上海哪家月饼最好吃 上海哪家月饼最有名最好吃

现在是中秋节。你的朋友准备好买月饼了吗？其实上海还是有很多店有好吃的月饼的。你可以试试。我来告诉你月饼的味道。现在我想了解一下。

对于很多上海人来说，没吃过鲜肉月饼就好像不是真正的上海人。新鲜月饼讲究现做现吃。走在大街小巷，远远就能闻到香味。排队等完，终于可以买一个了。咬下去，酥脆的面团一碰就碎了。绵软的面粉面很有韧性，浓郁的肉汁肉粒慢慢渗入舌尖。很油很滑，真的很过瘾。

上海有很多鲜肉月饼的粉丝。光明村、王家沙、德兴面馆、老大场等餐馆门口常年排着长队。其中，泰康和真大屋无疑是上海鲜肉月饼的两大标杆。去年仅这两个品牌就卖出了1000多万个鲜肉月饼，相当于将近一半的上海人都吃过这两种鲜肉月饼，从而造就了上海中秋节的独特味道。有些上海人甚至称他们为上海鲜肉月饼的鼻祖。

汤好喝的泰康月饼上海人喜欢的生煎馒头，就是因为那个汤好喝。网友们纷纷称赞泰康月饼的汤汁好喝。

泰康公司成立于1914年，其常青和烤曲奇在上海很有名气。近年来，泰康的鲜肉月饼异军突起。刚出炉的泰康鲜肉月饼，圆润有光泽，香味扑鼻。层层酥皮包裹着牙齿紧实的鲜肉。咬下去，温热可口的汤汁浸透面点，在口中荡漾.

那么秘诀是什么呢？这是泰康月饼的独特工艺。一般皮脆的鲜肉月饼，吃起来感觉很干。而泰康鲜肉月饼不仅酥脆清透，而且肉汁丰富，是鲜肉月饼中不可多得的满满鲜汤替代品。

在南京东路的泰康食品店，记者看到鲜肉月饼都是手工制作，这样就保证了皮薄馅多。在工厂里，每个生产工人旁边都放着一台天平，保证每个月饼的重量在65克以上。馅料采用爱森鲜猪肉，肉馅与饼皮的比例分别为50%。在店门口，一个老上海人说，5块钱一个，虽然排了3个小时的队，但是为了他的大块带汤的肉，还是值得的。

中秋节前一个月，泰康月饼平均每天供应约4万个月饼。去年，泰康食品仅鲜肉月饼销售额就达1600万元左右。

真正的老房月饼，其褐色和酥脆的外壳可以追溯到1851年，是上海苏式月饼的代表。鲜肉，吃个鲜字。刚出炉的，真正的老房月饼，最外层的皮是薄薄的棕色酥皮，中层是精致的酥皮，内层的酥皮浸在肉汁里。肉馅紧实香浓，咬一口会有更多的肉汁出来。味道千变万化，你不会停止烧舌头。真的很过瘾。

南京东路、福建路的真老房子里的鲜肉月饼柜台，常年排着长队，中秋节前夕一天能卖出16000块。鲜肉月饼的秘诀是什么？

一个一人高的大烤箱，一辆推了32盘月饼的车，温度要240，时间要20分钟。烤出来的月饼不刷一丝蛋液，都是焦黄酥脆，味道很浓。圈内人一看就知道大师用火功力深厚。

据真老屋副经理姚松明介绍，真老屋鲜肉月饼有两个优点：烘烤时间长，温度高，20分钟左右，烘烤温度240，相比其他屋10分钟220。这样做的目的是让月饼更酥、更脆、更香。

做鲜月饼的步骤看似简单，可分为制酥、剥皮、擀、拉、馅，但每一种都有自己的秘诀：擀的时候要把乳白色的糕点包好，用擀面杖擀出来，再擀，再擀，再擀。功夫藏在师傅的手势里。擀面杖推到哪里，酥油就跟到哪里，重点糕点就产生了。这种糕点自然是最看家的宝贝。真正的老房子的糕点是用猪油和面粉做的，然后和塞好的皮子融为一体。这也是它馅料丰富顺滑的秘诀。姚松明说，就算是最忙的中秋节，真正老板房间厨房里的饺子皮都是手工做的，从来不委托机器。苏式月饼讲究去头，不像广式月饼，最后都得混在一起。不去头烤出来的月饼，底部均衡酥脆，不会太厚糊。这些隐藏的工艺连专家都看不出来。你必须咬一口才能意识到它们。

去年，静安寺久光百货一楼美食广场出现了一款网络名人美食，刷爆了朋友圈。原来这是珍老坊新推出的翡翠虾鲜肉月饼和山松茸鲜肉月饼。翡翠虾和鲜肉月饼，咬下去，汤就出来了。q弹虾夹杂着猪肉的甜味。网友们纷纷表示，“在嘴里扩散开来真的很好吃。”山地松茸鲜肉月饼完美融合了松茸特有的鲜香和面团散发出的酥香。据姚松明介绍，这两个网络名人是为了吃山珍海味。为了好吃，每个虾仁月饼都含有两只来自南海的海虾。味道很Q弹，虾在上海话里谐音为“欢迎”。它用于在节日期间招待来访的客人，显示了主人的优雅和好客。9月份恰好是香格里拉的鲜食松茸季，松茸月饼的原料很有时令性，与中国古代饮食格言不谋而合。

今年真老板家推的新海苔月饼独树一帜。在市场上，每个月饼都在寻找新的馅料。真正的老房子则另辟蹊径，从传统的苔条月饼中获取灵感。它把年轻人喜欢的海藻原料揉进鲜肉月饼的外皮里。原本传统的金皮此时正呈现出一抹绿色，出炉时还散发出浓郁诱人的特殊海藻香味。吃，不仅有传统鲜肉月饼的肉弹和果汁，还有鲜嫩油腻的海苔饼皮。另一方面，在小吃界流行的肉松饼的基础上，咖喱蛋黄肉松酥饼加入了美味的咖喱调味。考虑到有些孩子不喜欢辣的味道，就做成不辣的热咖喱蛋黄肉松酥饼。还有玫瑰花派。毕竟吃过咸的东西，可以吃点甜的，让人食欲大增。

泰康月饼在传统制作点心方法的基础上，赋予了独特的创新和突破，做到中西合璧，月饼色泽均匀润泽，每一个都是印花的。

有“泰康”字样的红章，让人一见即有品牌自信之感。泰康还用上了德国烘焙设备，烤出来的月饼，圆鼓油润，金黄透红，在大红纸托的衬托下，仿若一件精湛的工艺品。月饼底部收口黏厚，多为了烤得更加香脆。

今年，泰康的网红月饼也大受欢迎，小龙虾鲜肉月饼和梅干菜鲜肉月饼成为了很多年轻人选购的热门品种：小龙虾鲜肉月饼吃下去有淡淡的麻辣味，一下可以吃好几个，丝毫没有腻味。而梅干菜月饼，总让人想起小时候吃的梅干菜烧肉的味道。