四川小吃 四川这18种特色小吃，你吃过几种？

Yeerhe。也叫艾沫，是一种具有四川特色的传统小吃。面包加糯米粉，用新鲜绿叶包裹，大火蒸熟。它的颜色像牛奶一样干净，味道醇厚可口，不沾盘子、筷子、牙齿，所以被称为airball Yeerhe。有两种:甜的和咸的。甜馅是豆沙加核桃等坚果。大多表面加红糖，比较好吃；咸的是带芽的肉末。叶尔辉是一种罕见的天然美味绿色食品，老少皆宜，加热几分钟即可食用。是四川著名小吃之一。

油茶。四川油茶是川渝地区特有的汉族小吃，属于川菜。作为早餐，米糊、痱子、酥黄豆或花生、萝卜片、盐、辣椒面、辣椒油、味精、葱花，甚至，都不是北方油茶的一回事，麻辣香浓，非常好吃。传统的米糊需要先磨米粉，普通大米也可以。然后，用水打开，放下水，熬成稠厚合适的米糊。

冰粉。冰粉是著名的传统小吃。凉性甘甜，温软爽口，生津止渴，消暑降温，降火。作为夏季美食，因其爽滑、透明、冰爽、美味、价格低廉而受到人们的青睐。

白蛋糕。白蛋糕，也称为烤年糕，是人们最喜欢的早餐之一。用糯米或大米浸泡，然后用石磨碾成细面条，自然发酵。最后，熟食用蒸锅蒸。它的味道是天然的糯米香，在甜味上有余味，老少皆宜。

方形锅盔。南充苏芳锅盔源于明清时期朱德故里南充仪陇的一个小镇。盛行于南充、广安、阆中，随着改革的深入，将现代烹饪技术与独特的明式配方相结合，形成了独特的酥渣味，放入中国著名小吃“川贝凉粉”后，既惊艳又舒适。

姜饼。姜饼是彭溪地区传统糕点的特产。始建于清代同治年间，由糯米、蜂蜜、香油、姜汁制成。有一次进贡进贡，慈禧太后品尝后鉴定为玉饼，说“油不腻，糖不伤，肥如玉净，柔如秋云”。蓬溪姜饼闻名于世。

丝豆腐干。酥脆的萝卜丝夹在酥脆的豆腐干中，花生粉和黄豆粉的香气与四川特有的辣味相匹配，蘸上酸甜汁。一种简单、营养、健康的历史美食呈现在你面前。在享受香脆清香的同时，辛辣酸甜的味道撩拨着你的舌头，这是历史上必不可少的。

煎饼。煎饼是犍为有名的小吃。就是用一个半巴掌大小的薄的几乎透明的饼，把拌好的萝卜丝+抄好的黄豆饭+白糖+芝麻面包起来，做成一个煎饼，10个煎饼为一个。配甜醋食用。把整个煎饼用醋泡一会儿，捞起来一口就吃了。又酸又甜又辣。萝卜丝脆脆的，还有几颗小黄豆，咬人。这就是乐山小吃的美味。蘸醋的时候记得夹煎饼，不然会撒的不小心。

洛江豆鸡。洛江豆鸡是四川的传统小吃，在川菜食谱和许多食品行业中享有盛誉，深受消费者喜爱。该产品于1991年被授予“四川省优质产品”称号。1994年获“四川名优特新品博览会”银奖，2010年被商务部评为中国老品牌。也被列为非物质文化遗产。

蒸饺。蒸饺，也叫烧麦，是一种用热面条作为皮和馅在笼子里蒸的小吃。石榴状，洁白晶莹，馅薄，香味鲜美。很好吃，有包子锅贴的优点，常被人们当作宴席佳肴。在中国出生长大，历史悠久。明末清初发源于内蒙古西部，后传到北京天津被称为蒸饺，再传到江浙粤桂，人们称之为烧卖；北方和南方在蒸饺的制作方法和材料上有很大的差异。

清蒸凉面。清蒸凉面，四川广元的特色小吃。它是由广元本地优质冷面米经过多道工序加工而成。凉面味道浓郁，特点是麻、辣、香。传说武则天皇后最爱蒸凉面，所以蒸凉面出名。

肉馅饺子。肉馅饺子是由糯米粉和猪肉馅做成的圆形食品，是美味的汉族名点，属于传统节日食品。肉馅饺子是饺子的一种，即由肉制成的饺子。

兔肉面。兔面，一种独特的地方美食，现在已经随着资中的儿女们传播到了全国各地。2015年，“子洲仔”推出了安装方便的兔面，使子洲兔面成为子洲最具特色、最便携的城市名片。相信以后会有越来越多的人品尝到紫中的美味和兔肉面。

狮子蛋糕。狮饼狮饼的产地是四川省西充县。西充狮饼历史悠久。它是利用西充特有的“白糯米”，辅以鲜花和醇香的蜂蜜、米甜糯米、四川蔗糖、去皮芝麻、芝麻油、鲜鸡蛋、青鸡蛋等制成。，并融合了历代名师的传统技法。味道是甜的，集香、甜、脆、脆于一身。油而不腻，嚼过的蜂蜜不粘。其口感堪比西湖狮饼，被称为“西湖好点”。多次获奖，出口日本、香港、东南亚。

坏蛋。宜宾的“徐福老臭鸡蛋”，是用臭鸡蛋腌制新鲜鸭蛋做成的。臭鸡蛋腌制过程中，有三道工序，十几道工序，其中敲蛋工序最为严格。蛋壳必须用小指头粗的竹签轻轻敲击，蛋壳稍有破损，蛋膜完整无损，即为合格。从生产到储存一年才能出厂，三年多了味道更好。

叫化鸡。波波鸡是四川成都当地的传统小吃，属于川菜。从清朝开始流传了几百年。它是由陶瓷碗中的去骨鸡肉片与辛辣调料和各种调料混合而成。它具有皮脆肉嫩、香辣可口、酸甜适中的特点。吃牛奶面汤的时候，配上化缘鸡，很有自己的风格。1990年获成都市个体名小吃质量奖，1991年被成都市人民政府命名为优质名小吃。

肥肠粉。脂肪肠粉是四川成都许多地方传统小吃中最具特色的品种之一。麻辣鲜嫩，红色可口，可作为小吃，也可搭配特制的混合脂肪香肠作为特色餐。猪肠粉具有“快餐”的特点。

三门大炮。三大枪是四川地区著名的传统小吃，主要由糯米制成。三大炮在抛汤圆时发出“铛、铛、铛”的声音，分为“铁炮”、“大炮”、“炮”，故称“三大炮”。配“老鹰茶”，风味独特。三炮甜，好吃，油腻，黏黏的，化渣的，又便宜又好。