46种砂锅饭独门秘方

石锅，别名煲仔。

用石锅煮的白米饭，便是砂锅饭。

2000很多年前《礼记注疏》记述，周朝八珍中第一珍、第二珍便是砂锅饭，由此可见在那时候属珍贵颗粒饲料。

去广东、香港旅游，砂锅饭是必吃正餐，种类奇多、看眼花！

想在家做一道正宗砂锅饭该怎么办？

先记牢六点秘籍

秘籍一、选择稻米

制做砂锅饭采用的稻米很重要，米要硬软适度的粘米为宜，过软的米口味糯棉，太硬米熟不透芯，二者均回味无穷不上白米饭的香滑。采用泰国香米、丝苗米或是晚稻的减肥米最好，这类米油润晶莹剔透，米身纤长，软韧适度，米味浓厚。因为这种米吸水能力好，还能够消化吸收包馅和油的香气，让煮出去的砂锅饭尤其的香。

秘籍二、稻米不可以浸

许多 饭店做砂锅饭为省时省力，都是会先把稻米泡浸，煮饭时再放进煲中，觉得白米饭能够熟的较为快。却不知道，浸米会让米油外流，那样煲出的白米饭香气骤减。搞好的方式是淘米后立即煲制，那样白米饭才会更浓醇。

秘籍三、手掌心量水流量

做砂锅饭用是多少水，也是很重要的，用手精确测量水位线，一般将手掌心放置于稻米表面，水位线稍微超过一掌则恰好。

秘籍四、掀盖有规定

做砂锅饭时最避讳的便是常常揭煲盖，常常掀盖会危害煲内白米饭的溫度，进而危害白米饭的品质。最好是的方式就是以煲盖上边沿出来气来分辨，一般排气的冒蒸气呈平行线升高就可以。

秘籍五、成馍片的重要

煲出好的腊肠煲仔饭，务必做底锅有馍片(广东省尊称其橙黄色“饭焦”)。要想让煲制的腊肠煲仔饭有一层香脆锅巴，这务必依赖于“写作”，熄火后不动盖，在溫暖的灶火上面1分钟，煲内的稻米便会渐渐地沉定出来，借着溫度尚高非常容易产生馍片时，再放上放文火烘30秒。馍片被风干，成金黄色焦香色，诱惑馍片从此出現。

秘籍六、调味品巧提鲜

为了更好地让煲出去的腊肠煲仔饭口味丰富多彩，选材很重要。本来腊肉自身味儿就很浓厚芬芳，因而在煲煮腊味饭时务必尽量避免过多的调味品，以芳香为主导。我就用自己做的酱肘子来替代咸肉，酱肘子的酱香气渗入饭里，白米饭味儿更为的醇香。放进瑶柱后，白米饭不仅有当然的鲜也有更高层次人才的口味。

秘籍七、掌握熟度很重要

砂锅饭不容易做，难在熟度上，大十万火急攻易烧焦，文火慢熬煮易成粥，处理错误白米饭也是半生不熟，恰当的熟度需走红与慢火恰当配搭。灵活运用土制石锅遇热慢，排热亦慢的特点。

46种砂锅饭独门秘方

一、猪肚砂锅饭

1、原材料：猪肚一个半，粳米200 克，小青菜4 棵，姜片5 克，葱段5 克

2、制作过程：

(1)猪肚鲜切花，用姜片、调味品腌好;粳米清洗泡浸30-45 分鐘;小青菜清洗，切掉头和尾。

(2 )煲置炉胆内，使用量米漏勺添加粳米，使用量水勺添加开水 (或凉水)一勺，添加食用油少量。按住运作电源开关 (绿灯亮)。

(3)灯亮了闪耀终止时，开启外盖放进猪肚，后盖板上。

(4 )信号灯长亮时，取下煲，将焯熟菜心围边，撒葱段，浇上酱汁就可以。

3、注解：

调味品：芝麻油1 汤匙，盐适量

酱汁：高級生抽(也可掺加爆小香葱、蒜、辣椒圈、香油等调味品，加温均匀)

二、新鲜虾窝蛋砂锅饭

1、原材料：新鲜虾50 克，生鸡蛋1 只，小青菜4 棵，粳米200 克，姜米5 克，葱段5 克

2、制作过程：

(1)新鲜虾清洗去须，用蕃薯粉、调味品腌好;生鸡蛋打进碗中;粳米清洗泡浸30-45 分鐘。

(2 )煲置炉胆内，使用量米漏勺添加粳米，使用量水勺添加开水 (或凉水)一勺，添加食用油少量。按住运作电源开关 (绿灯亮)。

(3)灯亮了闪耀终止时，开启外盖放进新鲜虾，后盖板上。

(4 )信号灯闪耀时放进生鸡蛋;信号灯长亮时，取下煲，将焯熟菜心围边，撒葱段，浇上酱汁就可以。

3、注解：

调味品：绍兴酒2 汤匙

酱汁：高級生抽(也可掺加爆小香葱、蒜、辣椒圈、香油等调味品，加温均匀)

三、闲鱼腊肉煲仔饭

1、原材料：闲鱼50 克，咸肉50 克，小青菜4 棵，粳米200 克，姜片5 克，葱段5 克，香菜粒5 克

2、制作过程：

(1)闲鱼切片，咸肉切成片，用姜片、调味品腌好;粳米清洗泡浸30-45 分鐘;小青菜清洗，切掉头和尾。

(2 )煲置炉胆内，使用量米漏勺添加粳米，使用量水勺添加开水 (或凉水)一勺，添加食用油少量。按住运作电源开关 (绿灯亮)。

(3)灯亮了闪耀终止时，开启外盖放进闲鱼、咸肉，后盖板上。

(4 )信号灯长亮时，取下煲，将焯熟菜心围边，撒葱段、香菜粒，浇上酱汁就可以。

3、注解：

调味品：白砂糖1 汤匙，鸡精粉适当，香油1 汤匙、香油1 汤匙

酱汁：高級生抽(也可掺加爆小香葱、蒜、辣椒圈、香油等调味品，加温均匀)

四、猪肉松窝蛋砂锅饭

1、原材料：猪瘦肉50 克，生鸡蛋1 只，粳米200 克，小青菜4 棵，姜片5 克，葱段5 克

2、制作过程：

(1)猪瘦肉切碎，用姜片、调味品腌好;生鸡蛋打进碗中;粳米清洗泡浸30-45 分鐘;小青菜清洗，切掉头和尾。

(2 )煲置炉胆内，使用量米漏勺添加粳米，使用量水勺添加开水 (或凉水)一勺，添加食用油少量。按住运作电源开关 (绿灯亮)。

(3)灯亮了闪耀终止时，开启外盖放进肉碎，后盖板上。

(4 )信号灯闪耀时放进生鸡蛋;信号灯长亮时，取下煲，将焯熟菜心围边，撒葱段，浇上酱汁就可以。

3、注解：

调味品：白胡椒粉适当，盐适量

酱汁：高級生抽(也可掺加爆小香葱、蒜、辣椒圈、香油等调味品，加温均匀)

五、烧鹅腿砂锅饭

1、原材料：烧鹅腿1 只，粳米200 克，小青菜4 棵，姜片5 克，葱段5 克

2、制作过程：

(1)将烧鹅腿斩块，用姜片、调味品腌好;粳米清洗泡浸30-45 分鐘;小青菜清洗，切掉头和尾。

(2 )煲置炉胆内，使用量米漏勺添加粳米，使用量水勺添加开水 (或凉水)一勺，加食用油少量。按住运作电源开关 (绿灯亮)。

(3)灯亮了闪耀终止时，开启外盖放进烧鹅，后盖板上。

(4 )信号灯长亮时，取下煲，将焯熟菜心围边，撒葱段，浇上酱汁就可以。

3、注解：

调味品：盐适量，食用油1 汤匙

酱汁：高級生抽(也可掺加爆小香葱、蒜、辣椒圈、香油等调味品，加温均匀)

六、水蛇砂锅饭

1、原材料：水蛇1 条，粳米200 克，香菜4 棵，姜片5 克，葱段5 克，陈皮丝5 克

2、制作过程：

(1)水蛇清洗切条，用姜片、陈皮丝、调味品腌好;粳米清洗泡浸30-45 分鐘;香菜原棵清洗。

(2 )煲置炉胆内，使用量米漏勺添加粳米，使用量水勺添加开水 (或凉水)一勺，添加食用油少量。按住运作电源开关 (绿灯亮)。

(3)灯亮了闪耀终止时，开启外盖放进蛇段，后盖板上。

(4 )信号灯长亮时，取下煲，香菜围边，撒葱段，浇上酱汁就可以。

3、注解：

调味品：香油1 汤匙，白胡椒粉适当，盐适量

酱汁：高級生抽(也可掺加爆小香葱、蒜、辣椒圈、香油等调味品，加温均匀)

七、泥鳅鱼砂锅饭

1、原材料：泥鳅鱼100 克，粳米200 克，香菜4 棵，姜片10 克，葱段5 克

2、制作过程：

(1)泥鳅鱼去内脏器官清洗，用姜片、陈皮丝、调味品腌好;粳米清洗泡浸30-45 分鐘;香菜原棵清洗。

(2 )煲置炉胆内，使用量米漏勺添加粳米，使用量水勺添加开水 (或凉水)一勺，添加食用油少量。按住运作电源开关 (绿灯亮)。

(3)灯亮了闪耀终止时，开启 外盖放进泥鳅鱼，后盖板上。

(4 )信号灯长亮时，取下煲，香菜围边，撒葱段，浇上酱汁就可以。

3、注解：

调味品：芝麻油1 汤匙，香油1 汤匙，盐适量

酱汁：高級生抽(也可掺加爆小香葱、蒜、辣椒圈、香油等调味品，加温均匀)

八、牛羊肉烧鹅砂锅饭

1、原材料：牛羊肉50 克，烧鹅50 克，粳米200 克，香菜4 棵，姜片5 克，葱段10 克，

2、制作过程：

(1)牛羊肉切成片，用调味品腌好;烧鹅斩件;粳米清洗泡浸30-45 分鐘;香菜原棵清洗。

(2)煲置炉胆内，使用量米漏勺添加粳米，使用量水勺添加开水 (或凉水)一勺，添加食用油少量。按住运作电源开关 (绿灯亮)。

(3)灯亮了闪耀终止时，开启盖放进牛羊肉烧鹅，后盖板上。

(4)信号灯长亮时，取下煲，香菜围边，撒葱段，浇上酱汁就可以。

3、注解：

调味品：烧鹅汁

酱汁：高級生抽(也可掺加爆小香葱、蒜、辣椒圈、香油等调味品，加温均匀)

九、猪排骨生肠砂锅饭

1、原材料：猪排骨50 克，生肠50 克，粳米200 克，小青菜4 棵，豆豉10 克，姜片5 克，葱段5 克，干葱头10 克

2、制作过程：

(1)猪排骨斩大件，生肠切段儿，用干葱头、姜片、豆豉、调味品腌好;粳米清洗泡浸30-45 分鐘;香菜原棵清洗。

(2 )煲置炉胆内，使用量米漏勺添加粳米，使用量水勺添加开水 (或凉水)一勺，添加食用油少量。按住运作电源开关 (绿灯亮)。

(3)灯亮了闪耀终止时，开启盖放进猪排骨、生肠，后盖板上。

(4 )信号灯长亮时，取下煲，焯熟菜心围边，撒葱段，浇上酱汁就可以。

3、注解：

调味品：食用油1 汤匙，盐适量，水淀粉适当

酱汁：高級生抽(也可掺加爆小香葱、蒜、辣椒圈、香油等调味品，加温均匀)

十、腊鸭砂锅饭

1、原材料：腊鸭100 克，粳米200 克，油麦菜2 棵，姜片10 克，葱段5 克

2、制作过程：

(1)腊鸭斩件，用姜片、调味品腌好;粳米清洗泡浸30-45 分鐘;油麦菜摘去黄叶，清洗。

(2 )煲置炉胆内，使用量米漏勺添加粳米，使用量水勺添加开水 (或凉水)一勺，添加食用油少量。按住运作电源开关 (绿灯亮)。

(3)灯亮了闪耀终止时，开启盖放进腊鸭，后盖板上。

(4 )信号灯长亮时，取下煲，焯熟油麦菜围边，撒葱段，浇上酱汁就可以。

3、注解：

调味品：香油1 汤匙，香油1 汤匙，白砂糖1/2 汤匙，鸡精粉1/4 汤匙，白胡椒粉适当

酱汁：高級生抽(也可掺加爆小香葱、蒜、辣椒圈、香油等调味品，加温均匀)

十一、腊鱼砂锅饭

1、原材料：腊鱼100 克，粳米200 克，小青菜4 棵，姜片10 克，葱段5 克，香菜粒

2、制作过程：

(1)虾干斩件，用姜片、调味品腌好;粳米清洗泡浸30-45 分鐘;小青菜清洗，切掉头和尾。

(2 )煲置炉胆内，使用量米漏勺添加粳米，使用量水勺添加开水 (或凉水)一勺，添加食用油少量。按住运作电源开关 (绿灯亮)。

(3)灯亮了闪耀终止时，开启盖放进腊鱼干，后盖板上。

(4 )信号灯长亮时，取下煲，焯熟菜心围边，撒葱段、香菜粒，浇上酱汁就可以。

3、注解：

调味品：香油1 汤匙，香油1 汤匙，鸡精粉适当

酱汁：高級生抽(也可掺加爆小香葱、蒜、辣椒圈、香油等调味品，加温均匀)

十二、卤水鸭翼肾砂锅饭

1、原材料：卤水鸭翼50 克，鸭肾1 只，粳米200 克，小青菜4 棵，姜片5 克，葱段少量

2、制作过程：

(1)卤水鸭翼、鸭肾切件，用姜片、调味品腌好;粳米清洗泡浸30-45 分鐘;小青菜清洗，切掉头和尾。

(2 )煲置炉胆内，使用量米漏勺添加粳米，使用量水勺添加开水 (或凉水)一勺，添加食用油少量。按住运作电源开关 (绿灯亮)。

(3)灯亮了闪耀终止时，开启盖放进鸭翼、鸭肾，后盖板上。

(4 )信号灯长亮时，取下煲，焯熟菜心围边，撒葱段就可以。

3、注解：

调味品：香油1 汤匙，食用油1 汤匙，盐少量

十三、鸡子黄砂锅饭

1、原材料：鸡子黄100 克，粳米200 克，香菜2 棵，姜片5 克，葱段5 克

2、制作过程：

(1)鸡子黄清洗，用姜片、调味品腌好;粳米清洗泡浸30-45 分鐘;香菜原棵清洗。

(2 )煲置炉胆内，使用量米漏勺添加粳米，使用量水勺添加开水 (或凉水)一勺，添加食用油少量。按住运作电源开关 (绿灯亮)。

(3)灯亮了闪耀终止时，开启盖放进鸡子黄，后盖板上。

(4 )信号灯长亮时，取下煲，香菜围边，撒葱段，浇上酱汁就可以。

3、注解：

调味品：绍兴酒1 汤匙，香油1 汤匙，白胡椒粉适当，香油1 汤匙，盐适量

酱汁：高級生抽(也可掺加爆小香葱、蒜、辣椒圈、香油等调味品，加温均匀)

十四、腊肉煲仔饭

1、原材料：咸肉50 克，虾丸4 只，粳米200 克，小青菜4 棵，姜片5 克，葱段5 克

2、制作过程：

(1)将咸肉清洗切成片，用姜片、调味品拌好;粳米清洗泡浸30-45 分鐘;小青菜清洗，切掉头和尾。

(2 )煲置炉胆内，使用量米漏勺添加粳米，使用量水勺添加开水 (或凉水)一勺，添加食用油少量。按住运作电源开关 (绿灯亮)。

(3)灯亮了闪耀终止时，开启盖放进咸肉、虾丸，后盖板上。

(4 )信号灯长亮时，取下煲，焯熟菜心围边，撒葱段，浇上酱汁就可以。

3、注解：

调味品：食用油1 汤匙，香油1 汤匙，盐适量

酱汁：高級生抽(也可掺加爆小香葱、蒜、辣椒圈、香油等调味品，加温均匀)

十五、咸肉榄角砂锅饭

1、原材料：咸肉80 克，榄角20 克，粳米200 克，小青菜4 棵，姜片5 克，葱段5 克

2、制作过程：

(1)将咸肉清洗切成片，用姜片、调味品拌好;粳米清洗泡浸30-45 分鐘;小青菜清洗，切掉头和尾。

(2 )煲置炉胆内，使用量米漏勺添加粳米，使用量水勺添加开水 (或凉水)一勺，添加食用油少量。按住运作电源开关 (绿灯亮)。

(3)灯亮了闪耀终止时，开启盖放进咸肉、榄角，后盖板上。

(4 )信号灯长亮时，取下煲，焯熟菜心围边，撒葱段，浇上酱汁就可以。

3、注解：

调味品：食用油1 汤匙，白胡椒粉适当

酱汁：高級生抽(也可掺加爆小香葱、蒜、辣椒圈、香油等调味品，加温均匀)

十六、花蟹砂锅饭

1、原材料：花蟹1 只，粳米200 克，小青菜4 棵，姜片5 克，青椒1 克

2、制作过程：

(1)花蟹屠宰清洗、切片，用姜片、调味品腌好;粳米清洗泡浸30-45 分鐘;小青菜清洗，切掉头和尾;辣椒切圈。

(2 )煲置炉胆内，使用量米漏勺添加粳米，使用量水勺添加开水 (或凉水)一勺，添加食用油少量。按住运作电源开关 (绿灯亮)。

(3)灯亮了闪耀终止时，开启盖放进花蟹，后盖板上。

(4 )信号灯长亮时，取下煲，焯熟菜心围边，撒青辣椒圈，浇上酱汁就可以。

3、注解：

调味品：香油1 汤匙，白胡椒粉适当，鸡精粉适当，香油1 汤匙，盐适量

酱汁：高級生抽(也可掺加爆小香葱、蒜、辣椒圈、香油等调味品，加温均匀)

十七、鲩鱼腩砂锅饭

1、原材料：鲩鱼腩100 克，粳米200 克，小青菜4 棵，姜片5 克，葱段5 克

2、制作过程：

(1)鲩鱼腩切片，用姜片、葱段、调味品腌好;粳米清洗泡浸30-45 分鐘;小青菜清洗，切掉头和尾。

(2 )煲置炉胆内，使用量米漏勺添加粳米，使用量水勺添加开水 (或凉水)一勺，添加食用油少量。按住运作电源开关 (绿灯亮)。

(3)灯亮了闪耀终止时，开启盖放进鱼腩，后盖板上。

(4 )信号灯长亮时，取下煲，焯熟菜心围边，浇上酱汁就可以。

3、注解：

调味品：绍兴酒2 汤匙，盐适量

酱汁：高級生抽(也可掺加爆小香葱、蒜、辣椒圈、香油等调味品，加温均匀)

十八、鳝鱼砂锅饭

1、原材料：鳝鱼100 克，粳米200 克，小青菜4 棵，姜片10 克，葱段5 克，韭菜粒1 0克

2、制作过程：

(1)鳝鱼屠宰清洗、切条，用姜片、葱段、调味品腌好;粳米清洗泡浸30-45 分鐘;小青菜清洗，切掉头和尾。

(2 )煲置炉胆内，使用量米漏勺添加粳米，使用量水勺添加开水 (或凉水)一勺，添加食用油少量。按住运作电源开关 (绿灯亮)。

(3)灯亮了闪耀终止时，开启盖放进鳝鱼，后盖板上。

(4 )信号灯长亮时，取下煲，焯熟菜心围边，撒韭菜粒，浇上酱汁就可以。

3、注解：

调味品：香油1 汤匙，白胡椒粉适当，香油1 汤匙，盐适量，水淀粉适当

酱汁：高級生抽(也可掺加爆小香葱、蒜、辣椒圈、香油等调味品，加温均匀)

十九、草菇猪腰肉丝砂锅饭

1、原材料：草菇3 只，猪腰50 克，瘦猪肉50 克，粳米200 克，小青菜4 棵，姜片10 克，葱段5 克，

2、制作过程：

(1)草菇清洗、切成片;猪腰、瘦猪肉切成片，用姜片、葱段、调味品腌好;粳米清洗泡浸30-45 分鐘;小青菜清洗，切掉头和尾。

(2 )煲置炉胆内，使用量米漏勺添加粳米，使用量水勺添加开水 (或凉水)一勺，添加食用油少量。按住运作电源开关 (绿灯亮)。

(3)灯亮了闪耀终止时，开启盖放进草菇、猪腰片、猪瘦肉片，后盖板上。

(4 )信号灯长亮时，取下煲，焯熟菜心围边，撒葱段，浇上酱汁就可以。

3、注解：

调味品：食用油半汤匙，香油半汤匙，盐适量，鸡精粉适当，水淀粉适当

酱汁：高級生抽(也可掺加爆小香葱、蒜、辣椒圈、香油等调味品，加温均匀)

二十、香辣猪小肚砂锅饭

1、原材料：熟盐猪小肚100 克，粳米200 克，小青菜4 棵，葱段5 克

2、制作过程：

(1)猪小肚切条;用姜片、调味品腌好;粳米清洗泡浸30-45 分鐘;小青菜清洗，切掉头和尾。

(2 )煲置炉胆内，使用量米漏勺添加粳米，使用量水勺添加开水 (或凉水)一勺，添加食用油少量。按住运作电源开关 (绿灯亮)。

(3)灯亮了闪耀终止时，开启盖放进猪小肚丝，后盖板上。

(4 )信号灯长亮时，取下煲，焯熟菜心围边，撒葱段，浇上酱汁就可以。

3、注解：

调味品：芝麻油1 汤匙

酱汁：高級生抽(也可掺加爆小香葱、蒜、辣椒圈、香油等调味品，加温均匀)

二十一、平菇香肠鸡肉煲仔饭

1、原材料：平菇1 个，香肠1 条，鸡脯肉50 克，粳米200 克，小青菜2 棵，生姜片2 片，干葱头2 粒，葱段5 克

2、制作过程：

(1)平菇浸软切成片;香肠切成片;鸡脯肉清洗斩块;各自用调味品、干葱头、生姜片腌好;粳米清洗泡浸30-45 分鐘;小青菜清洗，切掉头和尾。

(2 )煲置炉胆内，使用量米漏勺添加粳米，使用量水勺添加开水 (或凉水)一勺，添加食用油少量。按住运作电源开关 (绿灯亮)。

(3)灯亮了闪耀终止时，开启盖放进平菇、香肠、鸡脯肉，后盖板上。

(4 )信号灯长亮时，取下煲，焯熟菜心围边，撒葱段，浇上酱汁就可以。

3、注解：

调味品：食用油1 汤匙，盐适量

酱汁：高級生抽(也可掺加爆小香葱、蒜、辣椒圈、香油等调味品，加温均匀)

二十二、豉汁鱼卜砂锅饭

1、原材料：鱼卜5 个，豆豉5 克，朝天椒粒5 克，姜粒5 克，蒜粒5 克，葱段5 克，香菜4 棵，粳米200 克

2、制作过程：

(1)鱼卜放气;用朝天椒粒、姜片、蒜粒、调味品腌好;粳米清洗泡浸30-45 分鐘;香菜原棵清洗。

(2 )煲置炉胆内，使用量米漏勺添加粳米，使用量水勺添加开水 (或凉水)一勺，添加食用油少量。按住运作电源开关 (绿灯亮)。

(3)灯亮了闪耀终止时，开启盖放进鱼卜，后盖板上。

(4 )信号灯长亮时，取下煲，香菜围边，撒葱段，浇上酱汁就可以。

3、注解：

调味品：食用油1 汤匙

酱汁：高級生抽(也可掺加爆小香葱、蒜、辣椒圈、香油等调味品，加温均匀)

二十三、塘虱砂锅饭

1、原材料：塘虱100 克，粳米200 克，小青菜4 棵，姜片适当、陈皮丝、葱段5 克

2、制作过程：

(1)塘虱去内脏器官清洗，切薄片;用姜片、陈皮丝、调味品腌好;粳米清洗泡浸30-45分钟;小青菜清洗，切掉头和尾。

(2 )煲置炉胆内，使用量米漏勺添加粳米，使用量水勺添加开水 (或凉水)一勺，添加食用油少量。按住运作电源开关 (绿灯亮)。

(3)灯亮了闪耀终止时，开启盖放进塘虱，后盖板上。

(4 )信号灯长亮时，取下煲，焯熟菜心围边，撒葱段，浇上酱汁就可以。

3、注解：

调味品：香油1 汤匙，白胡椒粉适当，盐适量

酱汁：高級生抽(也可掺加爆小香葱、蒜、辣椒圈、香油等调味品，加温均匀)

二十四、滑鸡砂锅饭

1、原材料：鸡脯肉100 克，粳米200 克，生姜片2 片，小青菜4 棵，葱段4 段，香菜粒5 克

2、制作过程：

(1)鸡脯肉斩块;用生姜片、葱段、调味品腌好;粳米清洗泡浸30-45 分鐘;小青菜清洗，切掉头和尾。

(2 )煲置炉胆内，使用量米漏勺添加粳米，使用量水勺添加开水 (或凉水)一勺，添加食用油少量。按住运作电源开关 (绿灯亮)。

(3)灯亮了闪耀终止时，开启盖放进黑椒鸡块，后盖板上。

(4 )信号灯长亮时，取下煲，焯熟菜心围边，撒香菜粒，浇上酱汁就可以。

3、注解：

调味品：盐适量，香油1 汤匙，香油1 汤匙，白胡椒粉适当，鸡精粉1/2 汤匙，水淀粉适当

酱汁：高級生抽(也可掺加爆小香葱、蒜、辣椒圈、香油等调味品，加温均匀