二月二吃糖豆 二月二为什么吃糖豆

2月2日家家户户都吃凉粉豆，那为什么2月2日还要吃凉粉豆呢？还有一个美丽的民间传说是“二月二日，人在不害病的情况下，会有好收成”。为什么2月2号吃凉豆？边肖介绍你。

为什么2月2号吃凉豆？

据了解，人们一直有“二月二日吃凉豆”的习俗。这一天，家家户户都带着“二月二日，吃豌豆，收个好收成，不害人”的愿望炒点甜豆，说明人是安全健康的，庄家收个好收成。

“二月二日”是万物复苏的日子，也是害虫苏醒的日子。“金豆开花，五谷长势好”，于是家家户户都会祈求炒豆除虫。相传古代人在农历二月初二炒玉米黄豆，使“金豆开花”，解除了压山咒，解救了因擅自降雨抗旱而被压下山的龙王。

据说北方民间有一个神话的故事:龙王违抗玉帝的意志，为天下雨。玉帝把龙王压在一座大山下受罪，并在山上立碑:龙王之雨违天理，应受世人千年之罚；如果你想重新进入凌霄馆，除非金豆开花。为了救龙王，人们到处寻找开花的金豆。以为玉米开花如金豆，家家户户爆玉米花，立案为开花的“金豆”烧香。从此，二月初二的每一天，爆米花都逐渐成为民间的一种习惯，从此变成了一种凉粉豆。

根据民间传说，2月2日也是东海龙王的生日。“金豆花开，龙王升天，云散，五谷丰登。”全谷物做成“炒豆”庆祝龙王生日，也意味着以后的雨会逐渐加大。“2月2日，龙抬头；大仓满，小仓流水”，所以2月2日吃豆也是指天气好，运气好。

根据民间传说，“二月二日吃豌豆”的习俗始于唐代。这一天是春耕的开始。皇帝会在田里耕田，皇后会把粮食送到田里，给百姓做榜样。民间炒玉米豆有占卜的意思，玉米豆的开花大小预示着新年的收获。

糖豆花纹丰富，口味各异。简单的步骤是炒黄豆，炒熟，熬白糖，然后把炒好的黄豆和煮好的白糖一起倒，让每个黄豆尽可能的裹上糖，嚼在嘴里又甜又脆。

现在大豆用来炒豆，玉米和大豆混合炒。黄豆精挑细选，用糖精水浸泡后再炒，然后稍干后放入大锅炒。掌握烹饪温度很有必要。炸了会有焦味，炸了就不脆不香了。当年农村缺医少药，人们缺乏医学知识。脑膜炎和脑炎经常发生在春天，所以人们说吃炒豆可以预防。

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制作凉豆的工序不多，使用的原料简单廉价。而且在制作凉豆的时候，可以根据家人的口味来调节凉豆的温度和甜度，对于“吃货”来说绝对美味健康。

将大豆洗净，取出晾干，然后放入锅中翻炒。不要在里面放油。等颜色变黄，皮裂开了，豆子就熟了。把它们放在一边以备后用。将适量清水和糖倒入煎锅，开小火，等待糖在水中完全融化，边加热边用筷子向一个方向不停搅拌，直到糖水变粘，然后将炒好的黄豆倒入锅内，迅速拌匀。

最后一步最关键。用过滤网将淀粉均匀的撒在涂有糖浆的大豆上，用小火加热30秒后停火，然后用抹刀快速搅拌均匀，这样豆就可以被淀粉和糖浆形成的糖衣覆盖。

提醒一下，虽然凉豆很好吃，但是因为很多凉豆的糖分覆盖比较多，有些凉豆是用大豆、黑豆等不易消化的豆类烘烤油炸的，所以儿童和老人，以及患有糖尿病和消化系统疾病的人，都不要多吃。