蠕动，帮助消化，促进排便，是减肥的理想蔬菜。

此外，竹笋还含有多种营养元素:

1.蛋白质蛋白质是由多种氨基酸组成的高分子化合物，是生物的主要成分之一，也是人体不可缺少的营养物质。竹笋的粗蛋白容易被人体吸收，因此具有很高的营养价值。竹笋中的蛋白质水解后可以产生十八种氨基酸，其中八种是人体必需的。

2.脂肪的主要成分是由甘油和三分子脂肪酸组成的酯。竹笋中脂肪含量不高，但脂肪中含有植物甾醇，具有抗胆固醇作用。

3.糖主要是碳水化合物。竹笋中总糖含量为0.78%-5.86%。

4.多营养元素竹笋还含有磷、钾、钠、钙、镁、铁、锰、锌和维生素A、B、c，总之，竹笋是一种低脂肪、高纤维蛋白、适量糖分的保健食品，其中许多是人体必需的元素。