扬州有什么好吃的 扬州有什么好吃的推荐

相信大家都知道扬州这座城市，它是一座非常美丽优雅的城市。这里的风景和美景都很美，但这个小编讲的是美食。来看看扬州有什么。

扬州美食先推荐蟹黄包！

扬州菜以“三头”(清炖鲢鱼头、烤全猪头、蟹粉狮子头)为代表。

扬州十大名点：三鼎包子、千层饼、双烧饼、翡翠水饺、干菜水饺、野鸭水饺、汤圆、螃蟹水饺、车爪水饺、鸡丝卷。

十大风味小吃：笋子肉锅贴、扬州饼、蟹壳黄、蛋烧、咸锅贴、萝卜酥饼、鸡丝卷、三鲜锅贴、桂花粥莲藕、三色油饺。

十大特色小吃：四喜汤团、生肉莲藕夹、豆腐卷、竹笋饺子、红豆饺子、五仁饼、葱油饼、黄桥烧饼、虾仁饺子面、竹笋馄饨。

扬州菜属于淮扬菜，最著名的是三头宴和红楼宴。说到包子，是扬州的特产。而且大家都知道富春包子是最有名的。

国庆富春茶楼是一家享誉海内外的百年老店，始建于1885年。可以坐人工三轮车。我在其他城市很少看到像扬州城这么大的人工三轮车，各有特色。郁达夫和朱自清都深情地回忆3360“不进富春门，就没来过扬州城”。富春是扬州迷人的“窗口”，是淮扬菜的正宗代表，是中外宾客的福地。这个是最正宗的，也是最古老的。

富春的早餐肯定是极好的，虽然价格比我们在普通小餐馆吃的贵很多。肉菜，包子，玉水饺，千层油饼，葱油饼，蟹壳，小笼包，小笼包，蟹黄蒸饺，车爪烧卖，鸡丝卷。都是名分！

富春的包子各种馅料都有，最贵最有特色的大概就是蟹黄包子了，传说中的极品。

红烧肉丝是扬州菜系中常见的高级菜肴。主料是日常生活中最常见的豆腐干。它制作精美，风味独特。“水煮肉丝”又称“鸡汁肉丝干”或“鸡火肉丝干”。这道菜对刀和火候要求严格，绝对是考验厨师厨艺和经验的一道菜。

红楼宴中，立体包子、玉烧、千层油饼被称为扬州“三绝”。

传统名称“丁宝”被誉为“天下第一”，这是由面粉发酵和精细的馅料赢得的。扬州发酵技术自古闻名。袁子才在《随园食单》中说：“扬州的发酵面最好吃，用手一压就没有半寸，但松弛度还是很高的”。三馒头皮软而韧，吃起来不粘牙。三宝子的馅是用鸡丁、肉丁、笋丁做成的，故名“三丁”。相传其起源也与以风流闲适著称的乾隆皇帝有关。他老人家下江南时，对御膳的吃法提出了“滋而不补，味而不鲜，油而不腻，脆而不硬，嫩而不软”的标准。于是厨师们把人参丁、鸡丁、肉丁、笋丁、虾丁加工成馅。这五味混在一起，就是补、鲜、香、脆、嫩。“五个但是”的主旨是完全一样的。龙尝了之后，赞不绝口，问包子叫什么名字，武官回答，五鼎包子。后来海参虾价格高了，立体包子就进化了。咬一口包子，鸡丁不鲜，肉丁不腻，冬笋丁酥香嫩而不硬，咸中带甜，让人回味无穷。被小日本天皇誉为“天下第一”，实在是赞不绝口。

千层油饼是扬州著名的美食。叫做“千层”，但是这个蛋糕有那么多层。至少有10或20层糖a

卖玉时，朱自清曾赞道：“润而齐，齿舌不腻，不仅鲜美，而且色泽艳丽。”烧铺里的青绿，露出了薄如纸的蒸皮，宛如玉石。轻轻咬一口，皮就破了。吃完后用虾、韭菜、鸡蛋做成的剁碎菜，清爽滋润。吃了之后嘴里还是满满的虾味，真的是在牙齿和脸颊上留下了一股余香。玉烧的味道有甜有咸。甜的是扬州出产的“梅岭青菜”。它的叶子被剁成茸，然后用煮熟的猪油、火腿、软糖和盐拌成馅。和其他地方烧着卖的咸饭比起来，是一种特别的味道。我想大部分女生和我一样喜欢卖玉。名字给人想象力，看起来清新宜人。卷成一朵菊花边缘的面皮包，里面塞着青菜，形似石榴，底部有一枚硬币，顶部露出来像一个蓬松的头，点缀着少量剁碎的火腿，色泽如玉。看起来很愉快。也有很多口味。

瑶肉，大概只有富春茶楼的才是正宗的。用“硝”腌制的猪腿被烹成“肴”。肉质紧实，接近“露咸肉”，有一种特殊的香味，绝不是其他餐厅所说的那种用五香煮出来的一块白酱五花肉。

有了这些细点，来一杯龙葵珠茶吧。这种茶是由富春花局种植的朱兰、浙江的龙井和安微的奎珍制成的，既能解渴，又能解闷。细细品味，看看窗外，繁华的街道，蜿蜒的小巷。你会突然觉得，生活的乐趣就是这茶，这小吃，这简单美好的平静。

如今，富春的早餐在扬州的大街小巷都吃得很放心，吃富春包子可能不用去茶馆了。然而，你在茶馆里享受一种不同的气氛。但是，你拿回去后觉得富春不好吃。可能是心理感受吧。

叶纯小笼包，叶纯茶馆是扬州的一家茶馆，可以和富春小笼包相媲美。在这里，你可以充分理解如何吃扬州小笼包“先吃肉，再吃皮”你需要一根吸管。

所谓扬州三头宴，是指扬州美食中最著名的蒸蟹狮子头、烤全猪头、炖鲢鱼头，统称为扬州三头。

先说清蒸蟹肉狮子头。它不同于一般的丸子，形状特别大而圆，所以字面上称为狮子头；另外它的烹饪和风味也不一样，不是炒的，是炖的。做菜不放酱油，保持原料本色。更何况用料讲究。猪肉需要扬州产的排骨猪肉，蟹肉需要一只新鲜的大清水蟹，细细剁成碎末，拌上调料，做成一个大丸子，放在砂锅里，盖上菜叶，炖熟。菜做好了，就可以上菜了。清蒸蟹粉狮子头，色味分明，不杂。

，肉香、蟹香、菜香，鲜嫩可口，回味无穷。

再说扒烧整猪头。它是扬州菜中工艺极为复杂的功夫菜。此菜的制法是：取新鲜猪头，刮洗净，取下双耳，去骨去脑，入清水浸泡。待漂尽血污后，入沸水锅中焯 20分钟左右，捞出，再入清水中漂洗。接着，剜去两眼，除去睫毛、舌苔，再将整猪头放入清水锅中焯烧两次，约七成熟时出锅，在锅中重换清水。锅内放竹垫，上铺姜片、葱段、香料袋、少许醋，将猪头放进后加锅盖用大火烧煮至熟透，再以文火焖4小时，直至肉酥烂，汤汁稠，即可上桌。扒烧整猪头，味道浓厚，甜中带咸，奇香扑鼻，有“食之越年，尚齿颊留香”之美誉。

拆烩鲢鱼头。扬州有谚：“鲢子吃头，青鱼吃尾，鸭子吃大腿。”扬州大花鲢，胶汁多，肉肥茸，无土腥气，入冬后的大花鲢更是肉嫩肥鲜。此菜烹制过程并不复杂，将5公斤以上的大花鲢头拆骨后与豆腐同入锅，再辅鸡肫、鸡腿肉、火腿等，加水后文武火兼炖约3小时。拆烩鲢鱼头，鱼头无骨，口感肥嫩，汤白汁稠，营养价值极高。食用时用匙不用筷，别具风味。

扬州炒饭，是扬州人赖以自豪的品牌。扬州正宗的炒饭，是将蛋包住了饭粒，而且粒粒清爽，颗颗金黄，入口香嫩，油而不腻，鲜而带稣，绝对为食中之绝品.这才是正宗的,切记切记!!

扬州"不吹牛的牛皮糖"(广告语)，价格也便宜，很适合学生。有些牛皮糖偶尔吃一下还可以，吃多了便有些牙软了，但是扬州的却不是，让你越吃牙越好，并且嚼得越多嘴里越香，越吃越想吃。扬州牛皮糖是以牛皮糖加芝麻做成的，但似乎在扬州牛皮糖中那成份调配地特别好，让人怎么吃都吃不厌，而越吃越想吃。

扬州老鹅是在扬州城巷里卖得最多的。肉鲜而嫩，咬下去更伴着孕在里面的卤汁浸透牙齿，绝对让你过吃不忘。其实这烧鹅出来的味道与“老”字无缘，据传的老鹅应该是能够同沛县狗肉相媲美的，卡在牙缝中隔日被牙签剔出仍然能引起满口肉香的，而且肉质应该是致密耐嚼为主，估计亦是失传工艺之一。