正宗四川冒菜的做法和配方

作为四川火锅的便捷版，一般的四川冒菜做法并不复杂。只要一锅汤底，一堆菜，一碗冒菜一碗饭，便可以解馋又下饭。今天川西冒菜就给大家介绍简易版的四川冒菜做法和配方。

一直以来，四川冒菜都有一个人的火锅的说法，虽没有火锅店的繁华景象，但也是赢得大部分消费者的喜好，因为对于喜欢吃火锅但又不喜欢自己去吃火锅的人来说简直就是一大福音！冒菜作为一种四川的独有餐饮品类，在为广泛消费者所追捧的同时，也赢得了大量的业界口碑和价值市场。

同时有业界人士表示，冒菜已经不断成为一种主流市场影响力与消费力，此种四川冒菜不仅仅是大部分餐饮人士的心头喜好，更是因为冒菜自古以来便是作为一种便捷的家常美食出现在寻常百姓家，对大多数四川人来说，冒菜在更多的环境下，更是一种情感的寄托与归属。

1、原料的准备

川西冒菜精华浓缩底料一包

干辣椒、花椒、大蒜等适量

番茄1个、猪骨500g、鸡爪、猪皮、香菜1根、小葱200g

各种时蔬肉类适量

2、制作步骤

第一步：熬制原汤

首先熬制原汤，将猪大骨、猪皮以及鸡爪等放在一起加入清水熬煮。熬煮的时间要长一点，这样后面做冒菜的时候才会更入味。

第二步：熬制底料

①制作冒菜原汤：白开水烧开后加入冒菜原汤料包1000克，盐400克，调味料

水烧开后下底料，放入盐、白糖，用小火熬，去渣，剩底汤，则为原汤。

②制作底料：川西冒菜底料按照一定比例兑冒菜原汤，搅拌浸泡，浓汤制好之后，置于保温桶备用（浓汤是用于浇入客人碗里）。

第三步：煮菜

一般说来容易煮熟的要放在后面煮， 不容易的反而要放在前面。生菜、笋尖、香菜、牛肉、龙利鱼、千层肚、牛黄喉等一定要记得放在最后去煮。

第四步：起锅

在起锅的时候注意要打作料，包括姜蒜水，鸡精、味精、花椒等。然后打汤，淋上川西冒菜特制红油，然后加上小葱、香菜等，最后撒上芝麻提香。

川西冒菜的加盟费用相对其它品牌来说，具有一定的市场优势。不仅因为其原材料产自四川本地，在一定程度上保证食材的新鲜与缩短运输时间，更是因为总部一系列的技术支持，让川西冒菜能遥遥领先于同类冒菜品牌，不断引领市场消费导向，如果想学正宗冒菜技术或者需要冒菜底料，不妨了解下川西冒菜。