虎皮尖椒酿肉 5分钟巧做虎皮尖椒酿肉，既是家常菜又是宴客菜~

上周看了《孤独的美食家》。有一集，武郎在吃烤鸟。他吃了切成两半的青椒烤鸡肉丸。他吃的时候叫香。说到青椒和肉的搭配，其实我还有一个大中华区的经典川菜与之有着同样奇妙的东西，那就是著名的虎皮花椒煮肉！

水汪汪的辣椒里塞满了猪肉馅，更美观。油炸后，辣椒的皮肤呈现美丽的虎皮斑点。入口是青椒的酥香和鲜嫩的肉香。汁香唇齿香。而且辣椒辛热，入心脾经。它们具有温中散寒、开胃消食的功效。它们可以增加食欲，增强体力，改善怕冷、冻伤和血管性头痛等症状。

温馨提醒，这道菜最好选择全辣的辣椒，这样成品才会美观好吃~

虎皮胡椒焖肉

佐料

——

200克/猪肉馅/5个辣椒

30g/酱油/20g醋

白胡椒2g/豆豉酱15g

白糖5克/水淀粉/洋葱

姜/蒜/盐/油

步骤

——

❶

将盐、姜末、葱花和白胡椒倒入肉中，搅拌均匀。

❷

用刀把青椒两头切掉，用筷子去籽，肉馅依次放入辣椒中，备用。

❸

将酱油、醋、白糖、盐倒入碗中，搅拌均匀备用。

❹

锅内倒入适量的油，将锅内的辣椒炒至表面呈虎皮状，即可上菜备用。再取一盆，放入葱、姜、蒜，翻炒，倒入备好的汁，将辣椒放入锅中，煮2分钟左右，倒入水淀粉。

技巧

——

●去辣椒籽的时候，用筷子沿着辣椒划一个圈，辣椒籽就很容易拿出来了